栗の知識26選

アメリカ栗
アメリカ栗は、葉の縁にある鋸歯が大きく、間隔が広いのが特徴です。 学名はCastanea Dentataで、castaneaは栗、dentataは歯があるという意味である。 かつては重要な広葉樹であったが、輸入されたアジア産のクリが偶然にも北米に持ち込まれ、クリ枯れ病に非常に弱くなった。 この病気は1年に80kmも広がり、数十年の間に30億本もの木が枯れてしまった。 現在、アメリカ栗はいくつかの保護地域に生育していますが、アメリカにおける栗の大部分は、疫病に対する免疫のある中国種に代表されます。

ビール
栗は素晴らしいデンプン特性を備えています。 化学的に麦芽と比較すると、驚くほどの類似点が見つかります。 栗のビールはフランス（コルスの特産品です）、中央ヨーロッパ、ブラジルで生産されています。 1672>

ケーキ
栗はお菓子やケーキに使われます。 代表的なものに「カスタニャッチョ」と「モンブラン」があります。 カスタニャッチョは、イタリアのトスカーナ州、リグーリア州、ピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州を代表する栗粉のプレーンケーキです。 栗、水、オリーブオイル、松の実、レーズンなどを混ぜた生地をオーブンで焼いたものである。 カスターニャッチョは、リコッタや栗の蜂蜜、ヴィンサントなどの甘口ワインと一緒にいただくと最高です。 モンブランは、甘く煮た栗のピューレに生クリームをのせたデザートです。 名前の由来は、雪をかぶった山に似ていることからモンブランと呼ばれるようになりました。 フランス、イタリア、中国、日本、ハンガリー、ルーマニアで親しまれている。 1475年のイタリアの料理本に記載されており、チェーザレ＆ルクレツィア・ボルジア夫妻の家でもよく食べられていた。 通常の換算表によると、生の栗100グラムで199キロカロリーですが、乾燥させるとその約2倍（371キロカロリー）になります。

ヨーロッパ栗ヨーロッパ栗（Castanea sativa、ラテン語でsativaは「人間によって栽培された」という意味）は、ブルターニュからギリシャまで、ヨーロッパ全域で古くから食用の木の実として栽培されている木です。 品種によっては（’Marron de Lyon’、’Paragon’といくつかの交配種）、通常2～4個の実がなるところを、1個の大きな実しかならないものもある。 栗の粉は膨らまないので、多くの解説者はこれをパンと呼ぶことを拒んだ。

ジェノバ
1584年、コルシカ島を支配していたジェノバ総督は、すべての農民や地主に毎年4本の木を植えるよう命じ、その中に栗の木とオリーブ、イチジク、クワの木が含まれていたのです。 1672>

百馬力の栗
世界最大で最古の栗の木は百馬力の栗と呼ばれ、シチリア島エトナ山の東斜面にあるサン・アルフィオにある。 1780年に測定されたときの周囲は57.9mでした。 その後、地上では複数の大きな幹に分かれているが、地下ではこれらの幹が同じ根を共有している。 一般に樹齢は2,000〜4,000年といわれている。 この木の名前の由来は、アラゴン女王と100人の騎士団がエトナ山へ行ったとき、激しい雷雨に見舞われた。 1672>

墨汁病
墨汁病は、Phytophthora cambivoraとPhytophthora Cinnamomiによって引き起こされ、1842年に公式に始まり、1853年にはポルトガルへ、1860年にはフランスへと広まりました。 この病気は、栗の木を約2～3年で枯らしてしまう。 タンニン酸がしみ出して酸化し、墨汁のような黒色になることからこの名がついた。 1672>

クリ
クリは日本で最も古い果物である。 栗は米を作る以前から栽培されていた。 栗ごはんや栗饅頭など、和食の調理に広く使われています。

Kalorama
Kalorama は、メルボルン（オーストラリア）のKalorama Reserveで毎年5月の第一日曜日に行われる祭りの名前である。 このほかにも、栗を中心とした世界のお祭りがたくさんあります。

緯度
五十二度線より北では実がならなくなる傾向がある。 ユーラシア大陸ではブルターニュからベオグラードを経てトルコのトラベゾンに至る仮想線が引かれている。 アフリカではマグレブにしか生育していない。 北米では20世紀前半までは栗の木がたくさんあったが、その後、病害虫によって約30億本が破壊された。 1672>

マロングラッセ
栗の砂糖漬けは、16世紀にフランスで誕生したもので、砂糖漬けにした栗をシロップに入れて氷漬けにしたもの。 ポン・エ・ショセの職人であったクレマン・フォジェは、地域経済を活性化する方法を探していました。 1882年、彼はマロングラッセを工業規模で製造する技術を開発した（ただし、収穫から製品化までの20以上の工程は、今でも手作業で行われている）。 1672>

ナッツ
栗は他のナッツと異なり、脂肪とタンパク質をほとんど含んでいない。 実際、栗は炭水化物（50％）と水分（45％）を多く含んでいる。

Orwellジョージ・オーウェルの『1984年』では、栗の木は自然や現代生活に言及した詩や、「あの古い栗の木」ということわざの中で、随所で朗読されています。 また、主人公ウィンストン・スミスが通うバー「チェスナットツリー・カフェ」も登場する。

Parmentier
Antoine Parmentierは、木の実から砂糖を抽出する仕事をしていた。 1672>

研究
栗をフランスの砂糖産業の中心に据えるチャンスは、数年後の大陸封鎖の際にさらに大きくなった。 しかし、ナポレオンは甜菜から砂糖を作ることを好んだ。

品質フランス人（とイタリア人）には栗を表す言葉が2つある。 普通の栗はシャテーニュと呼ばれ、最高級の（そして最も甘い）栗はマロン（英語ではスペイン栗と呼ばれる）と呼ばれます。 1672>

ロースト
栗の最も一般的な調理法のひとつはローストすることである。 16世紀にはローマの街角で売られていた焼き栗は、今でも冬になるとヨーロッパの街角で売られている。 イタリア語では焼き栗をcaldarrosteといい、紙のコーンに入れて街角で売られています。 調理は簡単ですぐにできる。 唯一のアドバイスは、栗が爆発しないように、平らな面に十字を切ることです。 1672>

サルディス
甘栗がヨーロッパに伝わったのは小アジアのサルディスからである。 サルディスはトルコの古代都市（2005年10月19日以前はサルトマハムート）である。 サルディスは古代リディア王国の首都であった。 1672>

Twenty-two
コルシカ島の古い結婚式の伝統では、22種類の栗料理を用意し、結婚式当日にそれらを出すと言われている。 アメリカの詩人ヘンリー・ウォズワース・ロングフェローが書いた有名な詩「The Village Blacksmith」の冒頭部分である。 この詩の中に出てくる栗の木は切り倒され、その一部は地元の小学生がロングフェローに贈った肘掛け椅子として使われた。 1922年、ジョン・フォードがロングフェローの作品を映画化したが、8本のリールのうち1本しか残っていない。

ビタミンC
ナッツ類の中で、栗は唯一ビタミンCを含む。1672>

木
栗はカシ類と同じ仲間で、その木には多くのタンニンが含まれています。 そのため、木材は非常に長持ちし、自然の屋外耐性に優れ、余分な保護をする必要がありません。 チェスナットの木材は装飾的です。 明るい褐色で、時々オーク材と混同されることがあります。 若い栗の木は、木工品としてはオーク材よりも耐久性があることが証明されています。 1672>

巨大な木
エトナ山で最も大きな百合の木の他に、特筆すべき大きさの栗の木が二つあります：トートワースチェスナット（Tortworth Chestnut）です。 1776年、この木はイギリスで最も大きな木だと言われた。 南スペインのイスタンの聖なる栗は、周囲が14メートルもあり、樹齢は800年から1000年と推定されている。 栗の木があるのは、自然の営みというより、むしろ人間の営みの結果であることが普通だ。 ここで重要なことは、人は自分のために栗の木を植えるのではない、ということです。 なぜなら、栗の木が実をつけ始めるのは15年後、収穫量が最適になるのは50歳を過ぎてからだからです。

亜鉛
亜鉛は、カリウム、鉄、マグネシウム、ナトリウム、リン、カルシウムなどのミネラルと並んで、栗に含まれるミネラルの一つです。