この口溶けのレシピで最高のチーズケーキを作る方法を学ぶことができます このレシピで最高のチーズケーキを作りましょう！

私がチーズケーキが好きなことは秘密ではありません。 作る過程も好きです。

でも、それ以上に、食べるのが好きなんです。 バターの風味豊かなグラハムクラッカーに、ピリッとしたバニラ風味の濃厚でクリーミーな自家製チーズケーキはたまりませんね。 ラズベリーソースとの相性も抜群です。

Nutella チーズケーキは、私の一番のお気に入りです。 大人気です。 もし作ることになったら、このカプチーノチーズケーキとバターフィンガーチーズケーキも試してみてください！

私はよく、チーズケーキを作るときの秘訣は何ですかと聞かれます。 そこで今日は、チーズケーキを完璧に仕上げるための、私のお気に入りのヒントやコツをご紹介します。

それぞれの小さなステップ、すべての材料、そして厄介な亀裂を避ける方法について説明します。

なぜこのチーズケーキのレシピがうまくいくのか

  • 質の良い材料はすべての違いをもたらします! トップブランドから全脂肪のブリッククリームチーズを選びましょう。
  • 最後の最後に卵を折り込む私のテクニックは、生地に余分な空気を排除します。 これは、チーズケーキが割れるのを防ぐのに役立ちます。
  • 低いベーキング温度と水浴は、あなたが今までに持っていた最もクリーミーなテクスチャを作成するために使用されています。 クラストはグラハムクラッカーでできていますが、バニラオレオやバニラウェハーを使ってもよいでしょう。 グラニュー白砂糖は、クラストとフィリングに含まれています。
  • バター。 溶かしたバターは、クラストをまとめる「接着剤」です。 全脂肪のブリックスタイルのクリームチーズがベスト! また、このレシピでは、ヘビークリームまたはプレーンギリシャヨーグルトを使用します。
  • バニラエキス：高品質の純粋なバニラエキスを選択してください。
  • 卵：滑らかな食感を与えます。

ゼロからチーズケーキを作るには？

最も重要な成分は、もちろん、クリームチーズです。

個人的にはフィラデルフィアを使うのが好きですが、どんな良質なクリームチーズでもかまいません。 そして、それが全脂肪であることを確認してください。 チーズケーキは「軽い」ものではありません。

ステップ1：クラストを作る

溶かしたバターと砂糖、グラハムクラッカーの粉を混ぜ合わせる。 パン粉は濡れた砂のような状態にします。

混ぜたものをフライパンの底と側面から1センチほど上に押し込みます。 このとき、しっかりと押し込むことで、しっかりとしたクラストを作ることができます。

約10分間クラストを焼き、完全に冷ましてからフィリングを加えます。

ステップ2：フィリングを作る

このレシピには8オンスパッケージのクリームチーズが4つ入っていますが、それだけではありません。

私のチーズケーキのレシピではたいてい生クリームが使われていますが、今日はサワークリームを使っています。 サワークリームは、フィリングの豊かさを切り裂く酸味を提供し、ベルベットのような質感をもたらします。

私はまた、すべてを一緒に保持するために4つの卵を追加します。 卵を加えた後は、生地にあまり空気を入れないことが大切です。

卵に余分な空気が入っていると、焼成中にフィリングが盛り上がる原因になります。 チーズケーキが冷めると、膨らみます。 これはtop.7820>

パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーまたは手持ちの電気ミキサーと大きなボウルを使用して、滑らかでクリーミーになるまで中速でクリームチーズを泡立てます。

ボウルの側面と底をこすり落とします。 砂糖、サワークリーム、バニラをよく混ざるまで泡立てる。

次に、卵をフォークで軽く泡立て、シリコンヘラを使って生地に優しく折り込む。

冷ましたクラストに生地を流し込む。

ステップ3：ウォーターバスの準備

ウォーターバスはオーブンの中に蒸気が発生するので、チーズケーキが乾燥せずに調理できるようにします。 18インチ幅のヘビーデューティーホイルを探しましょう。

さらに保護するために、オーブンバッグの中に鍋をセットし、鍋の上部に合うように側面を丸めることもできます。

ローストパンに熱湯を数センチ入れ、チーズケーキを中央にセットし、全体をオーブンで焼きます。

ウォーターバスの正しい使い方と水漏れを防ぐ方法を印刷したものを無料でダウンロードできます。

ステップ4：調理と冷却

常にオーブンの下3段目のラックで調理します。 こうすることで、チーズケーキに火が通る前に上部が茶色くなりすぎるのを防ぐことができます。

そして、外側の縁が固まり、中心部がまだジクジクして湿っているように見えるまで焼きます。 約1時間ですが、お使いのオーブンによってはもう少しかかるかもしれません。

チーズケーキにひびが入らないようにするもう一つの方法は、徐々に冷やすことです。

湯煎から取り出し、外側の縁にナイフを入れてフライパンから緩め、室温まで冷ます。

Always plan ahead

チーズケーキは固まるまで少なくとも4時間は冷蔵庫で冷やす必要がある。 私は、チーズケーキを一晩冷やすのが好きです。 この方法が一番食感が良いようです。

ですから、作る時間、冷やす時間を十分にとってからお召し上がりください。 チーズケーキに切り込みを入れるのが早すぎると、がっかりしてしまいます。

これらの手順を考慮すれば、今まで食べた中で最高の手作りチーズケーキができることをお約束します！

最高のチーズケーキレシピを作るコツ

  • 常温の材料から始める。 クリームチーズ、サワークリーム、卵は作る30分前にカウンターに出しておきます。
  • 卵はミキサーで叩いて空気を含ませないようにしましょう。 その代わり、シリコン製のヘラを使って、一番最後に卵を優しく折り込みます。
  • 最もクリーミーな食感を得るには、必ず水浴を使用します。
  • チーズケーキが1時間焼けたら、オーブンのスイッチを切り、さらに1時間中に置いておくといいでしょう。

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材料

For the Crust

  • 2 cups (198 g) graham cracker crumbs, 約16枚
  • ¼ カップ (50 g) グラニュー糖
  • 大さじ 5 無塩バター、溶かす

チーズケーキ用

  • 32オンス (908 g) クリームチーズ、軟化
  • 1 ⅓ カップ（267g）グラニュー糖
  • 1 カップ（227g）サワークリーム（室温）
  • 1 大さじバニラエッセンス
  • 4 大卵（室温）,

作り方

皮

  1. オーブンラックを下3段目にずらし、オーブンを350°Fに加熱する。 9インチのスプリングフォーム・パンの外側の底を頑丈なアルミホイルでしっかりと包みます。 注1）
  2. グラハムクラッカー、砂糖、溶かしバターを混ぜ合わせます。 この時、窯の底と側面から2インチほど上にパン粉を押し込む。 10分ほど焼く。 フィリングを作る間、冷ましておく。

チーズケーキを作る

  1. オーブンの温度を300℃に下げます。
  2. 大きめのボウルにクリームチーズを入れ、電気ミキサーで約1分、なめらかでクリーミーになるまで泡立てる。 砂糖とサワークリームを加え、よく混ざるまで泡立てる。 バニラを加え、低速でなめらかになるまで泡立てる。 シリコンヘラを使って、卵を混ぜ合わせる。 準備したクラストの上に生地を注ぎます。
  3. ローストパンに数センチの熱湯を入れ、チーズケーキを中央に置きます。 1時間、または縁が固まり、中心が少しジリジリするまで焼く。 オーブンのスイッチを切り、チーズケーキを湯煎にかけたまま、さらに1時間おく。 注2を参照。
  4. チーズケーキをウォーターバスから取り出し、ワイヤーラックに乗せる。 チーズケーキの外側の縁に小さなナイフを入れて、フライパンから緩め、そのまま完全に冷ます。 蓋をして冷蔵庫で少なくとも4時間、できれば一晩寝かせます。
  5. 食べる直前にフライパンの側面をはずす。 ベリー類やホイップクリームを飾る。 チーズケーキは蓋をして冷蔵庫で4日ほど保存できます。

注意事項

  1. 必要に応じて、スプリングフォームパンの内側の底にパーチメントペーパーまたはアルミホイルを敷いてもよいでしょう。 このような場合、「Spirit」ボタンをクリックしてください。
  2. オーブン温度が異なるため、チーズケーキを焼くのにもっと時間がかかるかもしれません。チーズケーキの外側の縁が触ると固く感じられ、中心部は濡れているように見え、振ると揺れるときに焼き上がったことが分かります。 もし、1時間経ってもこの状態にならない場合は、この状態になるまで加熱してください。 その後、オーブンのスイッチを切り、チーズケーキをさらに1時間オーブンで休ませます。

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  • 9-になります。インチスプリングフォームパン
  • スタンドミキサー
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    分量：12枚分 サイズ：1枚
    1食あたりの量：カロリー: 412総脂肪：34g飽和脂肪：19gトランス脂肪：1g不飽和脂肪：12gコレステロール：151mgナトリウム：556mg炭水化物: 7g食物繊維：0g砂糖：2gタンパク質：20g

    * パーセントデイリーバリューは、2000カロリーの食事に基づいたものです。 食材のブランドによって栄養価が異なるため、表示値はあくまで目安です。

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