Kani
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かには通常、西洋人が好む本物の日本の寿司で定番の蟹を模したものが使われます。 日本語では、このイミテーションのカニの身は「すり身」と呼ばれ、実際には挽き肉という意味です。 かに」は、白身魚を棒状にプレスしたもので、本来は和食用である。

「かに」について

Kanikama
Source: 納豆

「かに」はもともと「かに刺し」のことで、「すり身」と呼ばれるひき肉から作られる模造品のことを指します。 かに料理は50年以上前から日本の食文化の中心であり、かには食で冒険したい人にはうってつけです。

模造かにの内部

かに棒はもともとかまぼこの一種で、白身魚を細かく砕き、美しく熟成させてズワイガニの脚肉を模した日本で人気のある水産加工品の一つです。 かに棒は一般的に模造のかにを指す言葉だが、かつてはかまぼこという名前で呼ばれていたが、実際のかにを使っていないため除外された。

3 本場のかに料理

かにはすべて白身魚なので、高級品の味をまねるために赤い着色料を使って外観を変えている。 着色料そのものが、本物のカニを食しているのか、模造のカニを食しているのかを知る指標になる。 味は、本物のカニに近く、ほんのり甘く、まろやかで、口の中でとろけるような感じです。

Kani based Seafood

Fish Cake
Source: seul5167

Kani製品には様々な形、形態、食感がありますが、最もよく使われているのは、大人気のカリフォルニアロールなど様々な巻き寿司に使われているイミテーションクラブ肉でしょうか。 また、カニのかたまり、サーモンスティック、カニスティック、ホタテのパン粉焼きなど、様々な加工食品の即席品としても使われています。 その他、フィッシュボール、カニスティック、フィッシュケーキ、かまぼこなどがあります。

栄養成分

かにサラダ
出典：日本経済新聞社。 クリスタ

かには、魚のたんぱく質でできた非常に機能的な寿司の具材です。 脂肪分、コレステロール、カロリーが非常に低く、ヘルシーでおいしい魚の代用品となります。 また、オメガ3脂肪酸を豊富に含んでおり、心臓病のリスクを軽減するなど、さまざまな健康効果が期待できます。 もしあなたが日本のシーフード文化の本物を体験したいなら、間違いなく日本の食文化を正しく描写するものを試したいでしょうし、かにはまさにあなたのものです。

Have a good trip and travel!