塩素と塩化物：危険性と健康効果 – Blooness

体内や食品中に塩化ナトリウム（塩）の形で存在する塩素は、自然の状態では気体で、体の正常な機能に不可欠です。

主にパルメザン、パン、カキに含まれているこの微量元素は、血液中の二酸化炭素の輸送や体内の酸塩基平衡を保つことを確実にすることができます。 塩素について詳しく知ることで、健康を害しがちな不足分や過剰摂取を防ぐことができます。

塩素の特徴

塩素（Cl）は天然ガスで、自然界には遊離状態で存在しない。 しかし、その塩である塩化物は、体にとって不可欠なミネラルの一つです。 成人の体内には、約8.4gの塩化物が含まれています。 主にリンパ液、血液、胃液、脳脊髄液などの液体に含まれています。

体内の塩素の役割

日常ではテーブル塩として良く知られていますが、塩素には美食作用があります。 特に、筋肉を収縮させ、消化をよくし、心臓の拍動を促進します。 また、血流を調節し、神経インパルスの伝達を確実にすることでも知られています。

体は消化管に沿ってナトリウムとともに塩素を同化させます。 この微量元素は、細胞内の浸透圧を維持します。 ナトリウムと組み合わせることで、膜構造の完全性を確保します。

塩素は、食物の消化を促進する胃液の形成に関与しています。

血液系レベルでは、塩化物は血液中の二酸化炭素の輸送を促進します。 また、体内の酸塩基平衡を提供します。

塩素は、脳を包む液体である脳脊髄液の主成分でもあります。

塩素と塩化物とナトリウムの違いは？

実際、塩素は塩化ナトリウムという形で体内で存在しています。

塩化ナトリウム（食塩）は、ナトリウム（最大40％）と塩化物（60％）を含んでおり、ナトリウムは塩化物（LRS）の科学的名称にほかなりません。 言い換えれば、塩1g（1000mg）は、600mgの塩化物と400mgのナトリウムに相当します。

塩化物は、その塩、すなわち塩化ナトリウムを通して体内に存在する塩素の状態です。

塩素における人間の必要量

塩素は体内で合成されるものではありません。 健康的でバランスのとれた食事により、十分な供給が確保されます。

人間は、食習慣、個人のライフスタイル、受ける気候の変化、属する民族によって、塩化物の必要量が異なります。

生涯で起こりうる変化のため、推奨される塩素の食事摂取量は常に変化します。一方、高血圧やしばしば致命的である浮腫を引き起こす危険があるため、人間は塩素ナトリウムの摂取を制限しなければなりません。

10代50歳以上。 old

70歳以上の成人

Age	Adequate Chloride Intake (mg/day)
0ヶ月から6ヶ月の乳児	180
7から10ヶ月の小児
1,000人以上の小児 12ヶ月	570
1歳から3歳	1500
4歳から8歳	1900
Children 8歳以上	2300
10代	2300
50歳未満	2300
51～70歳以上
2000
1800
妊娠中および/または授乳中の女性	2300

実際、その通りである。 食品・環境・労働安全庁（Anses）および欧州食品安全機関（Efsa）は、栄養基準値を定めていません。

しかし、米国医学研究所（IOM）は2004年に、塩素の摂取量を成人1日あたり約2300mgとしました（上の表を参照）。

耐久運動選手や屋外で作業する人の塩素要求量はやや高くなります。

塩素を含む食品

塩素の主な供給源は食塩です。 しかし、ほとんどすべての食品に最低限含まれています。 植物にも全く含まれていないわけではありませんが、動物由来の食品にはより多くの塩素が含まれています。

塩素を多く含む食品としては、魚介類、工業用食品、惣菜肉、ポテトチップ、ヘッドスープ、ハムなどが挙げられます。

塩素を最も多く含む食品

肉と野菜のシチュータイプのスープ、脱脂粉乳。 脱水

生ハム

ケチャップ

OLD->

ケチャップ

OLDファッショナブルマスタード

ライ麦パン

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食品	Chlorine 含有量（mg/100g）
アンチョビのオイル漬け	6090
アンチョビ.ザーメン.ザーメン, ピクルス	5310
28400
アペリティフビスケット	1420
調理したエビ	1510
高級チョリソー.を含む。 甘口または強めの辛口ソーセージタイプ	2480
シート状のブリックペイストリーです。 乾煎り、無脂肪	2710
燻製ニシン。 オイル漬け	4610
Smoked herring, au naturel	2910
Smoked herring, fillet, マイルド	2310
3210
バイヨンヌハム	2720
クックドハム	1330
ケチャップ	1810
OLD->
	OLD->
		2920
ブラックオリーブのオイル漬け	4610
Lumpfish eggs, セミプロ	3000
豚バラ肉半身揚げ塩漬け	3330
1050
パルメザン	1820
Roquefort cheese	2600
食用白塩のこと。 ヨウ素添加、非フッ素添加または25mg/100gのフッ素添加	60800
グレー、非ヨウ素添加。 ノンフロン海塩	53200
ドライソーセージ	3000
純豚ドライソーセージ	2990
Farmed trout.F.T.S.S.S.S.S, スモーク	2460

塩素欠乏

塩素はほとんどすべての「標準」食品に含まれているので、健康体で欠乏が見られることは稀です。

まれに塩素が欠乏すると、次のような症状が現れます：

• 神経障害：てんかん発作またはテタニー発作、激しい疲労を伴う恒常的な興奮、あるいは長期にわたる欠乏の場合は深い昏睡状態になることもあります。
• 消化器系障害：過度の発汗を伴う嘔吐、下痢
• 身体的障害：髪や歯の脱毛

過剰塩素

過剰塩素ではリスクは大きくなる。 発がん性がない場合、過剰な塩化ナトリウムは血圧の上昇を引き起こす可能性があります。 食塩を大量に摂取すると、胃粘膜を刺激するため、胃がんのリスクが高まります。

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Valérie

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