ルタバガはどんな味？知っておきたいこと

ルタバガは単なる変な響きの言葉ではなく、野菜なのです!

ルタバガは、スウェーデン人でない人を混乱させがちなので、誤解を解いておきましょう。この美しい野菜はカブの一種であり、少なくともカブに非常に似ていて、同じように使われます。

でも、ルタバガはどんな味なのでしょうか？カブのような味？似ているようで、ちょっと違うんです。そこで今回は、スウェーデンのカブに関する知識を得るために、ルタバガがどんな味なのかを詳しく見ていきましょう。

ルタバガの味

ルタバガの味ってどんなの?

ルタバガの味は、カブによく似ていて、少しマイルドな味です。ルタバガは、コショウのような、土のような、少し苦い、バターのような、甘い、と表現できます。ルタバガは、カブとキャベツを掛け合わせた根菜です。

丸い野菜の外側は紫色をしていますが、内側は白や黄色が多く、食べようと思ったときに実際に味わって調理するのはその部分です。

ルタバガが嫌いな人は苦味があるということに注目しがちですが、実はそれは生食時だけという傾向があるようです。

しかし、生のルタバガを初めて口にした後、自分には苦すぎると判断しても、完全にあきらめる必要はありません。ルタバガを調理すると、苦味のほとんどが消え、バターのような甘くて香ばしい風味が残ります。

さて、ここまでで確定したように、ルタバガとカブは実によく似ていますね。一般的に知られているカブを手に入れ、ルタバガは見送ったほうがいいのでしょうか？

カブの方が味が濃くなる傾向があります。

カブは2つのうち、より強い味を持つ傾向があります。あなたがよりスパイシーで強い味を好むので、それが魅力的なものであれば、先に行くとカブを取得します。しかし、それほど強烈なものを望まないのであれば、ルタバガが最適な選択肢となります。ルタバガの保存方法

はじめに、スーパーでルタバガを買うときは、良いものを手に入れるようにしたいものですが、そうしないと、味は単にパーまでいきません。皮が硬く、厚く、滑らかであること、根がしっかりと重く（大きさの割に）あること、最後に葉が滑らかでワックス状であることを確認したい。

ルタバガを買うときに考慮すべき最後のことは、実は食感と関係がない。

ルタバガの食感については、シャキシャキとした歯ごたえがある野菜です。そのため、サラダやロースト野菜のトレイに加え、コントラストをつけるのに最適です。

もちろん、ルタバガをピューレやマッシュにしてしまうと、シャキシャキとした食感は保てません。その代わり、クリーミーでバターのような粘着性があり、口に入れた瞬間に溶けてしまう。

ルタバガの最大の魅力は、その万能性にあります。ゆでたり、つぶしたり、スープやシチューにしたり、他の野菜と一緒に焼いたり、サラダの上にのせたり、ソテーしたり、おいしいディップをつけて食べたり……。

ルタバガの食べ方として、特に苦味が苦手な人に人気なのが、つぶすことです。実際につぶす前に、野菜をゆでてやわらかくする必要があります。そのお湯に甘味料（はちみつ、砂糖など）を大さじ1杯程度加えます。

さて、前述の通り、ルタバガは生でも食べられますが、その場合は、そのままかぶりつくのではなく、皮をむいてから食べるようにしましょう。でも、皮をむいたら、そのまま豪快にかぶりつくもよし、すりおろして添え物にするもよし、気軽に生で食べてください。

ルタバガをおいしく食べるには、他のものと同様、腐り始めるとおいしくなくなるので、新鮮さを保つ必要があります。野菜の保存期間としては、特に10月から3月までの旬の時期に購入すれば、かなり長い間保存することができます。

できるだけ長持ちさせたい場合は、洗わずに冷蔵庫で保存しますが、カウンター（常温）でも7日程度は保存可能です。青じそが生え始めてからでは遅く、味も落ちてしまいます。

ちょっとしたコツとして、本当に長期保存する場合は、先に冷凍しておけば、半年ほどは味を保つことができます。冷凍する前に調理しておけば、解凍したときにおいしく食べられます。

マッシュルータバガはいかがですか？冷凍庫から出して解凍し、コンロや電子レンジで加熱するだけで、甘くてクリーミーな味が楽しめます。

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