リリコイカード

Lilikoi Cheesecake – Day Two – Lilikoi Curd

今日は、リリコイ – またはあなたが知っているかもしれませんがパッションフルーツについて少し説明します

子供の頃それを食べたことを思い出します。 中心部をすくい取って、種を吐き出したものです。 ハワイではとても一般的な果物ですが、中に種があるので、調理に少し手間がかかります。

リリコイは大きなつるで育ち、他の木を這い上がって一面に広がります。 友人が自分の農場に連れて行ってくれて、一緒にリリコイを摘んで、いろいろ教えてくれました。 私たちは、マカデミアナッツの木がたくさんある大きな畑に出ました。 リリコイは木に登り、ただ這いずり回るように成長します。 実が熟すと地面に落ちるから、それを拾って回るんだ。

ご覧のように、外側の果肉はとても厚いので、見た目はボロボロでも、中はたいてい守られています。

私たちは5ガロンのバケツ一杯のフルーツを集め、約6カップのジュースを手に入れました。

このカードはレモンカードによく似ていますね。 甘くて何にかけても美味しいです。

冷凍したジュースを3杯分持って帰っているので、もっと作れそうです やはり、種を全て取り除くのは作業ですね。 ラズベリーの種を取るのと同じように、目の細かいふるいにかけてジュースを搾り、種を捨てればOKです。 私の友人はニンジャを使いましたが、種は粉砕されませんでした。

ハワイに行くことがあったら、リリコイをぜひ食べてみてください。 アイスクリーム、ファッジ、チーズケーキ、バー、トッピング、そしておそらく私が見ていないいくつかのデザートに含まれています…

• 4 カップ 砂糖
• 4 卵（溶き卵）
• 1 カップ バター
• 1.5〜2カップ リリコイジュース