マンゴー、カシューナッツ、ピスタチオ、ウルシの共通点は？

回答：「マンゴーとピスタチオ、ウルシの共通点は？ 日本語からの借用語-「漆」、そしてそれ以上です。

アジアからの漆器は非常に貴重であり、また、漆の蒔絵を施した製品は、その芸術的な美しさから、多くの人々に愛されています。 漆塗りは、漆の木の樹液で何度も塗り重ね、滑らかで光沢のある仕上がりにする、複雑で繊細な作業でした。 漆の木の樹液には、カテコールという共通の基本構造を持ち、さらに複数の原子が組み合わされた有機化合物（ウルシオールと呼ばれる）が豊富に含まれています。 樹液中のウルシオール濃度が高いほど、漆の仕上がりは滑らかで光沢のあるものになります。

ウルシ科の木で一般にはカシューと呼ばれ、その他マンゴー、ピスタチオ、ウルシなどが含まれる。 中近東の料理でよく使われる香辛料の櫨（はぜ）もウルシ科に属しますが、ウルシオールは含まれていません。

ウルシオールは、ウルシ、マンゴー、カシュー、ピスタチオにさまざまな濃度で含まれています。 これらの植物の血管系に蓄積され、植物が触れたり (ウルシ)、傷つけられたり (マンゴー、カシュー、ピスタチオ、ウルシ) したときに放出されます。 疎水性（水に溶けない）であり、高温で破壊される可能性があります。 アメリカ皮膚科学会によると、”ウルシオールが皮膚に付着すると、ほとんどの人（85％）が発疹を発症する “とのことです。 しかし、発疹の重症度は、人の免疫システムがウルシオールに対してどのように反応するか、またウルシオールの濃度に左右されます。 ウルシオールの濃度が高いため、ウルシオールに敏感な人はマンゴーに触れても、ウルシに触れてもそれほど悪い反応を示さないかもしれません。 国立労働安全衛生研究所（NIOSH）のビデオでは、ウルシオールがどのようにアレルギー反応を引き起こすかが説明されています。

カシューナッツとピスタチオでは、ウルシオールは殻に含まれています。マンゴーでは皮と、茎と実が接する部分に含まれており、そこで光沢があり粘着性のウルシオールビーズが見つかることがあります。 カシューナッツとピスタチオは、ウルシオール破壊のため、通常ローストまたは蒸して販売されています（市販の「生」カシューナッツは、実際には蒸したカシューナッツです）。 しかし、免疫力が高い人は、加熱処理されたナッツ類でもアレルギー反応を起こすことがあります。 マンゴーは、少しぬるめのお湯でブラシを使って洗い、残ったウルシオールのビーズを取り除き、丁寧に皮をむいて食べるとよいでしょう。

ヤギ、シカ、鳥はすべてウルシのさまざまな部分を食べますが、ウルシオールには影響されません。 ウルシオールによるかぶれを治療するための市販品や処方箋がある一方で、ウルシ自体をコントロールするための取り組みもいくつか行われてきました。 この菌は化学的な除草剤を使わず、さらにヘムロックの植物を枯らす虫のための殺虫剤という利点もあるので、ウルシの防除にはより望ましい選択肢であると思われます。 この菌は残念ながらリンゴやイチゴにも悪影響を及ぼすことが分かっているため、このオプションの実現可能性に関する研究はバージニア工科大学のJohn G. Jeleskoの研究室で進行中です。

夏はウルシへの暴露による救急室への訪問のピーク時で、夏はまたマンゴーを消費するピーク時でもあります。 NIOSHの予算が大幅に削減され（最大40％）、さらに議会の好戦的な指導者の下で医療を取り巻く不確実性が高まっている中、潜在的な健康被害に圧倒されないよう、十分な情報を得ることはおそらく良い考えでしょう。