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ティラピアを提供し、それをより高価なペトラレ・ソールと見分けようとしたとしてモーガン・ヒルのレストランに課せられた罰則は、この 2 つの穏やかで白い魚、どちらも「赤身」品種と考えられている、の違いについて消費者が疑問を抱いたものです。 しかし、ベイエリアの料理専門家によると、もし迷ったら、ためらわずにタグを見るように頼んでくださいとのことです。 評判の良い魚屋は、レストランや小売業者に、魚種と収穫場所を記載した収穫タグを提供してくれます。

Petrale sole は、きめの細かい繊細な風味を持つ太平洋のヒラメで、アメリカの海岸線に沿って広く見られる多くのヒラメのうちの 1 つです。 カリフォルニア・グランドフィッシュ・コレクティブが西海岸海域で底引き網を使って漁獲した天然のヒラメは、持続可能性の問題を監督するモントレーベイ水族館シーフードウォッチによって「ベストチョイス」と評価されています。 “漁業は適切に管理され、資源は回復している”。 沿岸の他の場所やブリティッシュ・コロンビアで獲れるシタビラメは、”良い代替品 “と評価されている。 UCバークレー・ウェルネスのウェブサイトによると、「レストランのメニューにシタビラメが載っていたら、それはイギリスから輸入されたもの（そしてそれに応じた値段がついている）かもしれないし、アメリカではこの名前で呼ばれることもある太平洋カレイの一種であるかもしれない」とあります。”

Tilapia は、かつてこの国に大部分が輸入されていた淡水魚の養殖品種である、と UC Berkeley Welllness サイトは述べています。 食感や味について、UCは “しっかりとした肉質でマイルドな味わいの魚 “と呼んでいます。 その食感はシタビラメよりも硬い。

シーフードウォッチは、米国とカナダの閉鎖水槽で育てられたティラピアを「ベストチョイス」と評価し、「閉鎖水槽は他の養殖システムよりも排水、病気、脱走、生息地への影響が少ないことが多い」と述べている。” メキシコとインドネシアで養殖されたティラピアは「良い代替品」と評価されていますが、コロンビアのネットペンで養殖されたティラピアは同団体の「回避」リストに入っています。

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