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韓国の定番焼き肉「プルコギ」は、簡単に作れて、友達や家族と一緒に食べるのが楽しいですよね。 バーベキューでもコンロの鉄板でもOK！
焼き肉シーズン到来！我が家で人気の焼き肉レシピ、プルコギを紹介します。 プルコギは風味豊かで、グリルで焼く料理の中で最もおいしいものの1つです。
マリネしたお肉をジュージューと焼くと、すぐに甘い&スモーキーな香りが夏の暑い空気に包まれます。 豪快な焼き肉が好きな方は、ぜひこのプルコギレシピをお試しください！
プルコギとは
プルコギ（불고기）は、牛や豚の薄切り肉を甘辛いたれに漬け込み、バーベキューやコンロの鉄板で焼いた韓国の伝統料理です。 文字通り「火」と「肉」を意味するプルコギは、約1000年以上の歴史がある。 朝鮮王朝時代にはおしゃれな高級料理とされていたほどだ。
日本での韓食ブームのおかげで、プルコギの人気が高まり、家庭で焼肉を作る主婦も多くなっているようだ。 今回のレシピのように、野菜と一緒に調理すれば、プルコギは一家に一品のヘルシーな夕食になります。 シンプルな料理ですが、好き嫌いの多い方にも満足していただけると思います。
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5 Tips to Make Beautiful Bulgogi
Add Grated Korean / Asian Pear
プルコギのマリネ液で最も大切な材料の一つはおろし韓国／アジア梨だと思うのですが、このおろし韓国／アジア梨を使うと、プルコギのマリネがよりおいしくなります。 韓国の友人から梨のすりおろしを入れることを教わって以来、私はほとんどこの隠し味を入れることにしています。 酵素の働きで肉が柔らかくなるんです。 リンゴ梨と呼ぶ人もいます。 他の梨の品種とは異なり、食感はリンゴのようにやや固めですが、水分や果汁を多く含んでいます。 甘くて本当においしいです。
秋から冬にかけて、八百屋さんに並びます。 アジア系（中国、韓国、日本）の食料品店で見つけるのが簡単ですが、私の地元のコストコでもこの季節になると扱っています。 日本では梨と呼ばれています。
韓国・アジアの梨は季節によって手に入らないこともありますが、家でプルコギを作るときにはぜひとも手に入れたいものです。 まさか5月に近所のアメリカンスーパーで韓国産の梨を手に入れられるとは思ってもいませんでした。 探してみないとわからないものですね！
さて、もし見つからなかったら、ふじりんごなどのりんご、キウイ、生のパイナップル（缶詰は酵素を不活性化する）で代用できます。
Use Korean Soy Sauce
おそらく、こんなつまらない材料を強調するとは私がおかしいと思っているでしょうね。
友人のソンギョンが韓国醤油を持ってきてくれたときから、すべてが変わりました。 韓国の醤油と日本の醤油（または中国の醤油）は似ていると思われるかもしれません。 そうではありません。 私のように、手持ちの醤油で代用するのはやめましょう。 プルコギなどの韓国料理は韓国醤油を使うと違います！
Marinate Overnight
私のレシピでは、漬け込み時間は最低30分と書きましたが、やはり一晩かけて味をしみ込ませることを強くお勧めします。
マリネ液は残す
牛肉にきれいな焦げ目をつけるコツは、トングを使ってマリネ液から肉をつまみ、マリネ液は残すことです。 熱したスキレットに肉だけを乗せ、液体はスキレットにつけないようにします。 スキレットに肉汁が残っていると蒸し焼きになってしまう。
Cook on Hot Skillet
バーベキューグリルでもコンロでも、スキレットやフライパンが熱くなっていることを確認する。 バーベキューグリルを使う場合も、コンロで焼く場合も、スキレットやフライパンが熱くなっていることを確認してからにしましょう。 私は鋳鉄製のスキレットを使うのが好きです。
平日の夜、家族で簡単に食べられるプルコギ
夏場には、平日の夜、家族で簡単に食べられるように、プルコギにご飯とキムチを添えることがよくあります。 バーベキューをするときは、この韓国風焼き肉をレタスで包んで食べると、とてもおいしいフィンガーフードになりますよ。 冷えたビールやレモネードと一緒にどうぞ。
あ、余ったプルコギ肉は、翌日のプルコギおにぎりのために取っておくのをお忘れなく！。 ライスサンドはそれだけで美味しく食べられます。
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4．
プルコギです。 韓国で定番の焼き肉は、とても簡単に作れて、友達や家族と楽しく食べることができます。 キャラメリゼした柔らかい牛肉とシャキシャキの甘い野菜、この風味豊かな焼肉は、夏のディナーにぜひ登場させたいですね。 バーベキューで焼いても、コンロの鉄板で焼いてもOK！
- ½玉ねぎ
- 3ネギ
- 4インチ人参
- 1½lb 薄切り牛肉（チャックまたはリブアイ）（テンダーロイン、トップサロインでも可能です。 薄切りの牛肉が見つからない場合は、スライスする前にブロック肉を2時間（サイズと厚さによる）冷凍することができます（私のチュートリアルを参照してください）。
- ごま油（焙煎） 大さじ1
- ½Tbsp 焙煎白ごま（トッピング用）
- ごま油（焙煎） 大さじ2
- 黒糖 大さじ3（焦げやすいので蜂蜜で代用しない）
- ニンニク 8片（小さじ4, みじん切り）
- ½アジアン・ペア（大さじ4、すりおろす。 アジアン・ナシの代わりに、ふじりんごなどのりんご、キウイ、生のパイナップル（缶詰は酵素を失活させる）でもよい。
- 挽きたて黒こしょう
-
材料を全て揃える。
-
プルコギの漬け汁は、大きなボールに醤油大さじ4、ごま油大さじ2、黒糖大さじ3、にんにく8片（またはみじん切り）を入れて潰します。
-
アジアナシ1/2をすりおろします。
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挽きたてのブラックペッパーを加え、全体を混ぜる。
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玉葱は薄切り、長葱は2センチ（5cm）に切り、縦に半分に切って、さらに1センチの長さで切っておく。
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ピーラーで人参の皮を少しむきます（または薄くスライスします）。
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漬け汁に肉を入れ、一切れずつ切り離す。 マリネ液でコーティングするように全体を混ぜ合わせます。
-
30分以上、または一晩置いておく。
-
大きなスキレット（ここでは鋳鉄製のグリルパンを使用）にごま油大さじ1を中火で熱します。
-
マリネした肉を一枚ずつ、約5分火が通るまで焼いていきます。 肉を皿に移し、ごまをふる。
-
1人用の鋳物皿があれば、それを使って肉の保温時間を長くすることができます。
レシピ動画
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