ビールの4つの必須成分には穀物が含まれ、私たちの愛するアルコール飲料を得るための発酵性のベースを作るために使用されます。 大麦は麦芽の状態で使用され、必ずレシピに含まれている。 しかし、国際的なビール製造文化では、もうひとつの穀物である小麦は副次的な、しかし重要な役割を担っている。 大麦麦芽に加え、小麦を一定の割合で使用したビールを「ホワイトビール」と呼ぶようになったほど、小麦の使用は深く根付いている。 ベルギーやドイツの伝統的なビールスタイルである「ブランシュ」や「ヴァイス」にも、このようなビールの色への言及が見られる。 いずれも「白い」という意味である。 これらは同じ種類のビールなのだろうか？

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小麦の使用

先に述べたように、ブランシュ（フラマン語でウィットビア）、ヴァイス（「小麦」という意味でヴァイツェンと呼ばれる）ともに、大麦麦芽に加えて、ある割合の小麦を使用しています。 どちらの場合も、通常は約50％である。 しかし、ドイツのヴァイス・ビールには70％に達するものもあるが、ブランシュ・ビールには50％以上の小麦はほとんど含まれず、30～40％程度になることもある。 ヴァイツェンビールでは、小麦は常に麦芽で処理される。 一方、ブランシュ・ビールでは、伝統的に「生」、つまり麦芽を使用しない。 最後に、ブランシュ・ビールでは、ヴァイツェン・ビールでは絶対に禁止されている他の穀物（オート麦、ライ麦、スペルト小麦）を少量加えることがある。 これは歴史的な理由によるもので、有名なラインハイツゲボットは大麦以外の穀物の使用を禁止しており、小麦については一部の例外があるだけである。 ドイツの小麦ビールは、4つの基本的な材料と、すでに述べた（麦芽）ものしか使わないが、ウィットビールは、定義上、コリアンダーと苦いオレンジの皮（伝統的にはキュラソー・オレンジから）という2つのスパイスも使うのだ。 この2つの原料はスパイシーで柑橘系の香りを呈し、香りと残香を支配する傾向がある。 これとは対照的に、ヴァイツェンビールの香りの特徴は、主にそのレシピに含まれる典型的な酵母によって決まる。熟したバナナやクローブ、場合によってはチューインガムのような香りさえする。 歴史的には、ヴァイツェンビールにも透明なものがあり、ヘーフェヴァイツェンと区別するためにクリスタルヴァイツェンと呼ばれていた。 しかし、このバージョンはほとんど消滅してしまった。 ブランシュ・ビールは、ドイツのビールよりも濁っていないように見えることもあるが、この特徴はほとんど常に存在している。

その他の共通点…

一般に、ブランシュとヴァイツェンは、一年中生産されているにもかかわらず、どちらも夏のビールと考えられています。 飲みやすく、とても爽やかであること、最後のドライ感がはっきりとしていること、炭酸がきれいに抜けていること、味は全体的に甘いがバランスがよいことなど、多くの点で共通しています。

また、香りと味に小麦が含まれていることも共通しており、これはブランシュとヴァイツェンの両方で感じられる。

…その他の違い

ブランシュビールののど越しは、酵母が作り出す乳酸によるさわやかな酸味によって、強調されることがある。 これはヴァイツェンビールには決して見られない。 ヴァイツェンビールのボディは、しばしば「厚め」である。 最後に、もうひとつの違いはグラスに関係する。 ベルギーの白ビールは太くて短いタンブラーで、ドイツの白ビールは象徴的な高くて細いヴァイツェンベッカーで供される。