Biological Facts on the Domestic Chicken

Archaeological evidence suggests that the bird commonly known as the chicken (Gallus domesticus) is a domesticated version of the Indian and Southeast Asian Red Jungle Fowl (Gallus gallus) that are still found in wild today. 紀元前6000年頃に中国で飼いならされ、紀元前2000年頃にはインドに渡り、紀元前750年から紀元42年にかけて中国からロシア、ヨーロッパに広まったと考えられている。 白色レグホン種またはその交配種は、農業や研究に最もよく使われる大型の白い鳥であるが、鶏の品種は400種以上ある。

a. 鶏の解剖学

成体の雄鶏は「雄鶏」、成人の雌は「雌鶏」、孵化したばかりの鳥は「ヒナ」と呼ばれる。 受精卵は20～22日後に孵化し、孵化後のひよこの体重はわずか50g、完全に成長すると1.5～3.5kgになる。 ニワトリの体温は華氏103度で、呼吸数は1分間に12〜30回である。 心房と心室が2つずつある4室の心臓で、1分間に約350回、1秒間に約6回拍動する。

鶏は色覚に優れた小さな脳と、大きくてよく発達した視床下部を持っている。 鳥の骨格は軽量で、骨の一部はいわゆる「気骨」と呼ばれる空洞になっており、呼吸器系の延長として機能する。 肺は硬く、ニワトリが呼吸してもあまり膨らんだり縮んだりしない。

ニワトリには歯や唇がなく、くちばしで食べ物のかけらをちぎる。 ニワトリの舌は、食べ物が食道に向かって後方に移動するのを助けるために棒状になっている。 食道の中には、クロップと呼ばれる小さな袋があり、食べ物はここで塩酸とペプシンと混合され、胃に移動する前に一時的に貯蔵される。 そこから、食べ物は筋肉質の砂肝に移動し、鳥が飲み込んだ少量の砂利やグリットの助けを借りて、食べ物を砕き、すり潰すために使用される。

鶏は生まれつき2つの卵巣と卵管をもっているが、通常は左の卵巣だけが発達し、機能するようになる。 卵は、直腸から便、尿管から尿の通り道でもある肛門という部屋を通って産み出される。 卵の外側は細菌やその他の雑菌で汚染されていることがあり、場合によっては殻を通過して卵の中に入る病原体もある。 商業養鶏場では厳しい消毒、規制、検査が行われており、農場の卵は常によく洗い、すぐに冷蔵庫に入れなければなりません。 また、病気の蔓延を防ぐために、鶏の健康や環境をできるだけ清潔に保つことも重要です。

b. 鶏の行動

鶏は「序列」と呼ばれる厳格な社会構造を持っており、すべての鳥が他のすべての鳥との関係で誰が優位で誰が従順かを確立している。 支配的な鳥は従順な鳥をつつき、羽をむしり、追い払ったり、餌を盗んだりすることがある。 従順な鳥は戻ってつつくことはありませんし、通常、支配的な鳥から実行されます。 それが唯一の一時的に削除され、その後グループに戻ってきた有名な鳥であっても、群れから追加または減算された鳥は、全体の序列を再確立するために簡単に戦うことになるいつでも。 15羽以上の群れは、過度の争いになり、生産性が低下することがあります。 彼らはしばしばお互いに戦い、さらには性的虐待や弱い鳥を殺すかもしれないので、オスは一緒に飼うべきではありません

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