缶詰を揃えて、晩秋の桃とトマトを最大限に活用したファイアローストトマトとピーチサルサを作りました！このサルサを作れば、桃とトマトの美味しさを存分に味わえます。 このサルサは、タコスやあらゆるタンパク質のトッピングとして、またトルティーヤチップスと一緒に食べるなど、大量に作ってもとても簡単です。

This post is sponsored by Ball® Fresh Preserving.

この桃のトマトサルサは、この夏の最後の缶詰レシピです！

このレシピは、Ball® Fresh Preservingの提供です。 夏がもう終わろうとしているのが信じられないほど、本当にあっという間でした（いつものことですが）。 今年のトマトを庭に植えたばかりなのに、腐る前に全部使い切ろうと奮闘しているような気分です

自家製トマトソースと並んで、サルサは自家製トマトを使い切る最良の方法のひとつです。 1月中旬に旬のトマトの瓶を開けるのは最高です。

このピーチトマトサルサは、ハバネロペッパー、パプリカ、玉ねぎも使って、風味豊かに仕上げています。

桃はサルサにぴったりの甘い食材です。 イチゴやマンゴーのサルサも大好きです。果物は本当にたくさんの味と新鮮さを加えてくれますね。

最近バーモント州に桃狩りに行ったのですが（下記参照）、このサルサをもう一回作るために少し持って帰れたらよかったのにと本当に思いました。

桃はとても甘く、食感も最高で、正直言って一度に5個は食べられました！

このサルサを作るために、また桃を持ち帰りたかったです。 (

このサルサにさらなる風味を加えるために、サルサに加える前に、桃、トマト、パプリカ、タマネギを実際にグリルします。 数分余分にかかるだけですが、その努力の価値は十分にあります。

このピーチトマトサルサは、次のディナーパーティーのホストやホステスへの完璧な贈り物になりますよ。 このサルサは、市販のものよりもずっとおいしいです。 その違いをぜひ味わってみてください！

缶詰の話をしましょう。

初めて缶詰を作る人（または単に缶詰の視野を広げたい人）は、Ball® Fresh Preserving のウェブサイトをチェックすることを強くお勧めします。 このサイトには、たくさんの役立つ情報源と、何百もの素晴らしいレシピ&、何でもの缶詰のアイディアが掲載されています。

初めて缶詰を作る場合は、Preserving Starter Kitsを注文することもお勧めします。 始めるのに必要なものがすべて揃っています。 ハーフパイントのBall®ジャー4本、保存用ラック、ペクチン、ジャーリフター、ヘッドスペース/バブルリムーバーツール、ジャー用じょうごです。

適切な道具をすべて揃えたら、このサルサ（そしてもっとたくさんのもの！）を作るための道のりはもうすぐそこです。 今回使用したAqua Vintage Jarsは特にお気に入りです。 この色合いがとても気に入っています。

このコレクターズエディションのメイソンジャーは、Ball® Jarの135周年を記念して最近発売されたもので、1910年から1935年の間に製造されたビンテージデザイン、カラー、ロゴが採用されています。

サイズも8オンス、16オンス、32オンスとあり、この自家製ピーチトマトサルサには16オンスサイズが最適です。 この16ozサイズは、このホームメイドのピーチトマトサルサにぴったりです。

必要なのは、ふたとラック付きの大きくて深めのソースポットと、お手頃価格の缶詰道具、そしてお気に入りのBall®ジャーだけです。 初めて缶詰に挑戦した時はかなり緊張しましたが、本当に怖いものはありません。 想像していたよりもずっと簡単で、特に正しい道具を使えばね！

この夏、皆さんがどんな缶詰を作ったか、ぜひ教えてください。 下のコメント欄から、夏の食材を保存するお気に入りの方法を教えてください。

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Description

canning supplies together and makes the most of late-performance in Japan!桃とトマトのサルサは、ファイアローストトマトと桃のサルサです。 タコスやタンパク質のトッピングに、またトルティーヤチップスと一緒にどうぞ。

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Ingredients

  • 2 lbs firm-ripe peaches (6 peaches), halved and pitted (2 cups prepared)
  • 2 lbs ripe tomatoes, 茎を取り除き、半分に切ったもの、大6個（2カップ分）
  • 皮をむき、半分に切った赤タマネギ小1個
  • 赤または黄のピーマン小1個, ハラペーニョのみじん切り 大さじ2杯
  • ¾カップ ライム汁
  • 塩 小さじ4杯
  • 黒糖 大さじ2杯
  • 1つ コリアンダーの粗みじん切り1カップ

作り方

  1. グリルを中温（または強）に予熱しておく。
  2. 桃、トマト、赤ピーマン、半分に切った玉ねぎを皮を下にしてグリルパンに並べ、中火で少し焦げるまで約8～10分焼く。 火から下ろし、冷ます。 (ブロイラーを使用する場合は、果物や野菜を皮を上にして天板に並べ、焦げ目がつくまで焼く。)
  3. 熱湯缶詰を用意する。 瓶は沸騰させないように、使うまで沸騰したお湯の中で加熱しておきます。 蓋は石鹸水で洗い、バンドを付けておく。
  4. 桃とトマトは皮に焦げ目をつけてさいの目に切る。 赤玉ねぎは半分に切り、赤唐辛子はさいの目に切る。 4リットルの鍋にコリアンダーまですべてを入れ、よくかき混ぜながら中火で煮る。 桃が少しやわらかくなり、味がなじむまで10分ほど煮る。 コリアンダーを混ぜる。
  5. 熱いサルサを熱い瓶に入れ、1/2インチのヘッドスペースを残す。 気泡を取り除きます。 瓶の縁を拭きます。 蓋を瓶の中央に置き、バンドをかけ、指先で締まるように調整します。 沸騰水カンナに瓶を入れる。
  6. すべてのジャーが埋まるまで繰り返します。 火を止め、蓋を取り、5分放置します。 瓶を取り出し、12～24時間冷まします。 蓋が密閉されているか確認し、中心を押したときにたわまないようにします。
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キーワード： 缶詰 レシピ