ピスタチオの14の無視できない健康効果

ピスタチオに含まれるアルギニンの量は重量比で2％以上、USDA National Nutrient Databaseによると100gあたり2.134gです。 (3)

低アクリルアミドナッツ

高度糖化最終生成物（AGEs）は、グリルやローストなどの高強度の熱を使って調理された食品に多く含まれています。 925>

ナッツ類で最も心配すべきなのは、アクリルアミドという種類の AGEs です。 ローストしたピスタチオは、ナッツ類の中で最もアクリルアミドが少ないというのは良いニュースです。 ローストしていない生のピスタチオを選べば、さらに健康的です。 Superfoodlyでは、可能な限り生のピスタチオをお薦めしています。 (8)

白内障と黄斑変性症のリスクを減らす可能性

抗酸化物質は何千種類もありますが、ピスタチオでユニークなのは、ルテインとゼアキサンチンが1,205 mcg/100gと非常に豊富に含まれているということです。 2番目に多く含まれているヘーゼルナッツは、90％以上少なくなっています（わずか92mcg）。

なぜこれらが目の健康と視力に重要かというと、これらは網膜に蓄積される主要なカロテノイドであるためです。

あなたやあなたの愛する人が加齢黄斑変性（AMD）や白内障であれば、ほぼ確実に「加齢性眼疾患研究（AREDS）」の名前を聞いたことがあるはずです。 AREDSは、米国国立眼科研究所が主催する大規模な臨床試験で、その第2版（AREDS 2）と共に発表されました。 (9)

AREDS2試験は、多施設共同、無作為化、二重盲検、プラセボ対照で行われました。 この2つのカロテノイドの食事からの摂取量が最も少ない参加者に対して、それらを補充することで、進行性AMDになる確率が26%減少することを発見しました。 (10)

白内障については、ルテインとゼアキサンチンを加えた場合、食事からの摂取量が最も少ないグループは、白内障の手術が必要になるリスクが32%減少することが分かりました。 (11)

市販のビタミン・ミネラルサプリメント「AREDS 2 formula」では、1ソフトジェルにルテイン5mg、ゼアキサンチン1mgが配合されているものが販売されています。 多くの眼科医は、AMDや白内障の患者にこれらを勧めますが、だからといって、これらの栄養素の自然食品源を軽視してはいけません！

ピスタチオは、これら2つのカロテノイドの優れた供給源として医学研究に引用されています。 (12)

コレステロールとCVDリスクを下げる研究

脂肪はコレステロールに悪いですよね？

肉、乳製品、卵などの動物ベースの食品から摂取した場合のみです。 さらに、多くの研究により、他の食品からの吸収を抑えたり、植物ステロールの含有量によって、コレステロールを下げる効果があることがわかりました。

高 LDL コレステロール（悪玉）の健康な成人の研究では、中程度の脂肪の食事にこのナッツを含めると、有益であることが判明しています。 (13)

LDL低下に加えて、ピスタチオは善玉コレステロール（HDL）を増加させ、トリグリセリドを下げるなど、他の脂質プロファイルを改善することも研究で発見されています。 (14)

そして何より、ピスタチオを食べることによる心臓への恩恵は、用量依存的に起こるようです。 研究によると、悪い脂肪を摂取すればするほど、心血管疾患（CVD）リスクが低下します。

これは、心臓発作、虚血性脳卒中、アテローム性動脈硬化症などの致命的な病気を含む幅広いカテゴリーです。 (15)

抗酸化物質は、あなたの目以外にも役立っているかもしれません。 LDLコレステロールを含め、脂肪は体内で酸化する。 高コレステロールの成人を対象とした研究で、このナッツを毎日大量に摂取している人がいましたが、次のようなことが観察されました。 (16)

「ピスタチオ強化処理食を摂取した参加者の血清酸化LDLが、対照食と比較して有意に減少していることがわかった。 酸化LDLはCVDの開始と進行の一因と認識されているため、これは重要です」

糖尿病患者に良い

ピスタチオにはほとんど炭水化物がないため、血糖への「影響は最小限」という研究結果は驚くべきことではありません。 (17)

トロント大学の研究者たちも同様の研究を行い、その結論は、このナッツには「インスリンを節約する性質があるかもしれない」と述べています。 このペプチドホルモンの主な目的は、インスリン分泌を刺激することであり、これが血糖値を良くすることの説明になるかもしれない。 (18) (19)

2型糖尿病患者を対象とした臨床試験で、ピスタチオを含む中脂肪食は収縮期血圧を3.5ポイント低下させ、睡眠中はさらにマイナス5.7ポイントと低下したことが判明しています。 (20)

2型糖尿病患者の無作為クロスオーバー試験において、血圧の低下に加えて、わずかなHbA1cの低下が観察された。 (21)

病気になる兆候を持っている人々である糖尿病予備軍では、このナッツの慢性的な消費は、より良い代謝プロファイルと相関し、データはそれが「糖尿病予備軍の特定の代謝有害な結果を逆にするかもしれない」ことを示唆したと言われた。 (22)

糖尿病予備軍の消費について調べた別の研究では、これらのナッツを食べているグループでLDLとVLDLコレステロール値が「著しく減少」していることがわかりました。 (23)

糖尿病に対するこれらの利点を立証するには研究が少なすぎますが、今のところ、データは有望なようです！

複数の方法でダイエットを助ける

どうしてそんなにカロリーが高い食べ物がダイエットに良いのでしょうか？

皮肉なことに、ピスタチオだけでなく、多くのナッツ類が、実際に体重を減らすことに関連しています。 表面上、これはまったく意味をなさないのですが、さらに掘り下げてみると、次のようなことがわかります。 まず、殻を剥く必要があります。

満腹になるまでの時間は10分から20分の間で変化するので、それぞれの殻をこじ開けるのにかかる余分な時間は、その間に食べる量を減らすことができます。 これは、「ピスタチオの原理」と呼ばれています。 (24) (25)

食事の硬さを増す

もう一つの利点は、硬くてより噛む必要がある食品に見出されています。 それらはよりよい満足を提供するようで、その結果、消費される量が少なくなります。 (26)

すべての脂肪が吸収されているわけではない

熱力学の法則によれば、カロリーはどこから摂取してもカロリーである。 それは、カロリーが完全に代謝されればの話ですが、

アーモンドの場合、脂肪分（脂質）のごく一部が消化されていないことが分かっています。 (27)

しかし、それはアーモンドだけではありません。 さまざまなナッツを含む20近くの臨床試験のうち、ナッツから摂取されたカロリーをもとに、参加者の体重が予想通りになったというものは一つもなかった。 (28)

ピスタチオのナッツでも、このことが確認されています。 12 週間の減量研究からのこのグラフを見てください。肥満の参加者は、プレッツェルの 220 カロリーに対して、毎日 240 カロリーを摂取した場合、BMI が大きく低下したことがわかります。 どちらかというと、プレッツェルの方がカロリーが低いので、逆の結果になることが予想されました。 (29)

同様の結果は、中国の病院がメタボリックシンドロームの患者90人を対象に実施した研究でも見られました。 ピスタチオを毎日 42g または 70g (236 または 393 カロリー) と多量に食べていても、カロリー密度の低い食品を食べている人と比べて、体重とウエスト/ヒップ比に変化はありませんでした。 (30)

では、どれくらいのカロリーが吸収されないのでしょうか？ ある研究では、測定したところ、消化されないのは5％という結果が出たが、この数字はまだ確認されていない。 (31)

副作用

便秘、下痢、胃痛、けいれんは、ピスタチオを食べ過ぎたときに起こりうる反応です。 通常の摂取では、ナッツ類と相性の悪い特別な食事をしていない限り、これらの副作用は期待できないでしょう。 一般的に、この食品は非常に耐性があります。

木の実に対するアレルギーを持つ人は、この食品がそれに該当するため、食べる前に医師に相談する必要があります。

子供29人の研究では、カシューナッツに感作を持つ子供の34％にピスタチオアレルギーの重複がありました。

他の研究でも、木の実は最も重複しており、クルミ、ピーカン、ヘーゼルナッツは別のグループに集まっているように見えることが示唆されています。 (32) (33)

ピスタチオにアレルギーがある場合もありますが、幸いなことに、その割合は他のほとんどの木の実と比較して低いものです。 調査によると、アーモンド、カシュー、クルミがより一般的なようです。 ピスタチオとピーナッツ（実はマメ科の植物）を比較すると、有病率は昼と夜のような差があります。 (34)

関連して、確かにレクチンは含まれていますが、それはすべての食品に含まれるからです。 文字通り、すべての食べ物がそうなのです。 詳しくはレクチンをご覧ください。

ピスタチオのシュウ酸塩含有量は非常に低く、ローストしたナッツ100gあたり平均16.3mgです。 そのため、低シュウ酸塩の食事を守ろうとしている腎臓結石のリスクのある人にとっても、安心して食べられる食品です。 (35)

妊娠中の女性がピスタチオを食べることは一般的に奨励されています。 どんな食べ物でもそうですが、100％安全だと結論づけることはできませんが、今のところ、妊娠中や授乳中にピスタチオが悪いとする証拠はないのです。

ピスタチオと痛風は、一般的な塩味のものを食べている場合、悪い組み合わせとなることがあります。 一般に、尿酸値が高い人は、低ナトリウム食をするように勧められます。 そのため、このナッツに限らず、ローストして塩漬けにしたナッツはすべて除外されます。 (36)

犬はピスタチオを食べられますか

犬がピスタチオを食べたのですが、死んでしまうのでしょうか? そんな質問が最近ありましたが、良いニュースは、このナッツは犬や猫など一般的なペットには毒ではないことです。 直接毒性がないとはいえ、喉に詰まらせる大きな危険がありますし、彼らの体はそれ用に設計されているわけではありません。 硬いナッツを噛むための臼歯はありませんし、肉食動物の消化管はナッツを適切に分解するようにできていません。

その結果、窒息や胃腸の不調が危険因子となるのです。 犬や猫に食べさせてはいけませんが、もし偶然にも窒息せずに2、3個食べてしまったとしても、今は心配する必要はありません。

ピスタチオは腐りますか？

気密性の高いパッケージに入れて涼しくて乾いた場所に保管した場合、生のピスタチオの推定保存期間は、32°F（冷凍庫）で10か月、50°F（冷蔵庫より暖かい）で3か月、ちょうど68°F（室温）で1か月となります。 焙煎後、適切な湿度でパッケージに密閉されると、賞味期限は数ヶ月から1年以上となる。 (37)

生のピスタチオであれローストしたピスタチオであれ、たとえ細菌やカビによる汚染のリスクがないとしても、どんな種類の古いナッツでも食べることは、別の意味で体に悪いのです。 古いピスタチオや賞味期限切れのピスタチオは、その理由だけでも不健康です。 賞味期限間近の袋は買わないようにしましょう。

評決?

すべてのダイエットに効く食品はほとんどありません。 ここでは、菜食主義者から肉好きまで、そして低炭水化物、パレオ、ケトジェニックなどの一般的なダイエットをしている人まで、すべての人を喜ばせるものがあります。 鍛え上げたボディービルダーから太り気味の2型糖尿病患者まで、誰もがこの食品を重宝することでしょう。 生のピスタチオは、認証不要で過越祭のコーシャーにもなっていますが、殻付きで味付けされたものはまた別の話です。 (38)

要するに、ピスタチオは誰であっても体に良いということです！

買うべきピスタチオ

まずは買ってはいけないものから。

赤いピスタチオは天然のものではありません。 人工の食品着色料を使って染めているのです。 典型的なのはFD&Cレッド#3です。

赤いピスタチオに何が起こったのか？

ここでの供給が増える前は、トルコ、イラン、中東から輸入されたとき、数十年前に人気がありました。

茶色や黒の汚れのある醜い殻を隠すために着色したのでしょう。

グリーンピスタチオとはいえ、コストコの塩コショウピスタチオにも不満があります。 1食あたり290mgのナトリウムは健康的ではありません。 その前身であるEverybody’s Nutsと共同ブランドのKirkland’s Bestは520mgとさらにひどいものでした。 925>

現在コストコで販売されているのは、ウォルマートやサムズクラブと同様、ワンダフルピスタチオです。 塩コショウやスイートチリが素晴らしい味であることに異論はありませんが、塩抜きのフレーバータイプは出せないのでしょうか？ ガーリック、レモン、ハラペーニョなど、どれも候補になりそうです。

いっそのこと、ローストしていないオーガニックのものも！

生ピスタチオが一番買いやすいタイプになると思います。 嗜好品ではありますが、ローストしていないため、アクリルアミドを避けることができます。

サラダなどのトッピングには、殻のないピスタチオがおすすめです。 トレーダージョーズでは、いい値段で売っていますが、ローストされています。

生とローストのどちらを選ぶにしても、せめて塩分控えめのものを！

Amazonでは、Fiddyment Farmsの3ポンド袋の塩なしローストを買うことができます。

もしあなたが生のカーネルだけが欲しいなら、2ポンドの袋でそれらを得ることもできます。

もしあなたがUSDA認定のオーガニックを望むなら、Braga Organic Farmsというブランドが2ポンドの袋でオーガニック生のピスタチオを売っています。

これらの記述は、米国食品医薬品局（FDA）によって評価されたものではありません。 この製品は、いかなる疾病の診断、治療、治癒、予防を目的としたものではありません

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