分類

学名：Saccharomyces cerevisiaeはビールの砂糖菌の意味。 (Volk 2002)

通称。 酵母はよく使われる言葉で、その意味は社会の大多数が知っていた。 ローマ人はこの特殊な酵母を、その用途から名付けた。 パンを焼いたり、ビールを醸造するために使用されるので、英語ではBaker’s yeast and/or Brewer’s yeastと呼んでいます。

Saccharomyces cerevisiaeの分類レベル この種のドメイン、王国、門の分類レベルは以前から知られており、簡単に記述することができます。 レベルが種に固有になるにつれて、それらのレベルはより新しいものとなる。 分子生物学以前は、目に見えるものと、種の関係をどう分類するかですべてが説明されていた。 DNAを解読することで、科学者はDNAをもとに種を分けることができるようになったのです。 (Blackwell 2009)

Domain: 真核生物は、二重のDNA鎖で囲まれた核によって定義されます。 核の外側にリボソーム、小胞体、ゴルジ装置など、その種に特化した複数の小器官を持つ。 (Campbell 2009)

Kindgom: 真菌は非血管栄養性で従属栄養性の種である。 植物に似た細胞壁を持つが、キチン質で構成されている点が植物と異なる。 その生殖は非常に多様であり、これがこの門の分類方法である。 (Campbell 2009)

門：子嚢菌門は無性生殖と有性生殖が可能である。 一般に嚢菌と呼ばれる所以は、ホヤと呼ばれる体内胞子で分類される。 有性胞子はホヤ、無性胞子はコニディアと呼ばれ、ギリシャ語で塵を意味する。 この無性胞子は外部に存在する。 この門の菌類には、単細胞のものと多細胞のものがある。 また、海洋性、淡水性、陸上性など、生息地も多様である。 (Campbell 2009) また、子嚢菌類の代表的なものとして、エルゴット(Ergot)があります。

クラス。 酵母と呼ばれる単細胞の菌類で、子実体をもたない。 糖類を餌とする(Malloch 2009)

Order: サッカロミセス類は、主に植物の糖を食べます。

科。

Genus.SaccharomycetaceaeはDNA配列から近縁です。 Saccharomycesは、呼吸における代謝経路と発酵経路の両方を持っています。 通常、培養や操作が非常に容易である。 (菌学ガイドブック1974年)

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