センセーショナルなニュースの見出しや一過性の研究にもかかわらず、飽和脂肪の少ない食事が心臓病のリスクを減らすという証拠の大半は依然として証明されています。

バターは戻るのか？

飽和脂肪の高い摂取、血中コレステロールの上昇、心臓病の関連性はよく知られています。

現在の一連のエビデンスは、心臓病のリスクを減らすために、飽和脂肪（バター、ココナッツオイル、脂肪の多い肉に含まれるものなど）を不飽和脂肪（ナッツ、種子、脂の乗った魚、アボカド、健康な植物油に含まれるものなど）に置き換えることを支持しています。 したがって、心臓財団の立場は変わりません。私たちの食事に含まれる飽和脂肪を不飽和脂肪に置き換えることを続けるべきだということです。

エビデンスはどうなっているのでしょうか？

  • 飽和脂肪を多価不飽和脂肪に置き換えると、LDLコレステロール（不健康な）コレステロールと総コレステロール／HDLコレステロール比が減少します
  • 世界保健機関は、飽和脂肪を次のようなものに置き換えることが説得力のある証拠であると判断しました。 多価不飽和脂肪は心臓病のリスクを減らす
  • 飽和脂肪のエネルギーの5％を多価不飽和脂肪に置き換えると、心臓病のリスクを10％減らすと推定されている
  • 飽和脂肪を精製炭水化物食品（eg.

キウイの人々はどれくらいの飽和脂肪を食べていますか？

  • 心臓のためには、飽和脂肪とトランス脂肪*の摂取量を総エネルギー量の8％に制限することを推奨します。
  • 最新の成人全国栄養調査では、平均で飽和脂肪摂取量が推奨よりも高く、1日のエネルギーの13％であることが分かっています。

* ニュージーランドのマーガリンは、一般的にトランス脂肪酸が非常に少なく（すなわち<1%）です。

バターかマーガリンか

時々少量のバターを使うことは、ほとんどの人にとって問題ではありませんが、心臓にずっとよい脂肪があることは、明白な証拠が残っています。 飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸に置き換えることは、私たちの心臓にとってより良いことなのです。 バターからマーガジンスプレッドへの簡単な切り替えは、そのための1つの方法です。

マーガジンスプレッドを使わないという人は、アボカド、フムス、植物油（オリーブやアボカドオイルなど）、ナットや種のバターなどを、加工度の低い、よりホールフードなアプローチに適した選択肢として検討してみてください。

バターとマーガリンの論争はさておき、重要なのは食事全体のパターンであることを忘れてはいけません。 心臓によい食事パターンとは、加工度の低い食品を中心に、たくさんの野菜や果物、精製された穀物の代わりに全粒粉、豆類、ナッツ類、種子類、脂ののった魚やオリーブオイルなどの健康な脂肪源、加工されていない赤身の肉や鶏肉、乳製品を含むことだと、利用できる証拠はすべて教えてくれています。

このパターンに従うことで、食事に含まれる脂肪は自分自身で管理することができます。

まだ飽和脂肪とバターについて混乱していますか?

飽和脂肪酸やバターについて、まだよくわからないという方は、よくある質問とその回答をまとめました。