Origanum majorana
オレガノがキッチンショーの主役なら、マジョラムは控えめながら賢い相棒です。
甘い、木のような風味で、マイルドで甘いセージと樟脳の後味を思い出させます。
確かに、2つのハーブは風味が似ているので、一方が不足している場合、レシピで簡単に交換することができます。 枠の中央と下には緑と白の文字があります。
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しかし、マジョラムは、もう少しエレガントでマイルドな風味が必要なときに、キッチンガーデンで独自の場所を確保するのに適しています。
さらに、紫やピンクのかわいい花は、ミツバチ、マルハナバチ、チョウなどの花粉媒介者を引き寄せ、庭全体に利益をもたらします。
マジョラムとは
マジョラムは、オレガノ（O. vulgare）とよく似ていますが、近縁種であることを考えると、驚くことではありません。
また、オレガノは「ワイルドマジョラム」と呼ばれることもあり、クレタ産のオレガノ（O. onites）は「ポットマジョラム」と呼ばれることがあります。
O. majoranaは小さな楕円形の葉で、灰緑色をしており、柔らかい毛に覆われています。
香りでは、マジョラムはオレガノよりもウッディでフローラル、わずかにパインの香りがする。 オレガノはより強く、スパイシーである。
マジョラムはオレガノよりも少し成長しない傾向があり、オレガノほど寒さに対応できない。
マジョラムはUSDA Hardiness Zones 9と10では多年生だが、涼しい地域では一年生として栽培できる。
植物の成長サイズは、高さが約24インチ、幅18インチに達する。
放っておくと根茎を伸ばし、すぐに再繁殖するので、庭の一角を徐々に占拠していくこともあります。
スイートマジョラムやノットマジョラムと呼ばれることもあるこのミントの仲間は、フランスの定番ブレンド、ハーブドプロバンスによく含まれています。
栽培と歴史
マジョラムは地中海、南西アジア、北アフリカが原産の歴史あるハーブです。
古代ギリシャやローマで珍重され、古代エジプト人もこのハーブを崇拝し、防腐処理に使用しました。
庭に生えるOriganum majoranaの繊細な緑の葉の垂直クローズアップ、ソフトフォーカスを背景にしています。
1557年、イギリスの有名な詩人Thomas Tusserは、その教本『Five Husbandrie of Good Hundred Points』で、ハーブを撒くのに欠かせない21種類のハーブの一つとしてマジョラムを紹介しています。
ご存じない方のために補足すると、ハーブ撒きはイギリスの王族の家の周りに芳香植物を撒いて、嫌な臭いを消す習慣があったのだそうです。
解剖学者のシャルル・エスティエンヌは、1564年に印刷された農業に関する最初の著作の1つである「L’agriculture et Maison Rustique」で、家庭菜園でマジョラムを育てることを推奨しました。
オランダ人の入植者がこのハーブをニューヨークのハドソンバレーに持ち込みましたが、1900年代半ばまでアメリカで広く知られるようになったのはそれ以降です。
消化不良、頭痛、リューマチ、歯痛などの治療薬として、西洋各地で民間療法として使われてきました。
最近の研究では、O. majoranaの精油は抗酸化物質を含み、抗真菌、抗菌、抗炎症作用があるかもしれないと言われています。
植え付ける前に、よく腐った堆肥を入れて土をほぐし、栄養分を加えておくとよいでしょう。
白い表面にこぼれ落ちたOriganum majoranaの種子のクローズアップ。
最終霜の8週間前に室内で、または霜の危険がなくなってから屋外で種をまきます。
屋内の種まき用ミックスに、幅と深さが少なくとも6インチの容器に種をまき、1/4インチの土を静かにかぶせます。
屋外の場合、日中の気温が60～80度くらいになったら種をまきます。 準備した地面に種を撒き、1/4インチの土で覆います。
1週間ほどで、苗が顔を出します。
室内で育てた種は、6～8週間ほどで移植することができます。
室内で育てた種は、6～8週間ほどで移植できますが、その前に固める必要があります。
そのためには、鉢を1～2時間、外の日陰に置き、1週間かけて徐々に時間を長くしていきます。
株の半分を土に戻し、周囲を土で埋めます。
土を落ち着かせるために水をよく与えます。
または、園芸用の鋤やこてを使って、根からまっすぐに株の一部を切り、取り出して移植します。
挿し木
春の終わりから初夏にかけて、挿し木をするとよいでしょう。
小さな鉢に湿ったスターティングミックスを用意します。
切り口の表面積を最大にするために根元を斜めにカットし、植木鉢に簡単に滑り込ませることができるようにします。
切り口を粉末の発根ホルモンに浸し、指や鉛筆で種まき用ミックスに穴を開けます。
切り口を挿入し、穴と茎の根元に優しく土を詰めます。 鉢は直射日光の当たらない日陰に置きます。
培地は湿らせておきますが、水に濡らさないようにします。
試しに、挿し穂を軽く引っ張ってみてください。
これを試すには、切り口を軽く引っ張ってみて、抵抗があれば根が張っているので、他の移植と同じように庭やコンテナに植えます。
先端を2～3インチ残して土に埋め、石などで固定します。
数週間後、枝は根を張り、掘り出す前に親株から切り離すことができます。
これで、準備した土にマジョラムを移植することができます。
栽培方法
最高の結果を得るには、マジョラムは肥沃でローム質の土壌を必要とします。
乾燥した環境でも大丈夫ですが、最高の味を出すには、定期的に水を与えるようにしましょう。
この植物は根が浅いので、すぐに乾いてしまうのです。
マジョラムは根が浅いため、すぐに乾燥してしまいます。ほとんどの場合、これは問題にはなりませんが、天気が本当に暑くなると、植物から目を離す必要があります。
葉やわらなどの有機マルチを少しすると、土中の水分を保つのに役立ちます。
またマージョラムは日当たりのよい場所を必要としますが、特に高温の地域では部分日陰でも平気です。
初夏の花後に茎を切り戻し、新しい成長を促します。
受粉を促すために花を残す場合や、自家採種をさせたい場合は、秋に切り戻して形を整えます。
春には剪定をして、弱ったり枯れたりしているものを取り除き、株の大きさを整えます。 定期的に剪定しないと、数年後にやせ細ることがあります。
栽培のポイント
- 日当たりのよい場所で育てる
- 水やりの間に土の上1インチを乾燥させる
- 春か秋に切り詰める
購入先
ほとんどのマジョラムは「マジョラム」「スイートマジョラム」の名前で販売されています。 葉が変色している品種が見つかることもあります。
定番のO. majoranaは、たいてい近くのナーセリーやガーデンセンターで購入できますが、オンラインで買うこともできます。
Sweet Marjoram
Burpeeから種または3株セットが販売されています。
Italian
イタリアンオレガノとして販売されているO. x majoranaは、よくO. vulgareとO. majoranaの交配種で、鮮やかな緑の葉が特徴です。
O. x majorana
エデンブラザーズでは、さまざまなサイズの種子を販売しています。
害虫と病気の管理
いくつかの植物に比べ、マジョラムは害虫や病気の問題にあまり直面しません。
害虫
病気の問題よりも、害虫がこのハーブを育てる際の最大の課題となりそうです。
アブラムシ
モモアカアブラムシは、マジョラムを好んで襲う、よく見られる害虫です。 緑色の小さな涙型の虫で、植物から樹液を吸い、その跡に蜜蝋と呼ばれる粘着性の物質を残します。
アブラムシは通常数匹では心配ありませんが、大量発生すると成長を妨げ、植物に黄変や壊死の斑点を発生させることがあります。
状況が悪化した場合は、小さな害虫を窒息させるので、殺虫剤としてキャノーラ油を使用することができます。 植物が飽和状態になるようにスプレーし、週に1回、3週間、葉にオイルを塗ります。
Learn about how to manage aphids in your garden.
Cutworms
Cutworm (Agrotis spp.) chew through the base of plant, killing them.
植物の周りに珪藻土を撒くと、カットワームを遠ざけることができます。
また、カットワームが植物に近づけないように、段ボールの首輪を作ることもできます。 トイレットペーパーの筒を用意して、半分に切ります。
Spider Mites
ハダニは、庭のさまざまな植物を攻撃します。 特に、ハダニ（Tetranychus urticae）は、マジョラムを食べる姿をよく見かけます。
小さなクモの巣に気づく前に、植物に細かい網がかかっているのを見ることができます。
第一の対策は、植物に強い霧吹きで水をかけてたたき出すことです。
殺虫剤で駆除することもできますが、庭の益虫を殺してしまう危険性があることを覚えておいてください。
スリップス
西洋花スリップス (Frankliniella occidentalis) は、信じられないほどの量の損害を与えることがある、一般的な害虫です。 長さ数ミリのこの虫には羽があり、色は薄い黄色から濃い茶色まであります。
蔓延すると、葉や花がゆがみ、くぼみ、または銀色に見えることがあります。
スリップスは植物を傷つけ、病気を媒介するだけでなく、人間を刺し、皮膚の炎症を引き起こします。
反射マルチは良い抑止力ですが、蔓延してしまった場合、殺虫剤はそれらを取り除く唯一の方法です。
あなたの植物が苦労しているがぶら下がっているなら、それはちょうど彼らの事をする虫を与えることが最善かもしれません。 蔓延が悪化し、植物が苦しんでいる場合は、スピノサド系の殺虫剤を使用します。
その過程で益虫を殺してしまう可能性もありますが、それしか選択肢がない場合もあります。
病気
私が他の植物の病気と戦うのに忙しい間、私のマジョラムはだいたい隅の方にいて、病気なしで幸せに育っています。
ミントラスト
ミントラストは、その名の通り、マージョラムの葉の裏に錆びたオレンジ色の水泡として現れる。
最終的には、葉が落ち、植物の成長が阻害されるか、あるいは枯れてしまうこともあります。 この菌は、じめじめした湿気の多い場所や、植物が密集している場所、風通しの悪い場所で繁殖します。
そのため、ハーブの大きさをコントロールする剪定が重要なのです。
また、朝は株の根元に水をやり、一日のうちに乾かすようにしましょう。
マジョラムは必ずしもマルチングを必要としませんが、庭のサビに悩む場合は、株の周りにウッドマルチを敷いて水がかかるのを防ぐとよいでしょう。
野生のミントは、病気を運んで広げる可能性があるので、庭に近づけないようにしましょう。
それでもダメなら、秋に株を地面まで切り詰め、殺菌剤を茎と株の周りの地面に散布します。
アゾキシストロビンを含むものを探し、メーカーの指示に従って散布します。
収穫
葉の収穫を主目的とする場合は、株を開花させないようにしましょう。 花が咲き始めたら剪定します。
収穫は、ハサミやバリカンで必要な枝や花を切り取ります。
たくさん収穫したい場合は、初夏に株を地面近くまで切り戻し、秋までに2度目の収穫をします。
保存
仲間のオレガノと同様に、マジョラムは乾燥させると最高です。 1081>
枝を束ねたものを吊るしたり、クッキングシートを敷いて風通しの良い場所に置いたりすることが可能です。
また、小枝や葉をデハイドレーターやオーブンの最低温度で、パリパリに乾燥させることもできます。
また、分離した葉を洗い、再封可能な袋に入れれば、マジョラムを冷凍保存できます。 空気を抜いて冷凍庫へ。
フレッシュハーブの冷凍保存について詳しくはこちら
生のマジョラムは、ビニールで包んで冷蔵庫で4日ほど保存できます。
サラダドレッシングや、ピザやパスタにかけるのにぴったりのハーブオイルも作ることができます。 また、サラダドレッシングや、ピザやパスタにかけるのに最適なハーブオイルの作り方も、姉妹サイトのFoodalで紹介しています。 また、トマト料理にもおいしく使えます。 1081>
クリームチーズとサワークリームを同量混ぜたものに、生の葉を刻んで入れると、野菜の軽いディップになりますよ。
マジョラムを使った料理は、最後に加えるか、食べる直前に混ぜると、その微妙な風味を損なわずに済みます。
クイックリファレンス栽培ガイド
洗練されたマジョラムを育てよう
マジョラムは、より人気のあるオレガノに比べると、庭で後回しになりがち。
しかしその繊細で甘い風味、育てやすさ、花粉を集める能力から、ハーブ園に置かない理由はない。
庭で栽培しているOriganum majoranaのクローズアップ。薄紅色の茎と深い緑色の葉のコントラストが美しい。 どのようにその恵みを使い切るか、下のコメント欄で教えてください。
庭でのハーブの育て方については、以下のガイドをご覧ください。
- ハーブ園の始め方
- コンテナでハーブを育てるコツ
- オレガノの育て方
- コモンタイムの育て方と手入れ
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- Pinterest41
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クリスティン・ロフグレンについて
Kristine Lofgrenはライター、写真家、読書家で、オレゴン州ポートランドの郊外に住む園芸愛好家です。 彼女はユタ州の砂漠で育ち、2018年に夫と2匹の犬とともにパシフィック・ノースウエストの熱帯雨林にやってきました。 彼女の情熱は、最近、観賞用の食用植物の栽培、および都市や郊外の風景で食べ物を採集することに焦点を当てています
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