著者ノート

トリニダードと#トバゴでは、このグリーンのシーズニング・マリネードは毎日使われ、トリニの人々にとってはニューオリンズ料理の#Mirepoixと同様のものである。 肉、魚、鶏、ジビエなどあらゆるタンパク質の味付けに使われ、野菜料理やフルーツサラダ（いわゆる#チャウ）、前菜、ドリンクにも使われます。 まとめて先に作って冷蔵庫に保存しておけば、毎日使うことができます。 ケータリングや業務用には、下記の分量を簡単に掛け合わせることができます。 ほとんどのタンパク質は、冷蔵庫で一晩マリネするのがベストです。 しかし、調理中に少し加えるだけで、どんな料理にもパンチを効かせることができます。 一般的には、タンパク質や野菜など、1ポンドの食材につき大さじ1杯を使用します。 これは私のレシピですが、トリニダードグリーンシーズニングは他にもたくさんあり、ほとんどの家庭が独自のレシピを持っています。 この調味料を使って作る料理は、みんなに愛されること請け合いです。この緑の調味料は、あなたのレシピに「愛」を込めるのと同じくらい良いものですよ。 -ダレル3000

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