チャーハンは、アジア料理の中でも多くの人が好きな料理であることは間違いありません。 私たちはレストランで楽しむのが好きです。 しかし、家庭でチャーハンを作るとなると、多くの疑問に答えなければなりません。 そのうちのひとつが、チャーハンに使う油についてです。
チャーハンに最適な油は何でしょうか？ ピーナッツオイル、ごま油、キャノーラオイル、アボカドオイル、マカダミアオイルはすべてチャーハンに使うのによいオイルです。 これらの油はすべて煙点が高く、高温のフライパンや中華鍋の熱に耐えることができるのです。
ニュートラルな風味のオイルが好きな人も、香りのよいオイルが好きな人も、自分に合った選択肢が見つかるはずです。 これらのオイルについて詳しく知り、試してみたいおすすめのオイルを見つけるために、続きをお読みください。
チャーハンに適した油は？
チャーハンに適した油を選ぶことは、この中華料理をおいしく仕上げるために大切なことです。
チャーハンに使う油を選ぶときは、油の煙点、風味の2点に注意しましょう。
チャーハンを作るときは強火を多用するので、チャーハン用の油は煙点の高いものを選びましょう。
味に関しては、無香料・中性油と香味油から選ぶとよいでしょう。
料理人によっては、料理の素材の味を邪魔しないニュートラルな風味のオイルを選ぶことを勧める人もいるようです。 実際、中華料理店では、チャーハンに植物油を含む中性の油を使うことが多いようです。
ただし、ほんのりとした風味のある油のほうが、味に深みが出ておいしいと考える人もいます。
ただ、風味を重視するのであれば、中性の油で炒めた場合、仕上げに炒りごま油をかけることをおすすめします。 そうすることで、料理に深みが出て、まさにアジアンな雰囲気になります。
チャーハンに最適な油5選
チャーハンに使う油には、中性のものから少し香りのあるものまで、さまざまなものがあります。 ここでは、チャーハンを作るのに最適な油5選をご紹介します。
| 順位 | 商品 | 風味 |
|---|---|---|
| ニュートラル〜ライトな味わい。 マイルドナッティ | ||
| ナッティ | ||
| ハッピーベリーキャノーラ油 | ニュートラル | |
| グラッシーな味わい。 バター風味、ナッツ風味 | ||
| Roland Virgin Macademia Oil | Buttery and slightly nutty |
いずれも高い煙点、風味があるのでチャーハンにはぴったりだろう。 以下に詳細を記載していますので、種類別にチェックしてみてください。
Peanut Oil
- Smoke Point: 450°F
- Flavor.Smoke Point: 450°F
- Flavor: 5231>
チャーハンを作るのに、ほとんど味のない油をお探しでしたら、ピーナッツオイルが最適です。 ピーナッツオイルの風味は、ブランドによってニュートラルなものから少しナッツの香りがするものまで様々ですが、チャーハンには常に安心して使用することができます。
ピーナッツオイルの煙点は非常に高いです。 極端に熱した中華鍋やフライパンでも壊れることはありません。
初めてチャーハンを作るとき、どのように味がまとまるかわからない場合は、ピーナッツオイルを使うと安全でしょう。 他の食材の味に影響を与えることもありません。
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ハッピーベリー ピーナッツオイルは、一言で言うと「すごい」ので、一度試してみることをおすすめします。 炒め物に適しており、値段の割にたくさんのオイルを手に入れることができます。 ピーナッツオイルの汎用性を考えると、確かにやってみる価値はありそうです。
ハッピーベリーのピーナッツオイルがおすすめな理由はこちらです。
- 1食分あたりのトランス脂肪酸が0gである。
- このピーナッツオイルのボトル1本で256食分を提供します。 このように、それはあなたが長いtime.
- それは揚げ物のための健康的なオプションになり、一価不飽和脂肪で高い持続させます。
ごま油
- 煙点：410 °F
- 香料。 ナッツのような香り
淡白なごま油は、ナッツのような香りがわずかに感じられるニュートラルな風味とされています。 しかし、それでもごま油を中性に分類するのは難しいです。
ごま油はチャーハンによく使われる油です。 煙点が高いので強火調理に向いています。
アジアンスタイルの料理を楽しむなら、トーストしたごま油を1本用意しておくことをおすすめします。 食用油としてではなく、チャーハンをはじめ多くの料理の最後の仕上げに使われます。
また、チャーハンを中性の油で調理した場合、チャーハンに風味を加える油としても最適です。
強火で調理するためにごま油を買うときは、未精製のものは煙点がかなり低いので買わないようにしましょう。
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かどや製油のごま油は、市販されているごま油の中でもトップクラスに優れています。 強火での調理に最適です。 このごま油を使えば、チャーハンが普通のものからお店のようなクオリティになりますよ。 より味わい深く、香ばしく仕上がります。
かどやのごま油について知っておいていただきたいこと：
- 日本で生産された純ごま油です。
- 良質のごまから作られたこの油は、豊かな香りとなめらかな味わいが特徴です。
- このごま油は少量でも十分な効果があります。
キャノーラ油
- 煙点：400 °F
- 香料。 ニュートラル
芳香族系オイルが苦手な方には、キャノーラオイルが最適かもしれません。 高い発煙点とニュートラルな風味のおかげで、キャノーラオイルはさまざまな料理に使うことができます。 そして、チャーハンも例外ではありません。
キャノーラ油は、中華料理店でよく使われる油です。 手に入りやすく、価格も手ごろで、仕事もはかどります。
キャノーラ油には一価不飽和脂肪が多く、多価不飽和脂肪はやや少なめです。 一価不飽和脂肪の量が多いので、キャノーラ油は不健康な食用油のリストから外されている。
お勧めします。 ハッピーベリー キャノーラ油
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試してみることをおすすめするのは、ハッピーベリー キャノーラ油です。 様々な調理にたくさん使うことになるオイルを、お手頃価格で購入することができます。
キャノーラ油は揚げ物だけでなく、焼く、ソテーする、そして焼くにも使えます。
ハッピーベリーキャノーラ油について知っておいていただきたいことをいくつかご紹介します。
- この油には1食あたり0gのトランス脂肪が含まれています。
- この油はどんなチャーハンレシピにも合う軽い味わいの油です。
Avocado Oil
- Smoke Point: 520 °F
- フレーバー: 草の香り、バターの香り、ナッツの香り
アボカドオイルは、チャーハンに最適なヘルシーオイルです。 煙点が高く、一価不飽和脂肪酸を多く含んでいます。 これらの脂肪はアボカドオイルを安定させ、高熱調理に適しています。
アボカドオイルは決してニュートラルな味のオイルではありませんが、このオイルが完璧に仕事をこなすチャーハンレシピをたくさん見つけることができます。
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La Tourangelle Avocado Oilは未精製アボカドオイルです。 アボカドの果肉をエクスペラープレスし、ろ過して製造されています。
精製されたアボカドオイルは煙点がかなり高いですが、未精製のものはその点でも遅れをとりません。
ラ・トゥランジェルのアボカドオイルは、中火から強火の調理に適しています。 このオイルの煙点は375°Fで、一般的な揚げ物の温度帯にも適合しています。
ラ・トゥランジェルのアボカドオイルは、一度試してみる価値のあるプレミアムオイルです。 その理由は、
- この100％ピュアな天然アボカドオイルのおかげです。
- 非常に多目的に使用できます。 このオイルは、炒め物、ソテー、サラダドレッシング、ソースなどに使用できます。
- 味はマイルドで、チャーハンにちょうどよいでしょう。
マカダミアオイル
- スモークポイント：410 °F
- フレーバー:
もしあなたがいつも普通のニュートラルな味の油でチャーハンを作っていて、さらに何かを探しているなら、マカデミアナッツオイルを次に試してみるべきでしょう。
大さじ1杯のマカダミアナッツオイルは、料理にナッツの香りを加えてくれます。 チャーハンにマカダミアナッツを入れると、食感も味もアップして、ナッツの風味をより楽しむことができます。
マカダミアオイルに含まれる一価不飽和脂肪は80～85％と非常に高いです。 このため、マカダミアオイルは高熱調理にも非常に安定し、健康的です。
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次にチャーハンを作ろうと思ったときは、ナッツ入りのRoland Virgin Macadamia Oilを試してみてはいかがですか？ コールドプレスのバージンオイルで、味も香りもよりマイルドに仕上がっています。
この製品のレビューを見ていただくだけで、その高い煙点特性を楽しんで使っていただいていることがお分かりいただけると思います。
ローランド・ヴァージン・マカダミアオイルの良さは以下の通りです：
- グルテンフリーであることです。
- トランス脂肪酸は含まれていません。
- このマカデミアオイルは、通常の非芳香族オイルの代替品として最適です。
関連する質問
チャーハンにオリーブオイルは使える？
厳密には、チャーハンにオリーブオイルを使うことは可能です。 しかし、ベストな選択ではありません。
オリーブオイルの味と香りは、決してニュートラルなものではありません。 少し強いので、ご飯の味を変えてしまうのです。 しかし、オリーブオイルでチャーハンを作ってみて、その仕上がりに満足できるのであれば、使ってみても問題はないでしょう。
エキストラバージンオリーブオイルは香りが強いので、チャーハンには大きな「禁じ手」です。 さらに、エキストラバージンオリーブオイルは一般的に煙点が低いです。 このため、チャーハンを作るには不向きです。
チャーハンにバターは使えますか？
はい、バターはチャーハンに使えます。 実際、日本式のチャーハンは、油と一緒にバターを使うことで知られています。
バターを使うと、確かに風味が増します。 好きな人もいれば、そうでない人もいます。 多くの料理人は、バターが料理にコクを加えると信じています。 また、お米を完璧に焼き上げるのにも役立ちます。
このように、もしあなたが菜食主義者でなく、自分の食生活に合っているのなら、バターを使って作るチャーハンがどんなものか、試してみてください。 チャーハンの温め方～ベストな方法
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