ソルガムきびは何千年も前から使用されているグルテンフリーの穀物です。 ソルガムきび粉は、軽くてナッツのような風味があり、タンパク質や抗酸化物質、ミネラルを含むその他の栄養素を多量に含んでいます。 ソルガムきび粉は代替粉として人気がありますが、まだどこでも手に入るというわけではないかもしれません。 もし、切らしていて他の選択肢が必要な場合は、以下のソルガムきび粉の代替品をお試しください。

最善の策：そば粉

そば粉は名前に小麦が入っていますが、これは誤解を招く恐れがあります。 ソバは小麦とは関係がなく、穀物ですらありません。 ソバはイネ科の植物ではありませんが、その種は雑穀のように食べることができます。 味に関しては、ソバはナッツのような風味と土っぽさがあり、ソルガムきびの粉を使うレシピのほとんどで使うことができます。 ソルガムきび粉と同様に、ソバ粉もグルテンフリーですので、グルテンを摂取できない方でも問題なく使用できます。 ソルガムきびのように、ソバ粉も栄養価が高いのです。

そば粉はグルテンが少ないため、グルテンを完全に避けようとする場合は、結合剤が必要になることがあります。

第二の選択肢：テフ粉

人気のある代替粉のように、テフ粉にもグルテンフリーという事実以上の利点があります。 テフの穀物から作られたテフ粉は、ビタミンや食物繊維だけでなく、複数のミネラルを豊富に含んでいます。 その栄養価の高さから、ソルガムきび粉の代用品として有力視されています。 伝統的にエチオピアのインジェラと呼ばれる平たいパンに使われていますが、テフはソルガムきび粉で作るのと同じアメリカやヨーロッパスタイルの料理の多くに使うことができます。 この特性は、結合剤の代わりとして働くことができます。 テフ粉を他のグルテンフリーの粉と一緒に使うことで、生地の結着を助けることができます。 また、パンケーキやマフィン、クッキーやピザ生地を作る際にも、テフ粉を使うことができます。 小麦粉と組み合わせたり、結合剤を使えば、イーストパンにも使えます。

ピンチの時に。 アマランサス粉

ソルガムきび粉の代わりに使えるアマランサス粉は、グルテンフリーでマイルドな風味があり、必須栄養素も豊富です。 食物繊維、タンパク質、そして様々なミネラルを豊富に含む古代穀物です。 特にカルシウムは豊富です。 他のグルテンフリーの小麦粉と同様に、アマランサス粉もイースト生地などに使用するには、結合剤と組み合わせる必要があります。

欠点としては、アマランサス粉は、ソルガムきび粉を含む他の代替粉よりも早く褐変します。

その他の代替品

キビ粉は、ソルガムきびの仲間である穀物草から作られます。 ソルガムきびのように、キビはマイルドな風味を持ち、グルテンを含んでいません。 キビは伝統的にフラットブレッドやお粥に使われています。 キビは甲状腺の健康への影響が懸念されるため、適度な摂取が必要とされています

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