秋のターキーシーズン、寒い季節、そして燻製の季節になりましたので、私のお気に入りのワイルドターキーのレシピについてお話します。 このレシピのお肉は、そのまま食べてもいいし、サンドイッチなどいろいろな料理のお肉としても使えます。

では早速、この料理を見てみましょう。

まず、皮付きの胸肉と、骨抜きにしたもも肉を1枚ずつ用意します。 まずはもも肉を胸肉の中に包み込み、結ぶか、ローストソックスを使います

（私が使っているものは下のリンクを参照）

それができたら、残りのレシピに取り掛かります。

Smoked Wild Turkey

Ingredients:

ブリン。

七面鳥の胸肉と骨抜きもも肉（皮付き）2ポンド

（皮がなければベーコンで包む）

黒砂糖1カップ

塩1/4カップ

粒コショウ2 tbsp

冷水4カップ

Bbq Rub（焼き肉のたれ）：

Bbq Rub:

大さじ2 ガーリックパウダー

大さじ2 タマネギ, 乾燥

大さじ2 ブラックペッパー
大さじ2 黒糖
大さじ1 カイエンペッパー
大さじ2 チリパウダー
1/4 カップ パプリカ
大さじ1 塩
大さじ2 砂糖

Direction:

  • 大きなガラスのボウルで、ブラウンシュガー、塩、コショウ、水を混ぜ合わせる。
  • 七面鳥を塩水につけて12～24時間置く
  • 塩水から七面鳥を取り出し、塩水を捨てる
  • スモーカーを180～220度に予熱
  • バーベキューラブをつける
  • 七面を上に向けてスモーカーに置く
  • 5～8時間または内部温度が150～150度になるまで煙を吐く スモーカーから取り出し、塩水から七面鳥を取り出し、塩水を捨てる
  • スモーカーから取り出し、10分間休ませる。
  • スライスし、お好みのサイドメニューを添える。

Jeremiah Doughty

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