Medical reviewed by Abbey Sharp, Registered Dietitian (RD), BASc.

I discuss whether potatoes make you fat and look at the research on the health benefits of potatoes.♪

Let’s call it like it is- we love to dichotomize foods as good and bad.A BODY. ケール、良い。 キャンディー、悪い。 キヌア、良い。 ピザ、悪い。 良い食品と悪い食品を行ったり来たりする傾向があるが、ジャガイモは、1990年代の大きなAtkinâ € ™sブーム以来、犬小屋にされている。 しかし、反炭水化物運動とは関係なく、カナダ人は平均して年間71キロのジャガイモを食べているので、明らかに私たちのスパッドが好きです。 しかし、ジャガイモ（あるいは炭水化物全般）を恐れる必要はあるのでしょうか？ カナダ人は罪悪感なくポテトを食べるべきか、それとも控えるべきか？ 今回は、ジャガイモの神話を否定し、ジャガイモに関する最大の誤解を解くための研究を見てみましょう。

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ポテト神話1：♪ポテトは太りやすく、血糖値が上がる、なぜなら炭水化物がいっぱいだから！

以前（何度も、何回も）お話しましたが、炭水化物は敵ではないんです。 実際、私たちの脳は炭水化物だけで機能しており、思考をシャープに保つためには、最低限の炭水化物が必要なのです。 炭水化物donâ € ™ tは私たちの脂肪、および炭水化物をカットするdoesnâ € ™ tは私たちのやせになります。 研究では、低炭水化物ダイエットは、高炭水化物ダイエットの体重減少に成功することはありません示唆している。 (実際には、研究では、長期的に成功するダイエットはないが、それ自体で全体の他のブログの記事だ示唆）。

血糖値反応については、はい、ジャガイモはグリセミック指数（GI）が高く、血糖値とインスリンレベルを上昇させることを意味します。 インスリンは脂肪の合成を促進するので、理論的には、GI値の高い食品（ジャガイモなど）は体重を増やし、GI値の低い食品は体重を減らすはずです。 しかし、再び、研究haveâ € ™tは、高GIダイエットと低GIダイエットで体重管理の違いを見つけることができます。 現実の世界では、私たちdonâ € ™ t（通常）だけですべて自分でマッシュポテトの皿を食べます。 適度な量（約1カップ）にこだわり、チキンやステーキなどのタンパク質や野菜などの食物繊維と組み合わせることで、血糖値の反応を遅らせ、よりバランスのとれた美しい一皿になります。

Potato Myth 2: If you peel potatoes, you lose all of the nutrients! ジャガイモは、ビタミンC、カリウム（そう、バナナより多い）、B6、炭水化物の優れた供給源です。 カロリーは小ぶりなジャガイモ1個（5.3オンス）で約110キロカロリー、これはどう考えても優秀です。 ジャガイモの皮を剥くことで失われるのは食物繊維だけで、それほど多くはありません（2gから1gに減少）。 言い換えれば、それはあなたが皮を食べるのを我慢できない場合、作るか壊すかのシナリオではありません。 3225>

ポテト神話その3：スイートポテトは「良い」、ホワイトポテトは「悪い」

そう、良い食べ物対悪い食べ物というドグマがここにあるのです。 サツマイモにも普通の白イモにも良いところがあるので、よりバランスのとれた栄養素を摂取するために、食べ方を変えることができます（そして、そうすべきです）。 100gあたりで比較してみましょう。

カロリー

Sweet Potato 90 calories ♪ vs White Potato 92 calories （別名。 3225>

食物繊維

Sweet Potato 3 g  vs White Potato 2.1 g

Vitamin A

Sweet Potato 384% Â vs White Potato 0%

カリウム

Sweet Potato 5 % Â vs White Potato 3.5%

ビタミンC

さつまいも 33% vs 白いも 16%

マグネシウム

さつまいも 6% vs 白いも 5%

鉄

さつまいも 4% vs 白いも 6%

結論としてはそんなに変わらないんですね。

ポテトの神話その4：冷凍ポテトはかなり加工されていて、おかしな添加物や防腐剤、発音できないような奇妙な成分で作られている！

冷静になりましょう。 私たちは、すべてが研究室で作られた「加工品」だと考えるのが好きですが、冷凍ポテトの成分表をよく見てみると、驚くことがあります。 例えば、マッケイン社のスーパーフライ（私は個人的にこれを食べて育ったことを知っています）を見てみましょう。 原材料は、ジャガイモ、キャノーラ油、海塩、リン酸ナトリウム（天然色素保持のため）、着色料だけである。 マッケイン社の製造工程はとてもシンプルで、洗って、皮をむき、カットし、調理して冷凍するだけです。 栄養価の高いじゃがいもを使用しているため、見た目はそのままです。 栄養士として、私はバランスの取れた食事を提供するために、家族が必要なショートカットやステップを取ることを推奨しています。 そして、簡単なメイン料理に便利なおかずを作ることが、家族の食事のきっかけになるのであれば、私は100％賛成です。

Potato Myth #5: Frozen Fries are Loaded with Trans Fats, Saturated Fats and Sodium that cause Heart Disease

私は焼きたてのポテトやバターたっぷりのマッシュが大好きですが、お店からショートカットして適度な量の冷凍ポテトを味わうことに、特に心の健康の観点から躊躇はしていません。 トランス脂肪酸や塩分を多く含む食品は心臓病と関係があることが分かっていますし、飽和脂肪酸についてはまだ少し議論の余地がありますが、ガイドラインでは適度な摂取を勧めています。 いずれにせよ、たとえばマッケインのスーパーフライは、すべてトランス脂肪酸（心臓血管系疾患との関連が指摘されている脂肪）を含まず、飽和脂肪も低い（1食あたりわずか0.3グラム）。 また、ナトリウムも驚くほど少なく、1食分で1日の推奨量のわずか4％です。 マッケイン社は、品質や味に妥協することなく、できる限りナトリウムや脂肪を減らす努力をしていることも知っています。 また、前述のとおり、ポテトにはカリウムが豊富に含まれており、ナトリウムと相反する働きをするため、心臓の健康を促進します。 3225>

では、ポテトについてどう思いますか？

ポテトのお気に入りの食べ方は何ですか？

2020年7月2日更新

Abbey Sharpは、オンタリオ栄養士カレッジが規定する栄養士（RD）である。 彼女は母親であり、YouTuber、ブロガー、受賞歴のある料理本の著者、食品と栄養インフルエンサーを専門とするメディアコーチであり、ヘルスラインなどの全国出版物や全国放送のテレビ番組に頻繁に寄稿しています。