サモサはビーガンですか？ – Your Vegan Journey

サモサは、食べ物を詰めた団子のような料理で、焼いたり、揚げたりします。 1-3

伝統的には揚げ物ですが、多くの西洋人は、便利さと健康への配慮から、焼いたサモサを好みます。 生地はマイダなどの白い小麦粉が一般的ですが、フィロや小麦粉のトルティーヤを使うバリエーションもあります4,5

ビーガンですか？ 多くの食品と同様、サモサにもヴィーガンのものとそうでないものがあります。 その違いは、通常、肉の存在に起因する。 ヴィーガンの方にとって幸いなことに、生地には卵が含まれていないことが多いようです。

ここで、サモサによく使われる非ヴィーガンの食材をいくつか紹介します。

Non-Vegan Ingredients Common in Samosas

Meat and Cheese

Samosas には、植物ベースの食事に最適なさまざまな食材が詰められています。 たとえば、ほとんどの香ばしい具には、エンドウ豆、スパイスの効いたジャガイモ、タマネギ、レンズ豆が含まれています。

しかし、ウィキペディアは、insamosas でよく使われる材料として、マイダ（インドによくある特殊な小麦粉）、ジャガイモ、エンドウ、スパイス、タマネギ、グリーンチリ、チーズ、ラム、牛、鶏などの肉と挙げています4

ほとんどのビーガンおよびベジタリアン用サモサは、レンズ豆やひよこ豆の lotsof が使われていると思われますが、これらの特定の豆が良い肉の代わりになるのだそうです。

ベジタリアンのサモサはかなり一般的で、ほとんどのベジタリアンはチーズなどの乳製品を摂取しています。

ベジタリアンサモサはよくあることで、ほとんどのベジタリアンはチーズなどの乳製品を食べます。

Less Common Non-Vegan Ingredients

Fish

ベンガルでは、machershingara（魚のシンガラ）やmangsher shingara（羊肉のシンガラ）など、非ベジタリアン用の食品をいくつか見かけることができます。 私はこれまで数多くの食品のラベルやレシピを調べてきましたが、魚は最も一般的でない動物性食品のひとつだと思います。 しかし、あなたは時々それに遭遇するかもしれません。

モルディブ料理は、魚やマグロと玉ねぎの混合物で満たされているbajiyaaとして知られているサモサのいくつかの品種を提供しています6

Eggs

まず第一に、サモサにはペストリー生地が含まれているのですが、その生地は、魚やマグロと玉ねぎの混合物で満たされ、その生地は、魚やマグロ、玉ねぎの混合物で満たされ、その生地は、魚やマグロの混合物で満たされ、その生地は、魚やマグロの混合物で満たされています。 ある種のペストリーに求められる食感の特性によって、卵が必要な場合と不要な場合があります。 サモサの場合、他のラップに使われる生地に比べて、卵はあまり一般的でないようです。

例えば、ワンタンの包み紙には必ず卵が入っていますし、卵焼きの包み紙にもよく入っていますが、もっと当たり外れがあります。 それから、具も考慮しなければなりません。

インドネシア料理では、サモサに、黄金色に揚げる前に卵のスライスをトッピングするのが一般的です4。

伝統的に、サモサは主にインド亜大陸、東南アジア、西アジア、地中海、アフリカの郷土料理で、前菜として親しまれてきました。

移民のため、おいしい餃子は、伝統的なレシピが多くの変更を受けた世界の他の地域への道を作った。

冷凍サモサは、伝統的なレシピがほとんどそのままstayedアメリカ、カナダ、イギリスの食料品店でますます利用できるようになってきている7。

とにかく、この記事に記載されていない他の動物性食品に目を向けても損はないでしょう。

市販のビーガン・サモサ

Chef Bombay VegetableSamosas

これらはかなり広く販売されていて、ターゲットやウォルマートでも、ほとんどの食品店で手に入れることができるはずです。

具は、ジャガイモ、エンドウ豆、ニンジン、タマネギ、レンズ豆、キャノーラ油、塩、コリアンダー、スパイス、クエン酸、ガーリックが含まれています8。

ペストリーの部分は水、強化小麦粉、塩、酢、キャノーラ油、ソースは水、タマリンド、砂糖と塩、スパイス、クエン酸、キサンタンガムを含んでいます8

キサンタンガムが目に入ったとしても心配はありません。 この特定の添加物は、時には赤旗のビットです。それは細菌発酵によって生成されますが、牛乳産業の廃棄物である乳清タンパク質と培養物を処理する特定の製造慣行があった。

これは、粗ホエイプロテイン粉末は乳糖、牛乳に見られる単純な糖が含まれており、それはキサンタンガム生産細菌のいくつかの菌株は、乳糖を餌にすることができるsohappensためです。

Trader Joe’s Mini Vegetable Samosas

This one contains:7

• Filling: potato, carrot, lentils, peas,onions, cilantro, canola oil, spices, salt, garlic, citric acid, and turmeric.
• ペストリー：水、無漂白の強化小麦粉（通常の鉄分とビタミンBの強化）アミラーゼ（一般的なビーガン向けの酵素）、エクスペラープレスキャノーラ油、塩、蒸留酢

サモサのビーガン状態については以上となります。 植物ベースの食べる人は、それが多くのストリートフードに来るとき、一種の幸運は、主に菜食主義者の食事で生計を立てている世界の多くの地域があるためです。 ファラフェルは、肉の代わりに豆類を多用する別の一般的なストリートフードです。

お読みいただきありがとうございます。 The Oxford Companion to Food.オックスフォード大学出版局. ISBN 0-19-211579-0.