ケーキミックスの油の代わりにバターを使う方法

バター、油、ショートニング、どの材料を使っても目的は同じ、おいしくてしっとりしたケーキを焼きたいからです。 ケーキをとてもしっとりさせるのは油ですが、脂肪としてバターを代用すると、さらにリッチな味になります。

理由が何であれ（食料品店が少なくなっているのかもしれませんが）、ケーキの油の代わりにバターを使用することは可能です。 ケーキを含むほとんどの焼き菓子は、バターを砂糖と一緒にクリーム状にすることを求めています。 そうすると、砂糖の細かい粒がバターに入り込み、密度の高い油脂に空気を含ませることができます。

ケーキに油を使う利点は、生地がゆるくなり、ケーキの食感がよくなり、またケーキが軽くなることだ。 油の代わりにバターを使っても、同じ結果になる方法が2つあります。 まず、バターと砂糖を通常より少し長めに泡立てて空気を含ませると、ケーキの密度が軽くなり、食感も本来のものになります。

次に、生地が濃すぎて薄める必要がある場合は、水を加えてください。 大さじ1杯の水を一度に加え、その都度よく混ぜ合わせます。 ケーキを焼くのにちょうどよい硬さの生地になるように、大さじ1杯ずつ加えてください。 ゆっくり加えることを忘れないでください。

ブラウニーのバター

ブラウニーで植物油の代わりにバターを使う場合、最初にバターを溶かすことを忘れないでください。 溶かした後、数分間置いて少し冷ましてから生地に加えますが、バターが冷えすぎて再び固形物ができてしまわないように注意しましょう。 バターを溶かすことで、濃厚な脂肪がより植物油に近い質感になり、生地の粘度が本来のものになります。

バターの代用として良いものは？

ビーガンやバターを避けすぎる人は、ビーガン・マーガリン、植物性ショートニング、ココナッツオイルなどバターに代わる別のものを使うことができます。 これらはすべて、バターのように作用します。 ただし、ココナッツオイルを加熱しすぎないように注意してください。 オイルが少し分離していても、固形物があるはずです。 これらの代用品は、バターとオイルの両方と1対1の交換として使うことができます。

マヨネーズもケーキによく使われる代用品ですが、卵の代わりになることが多いようです。 マヨネーズはチョコレートケーキを驚くほどしっとりさせることで知られていますが、バニラやその他の微妙な風味のケーキに使うには味が強すぎました。 ケーキは濃くなりますが、バターや油と同量のマヨを加えてみてください。

一般的に、ケーキの卵1個に対してマヨ大さじ3が使われるので、ケーキが求める油やバターの代わりにマヨ大さじ1～2を入れて、ケーキをより軽くふわふわにしてみましょう。