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Smothered Okra

必要なもの

2 Pounds Already cut or fresh Whole Okra

3 Pounds of fresh Louisiana（ルイジアナ州産の新鮮なオクラ1ポンド エビ

D&スモークソーセージ1～2ポンド

調味料

黄タマネギ1個

ベルペッパー

ストーク3本 セロリ

3片のにんにく

追加調味料

Tony Chachere’s Creole Seasoning

シェフPaul Prudhomme’s Seafood マジック

アクセント

オプション調味料

塩

カイエンペッパー

追加材料

酢-

植物油またはキャノーラ油 オプション

調味料とスモークソーセージの準備

ステップ1-刻む 黄色タマネギ1個。 ピーマン1個、セロリ3本、ニンニク3片。

ステップ2-D&Dスモークソーセージ2ポンドを16分の2インチまたは16分の3インチの厚さに切ります。

オクラの準備

生のホールオクラを使っている場合

ステップ3-オクラを小さな一口サイズの塊に切ります。

エビの皮むきと殻むき

（エビの頭と殻はエビのスープを作るために取っておく）。 1つのボウルに剥いたエビを入れ、別のボウルにエビの頭と殻を入れる。 全ての工程を終えたら、エビとエビの頭はすぐに冷蔵庫に入れておくことが肝心です。 もし、今日調理しないのであれば、すぐに冷凍庫に入れてください。 ステップ4：エビを取り、頭を取り除き、ボウルに入れます。 ステップ5- 鋭いナイフでエビの背を切ります。 海老の背中には、黒い糸がついています。

ステップ6-こし器にエビを入れ、冷水で洗います。

エビのスープ作り

ステップ7-大きな鍋に、エビの頭を一度に入れます。 次に2クォートのぬるま湯を入れます。 Tony chachere’s Creole Seasoningを小さじ2杯、Chef Paul Prudhommes seafood magicを小さじ2杯入れる。 かき混ぜて、ふたをする。

Step 8- ストックが出来上がったら、大きなボウルを下に敷いたストレーナーに、出来上がったストックを切ります。 ストレーナーは、ストックをすべてこし、ボウルは頭だけにします。 海老の頭を捨てる

スモークソーセージを炙る

ステップ9-大きな鍋にスモークソーセージを入れ、蓋をする。 3分ほど焼きます。 裏返し、3分ほど焼きます。

スモークソーセージをナプキンを敷いた皿に入れます。

スモークソーセージで余った油は調味料を炒めるために鍋に残します。

ステップ10-1カップの刻んだイエローオニオン、1カップの刻んだベルペッパー、1カップの刻んだセロリと刻んだガーリックを入れて10分間炒め、

。ステップ11- アクセント小さじ1/2を加え、すべての材料を混ぜ合わせます。

ステップ12- エビのスープと酢大さじ2を加え、混ぜ合わせます。

ステップ13- 刻んだオクラを加え、混ぜ合わせます。 1時間30分ほど煮込みます。 1時間になったら、3～5分おきにかき混ぜます。

ステップ14-スモークソーセージとエビを加え、30分煮込みます。

Step 15- オクラが煮えたら、30分から1時間ほど冷ましてからお召し上がりください。

Step 16- ご飯にのせてお召し上がりください。