エルサレム・アーティチョークの育て方

エルサレム産でもアーティチョークでもないサンチークですが、400種類以上認められている品種があるのです。 フランスではTopinamboursと呼ばれ、アルゴンキン族では「Kaishúcpenauk」、「sun」と「tubers」の複合語とされているそうです。 Kaishúcpenaukは、トーマス・ハリオから。 A Briefe and True Report of the New Found Land of Virginia (Kindle Location 273)。 モホーク族の名前はOhnennata’ó:we、オリジナルのポテトである。 皆さんもネイティブネームを発音してみましょう． よし、十分だ。 マングリッシュの人たちには、ファーティチョークと呼ばれています。 Helianthus tuberosusは、北東アメリカ、カロライナ州からカナダ、西は大平原地帯が原産地である。 ジャガイモやトウモロコシと同じように、植民地時代に世界中に広まった。 1930年代までは、アメリカ先住民や初期の開拓者などの主食であったが、世界恐慌と食糧難のためか、貧乏人の食べ物という評判が立ってしまった。 なんとも残念な話である。 タスマニアの友人は、若い頃、母親が作ってくれたのを覚えているそうだ。 ヨーロッパでは、第二次世界大戦の頃まで同じように人気がありましたが、食糧難と使いすぎのために、貧乏人の食べ物という悪評が立ってしまいました。 私が子供の頃、農家で栽培されていた。 祖父母も父母も、それをどうこうしようとはしなかったが、私は秋になると畑に入り、生のまま食べるのが大好きだった。 現在では、多くのグルメレストランやサプライヤーから、1ポンドあたり25ドルという高値で取引されています。 ヒマワリの近縁種で、すべての部位を食べることができる。 もう一つの近縁種はHelianthus pauciflorusで、通常は大平原地帯とカナダ中南部で見られる。 こちらは塊茎と種子で広がる。 秋に収穫したら、根を少しずつ食べて、腸にどのような影響を与えるか確かめてみましょう。 秋に収穫された根を少しずつ食べてみて、腸にどのような影響を与えるか見てみましょう。 保存料の入った加工食品を食べたり、抗生物質を飲んだりすると、腸内細菌叢が「オフ」になり、定期的に食べるのを少し休んだだけで、ガスが問題になるかもしれませんし、大きな問題かもしれません。 カイシュクペナウクを少量ずつ定期的に食べることで、腸内フローラと健康のバランスを整え、ガスをゼロにすることができます。 数時間の長時間調理により、イヌリンは果糖に分解され、ガスが発生する可能性はかなり低くなります。 ザワークラウトのように発酵させることでも、イヌリンは分解されます。 アメリカ先住民は、焚き火をして炭を熱し、土や葉、時にはカイシュクペナウクの茎や葉で覆い、「チョーク」を重ねて土や葉で覆い、丸一日かけて調理してから食べました。 美味しく食べられますし、長時間煮込むことでイヌリンが変換されますが、そうするとイヌリンの良い作用が失われてしまいます。 イヌリンはプレバイオティクスで、果糖に分解された後でも血糖値が低く、糖尿病患者にとっては片栗粉よりも良い。 しかし、イヌリンが分解されると、そのプレバイオティックの利点が失われます。 イヌリンの定期的な使用は、血糖値、血圧、コレステロール、リーキーガットから大腸がんまでのいくつかの腸の障害にプラスの効果を持つかもしれないといういくつかの証拠がある。 いずれにせよ、イヌリンや果糖は血糖値が低く、糖尿病患者にとってジャガイモの良い代替品です。私は3つの品種を持っています。 2つは塊茎で、1つは白、もう1つは赤です。 白いものは、Stampede、私は数年前にオンラインサプライヤーから購入し、赤いものは、Red Fescue possibly、私は2017年に町の小さな花壇、Dubois、PA.で発見しました。 町には他にも少なくとも3つのパッチがある。 種類は全く分からない。 ただ、昔はとても人気があったのに、忘れられてしまったという証拠です。 どちらも背丈は5フィートから7フィートほどで、3インチの明るい黄色の大きな花は、サラダで生食できるほど柔らかい。 チョコレートのような香りがしますが、味は根っこの部分と同じです。 3つ目の種類は、悪名高いウッドチャック「パンクシー・フィル」の故郷であるペンシルベニア州パンクスタウニー近くの森で野生化しているのを見つけたものです。 私はパンクスタウニーから北へ約15マイル（約15キロ）のデュボワに住んでいる。 この植物の塊茎は、白いニンジンによく似ていて、掃除がとても簡単です。 しかし、それらの花は、生で噛むには硬すぎるのです。 蒸したり茹でたりすると、カボチャに似ている。 てっぺんは12フィート（約12メートル）にもなる。 他の植物の2倍の高さで、プライバシースクリーンが必要です。 都市や町、田舎の古い花畑や、時には森の中で野生の花を見つけることができます。 私の品種は全く播種しませんが、播種しやすい品種とほとんど播種しない品種があります。 どれも根からよく広がります。 ゾーン8から3までの多年草で、ゾーン8を越えると、休眠のために1、2ヶ月間50°F以下に冷やす必要があります。 ゾーン3以上では、マルチングをして厳しい寒さから守り、早春に覆いをするか、華氏50度以下の暖かい場所に保管し、地面が華氏50度まで温まる前に早めに植え付けをすることが必要です。 夏が涼しいほど、イヌリンの含有量は高くなります。 乾燥した気候を好み、ほぼ乾燥に耐えることができ、雨に濡れることを嫌う。 庭のあちこちに広がり、掃除するのが大変なので、草刈りや縁取りのできる場所に置き、放任しましょう。 春に出る柔らかい新芽は、鹿、牛、ヤギ、羊、グラウンドホッグ、ウサギ、アヒル、そして一部のニワトリに好まれています。 根は鶏や豚の餌になります。 上部は硬いですが、ヤギ、豚、牛の飼料になります。 根の発育を悪くするため、緑のうちに刈り取る必要がある。 ナメクジやハタネズミは根を好むので、問題になることがあります。 鶏やアヒルに畑を巡回させておくと、ナメクジを退治してくれる。 ニワトリの中にはネズミやハタネズミが好きなものもいる。 もし、植えた後に処分するのであれば、芝生と同じように刈り取ればいい。 根は2年かそこらで消えてしまう。 もし、そのパッチをすぐに他のガーデングッズに戻したいのであれば、除草剤の散布に頼らざるを得ないだろう。 どんなに丁寧に掘っても、実際に土をすべてふるいにかけない限り、すべての根を取り出すことはできないでしょう。 段ボールや景観布、カーペットや厚手のマルチで窒息させるのも有効ですが、窒息するまで少なくとも1年は地面を使えなくなります。 カイシュウカズラを育てたい場合は、カイシュウカズラのためだけの場所を確保する必要があります。 一方、カイシュクペナウクは、ネイティブアメリカンのスリーシスターズの植え付け方式で、トウモロコシの代わりとして、あるいはトウモロコシと一緒に使うことができる。 カイシュクペナウクが地面に落ちたら、トウモロコシを一緒に植えるか、トウモロコシを抜いてカイシュクペナウクだけを豆の足場として使用します。 トウモロコシかカイシュクペナウクが6インチの高さになったら、茎の間にポールビーンズを植える。 豆が 6 インチの高さになり、トウモロコシやカイシュウカズラの茎を登り始めたら、カボチャを植える。 背の高い茎が豆の支えになる。 豆は、コーン、カイシュクペナウク、カボチャに窒素を与えます。 カボチャは地面と根を陰で覆い、すべての植物のために水分を保ちます。 カボチャやメロンを植える場合は、摘み取りやすくするために、豆とは別の丘に置いておくとよいでしょう。 土が凍らなければ、トップが枯れてから根が芽を出すまで、冬の間いつでも掘ることができます。 土が50度くらいになると、発芽のきっかけになるそうです。 カブと同じように、霜が降りたり、冬に長く凍ったりすると甘くなります。 イヌリンが熟成と凍結によって果糖に分解され、これが甘みを増し、ガスの発生を抑えてくれるのです。 ニンジンや他の根菜類と同じように、土や砂、おがくずと混ぜて湿らせた状態で根室で保存することができるという。 湿らせすぎると腐り、乾燥させすぎるとしおれる。 市販の品種を使い、市販の植え付け、施肥、収穫を行った場合の市販の収量は、1対30の割合で計算されます。 生で、蒸して、ローストして、焼いて、茹でて、潰して、スープやシチューに入れて、漬けて、発酵させて、焼いて、焼いて、フライパンで焼いて、人によっては揚げて、美味しく食べられます。 私にとっては、スープやシチューに入れると、カブのようなジャガイモの味になりますが、妻にとっては、焼いたスイートコーンのような味わいです 羨ましい限りです。 このように、人によって味が違うようなので、嫌いな人もいるのかもしれません。 ジャガイモのように缶詰にしたり、ピクルスにしたり、レリッシュにしたりしました。 グーオード 今年は乾燥させて粉にする予定です。 シチューやグレイビーソースのとろみ付けに最適です。 そば粉のように焼けるので、小麦粉を混ぜて焼いたり、平たいパンを作ったりしてもOKです。 カイシュクペナウク粉の1/3と米粉の2/3のブレンドは、グルテンフリーでとても美味しいと言われています。 チップにして脱水してから挽くか、茹でて潰して脱水してから挽くか、どちらかの方法で挽くことができます。 乾燥させたチップスは、オリーブオイルとハーブやスパイスと和えて、ポテトチップスの代わりにヘルシーに食べることができます。 そのままでも、また他のワインと混ぜてもおいしくいただけます。 また、塊茎のスープからもワインを作りました。 私の好みからすると、飲むワインとは全く違いますが、熟成させると素晴らしい料理ワインになります。 フランスやドイツでは、根からリキュールを作っていて、これはかなり特別なものらしい。 アメリカの醸造家も根のリキュールを作っています。栄養成分表示サイズ：生のスライス1カップカロリー110脂肪0一食あたりの量および/または1日あたりの価値*総脂肪0 g (0%)飽和脂肪0 g (0%)コレステロール0 mg (0%)ナトリウム5 mg (0%)総炭水化物26 g (9%) 食物繊維2 g (10%) 糖4 gタンパク質3 gビタミンA0%ビタミンC10%カルシウム2%鉄25%*1日あたりの価値の割合は2000カロリーの食事に基づいた数値です。 あなたの1日の値は、あなたのカロリーの必要性によって高くなったり低くなったりすることがあります。カロリー：20002,500総脂肪65g未満80gSat脂肪20g未満25gコレステロール300mg未満300mgSodium2400mg未満2400mg総炭水化物300g375g食物繊維25g30ghttps://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/inulin-uses-and-riskshttps://hort.purdue.edu/newcrop/afcm/jerusart.htmlhttps://www.dovemed.com/healthy-living/natural-health/7-health-benefits-of-jerusalem-artichoke/http://www.tabletmag.com/jewish-life-and-religion/188324/jerusalem-artichoke-soup-videohttps://www.cookingchanneltv.com/devour/2013/12/25-ways-to-use-jerusalem-artichokeshttps://www.google.ca/search?kgmid=/m/02cgtz&hl=en-CA&q=Jerusalem+artichoke&shndl=0&entrypoint=sh/x/kphttps://www.bonappetit.com/ingredient/jerusalem-artichokehttp://www.mofga.org/Publications/The-Maine-Organic-Farmer-Gardener/Spring-2003/Jerusalem-Artichokehttps://duckduckgo.com/?q=nemechek+protocol&t=lm&ia=web