食べるためのアマランスの粒を収穫すること。 種が小さいので、時間をかけてまで収穫したくないという人がほとんど。 私も挑戦する前にあきらめかけていました。 しかし、家庭の規模ならそれほど難しくないことがわかりました。 私は8〜10株ほどから粒を収穫し、約2〜1/3カップの収穫がありました。 1938>

ステップ1：大きめのボウルにざるをセットします。 アマランサスは乾燥して成熟しているものを使います。 アマランスの茎から種と綿毛を、茎の先端から下に向かって剥がします。 茎がザルの中で折れても問題ありません。 そのままで大丈夫です。

手順2. 指でマッサージしたり、手のひらでこすったり、ザルの底にそってこすったりして、種と籾殻や茎を切り分けます。 (注)この作業で手が少しかゆくなりますが、軽いものなので慣れると大丈夫です。 試しに手袋をして、かぶれや反応がないことを確認してみてください。） 種と小さな籾殻をザルの穴から出す。 大きな籾殻はザルに集め、最後に揉みほぐす。 種が少なくなってきたら、捨てる。 ザルから出た小さい残りは、かなり丁寧にやったと思ったら捨てる。 最後の一粒まで取ろうとしないのが賢明です。

ステップ3. 大きなボウルから種と籾殻を紙皿に移し、口径の大きな皿に入れます。 少し手前に振って、少し手前に吹き飛ばす。 種は手前に転がります。

今回、初めて動画での実演に挑戦してみました。 アマランスの量が多いので、簡単に録画できました。 最初のステップで、私は通常、ざるの4分の3程度を満たします。

STEP 1

STEP 2

STEP 3

AMARANTH SEED

1/4 カップを調理してみました。 いつもは3倍くらいの水を入れて沸騰させ、蓋をして20分ほど煮ています。 新鮮な穀物は同じ量の水を必要としないことがわかりました…もう少し少なくて済みました…1/2カップ程度の水でよかったかもしれません。 お店で買ったアマランサスは、おそらく、古くて乾燥しているので、より多くの水を含んでいます。 市販のアマランサスはグミのような食感になることがあります。 この穀物はそうではありません。 軽くて、素晴らしい食感と風味でした。 色は少し濃いめ。 籾殻が少し混じっているのは、私が一生懸命に籾殻を取り除かなかったからだと思います。

BOWL OF AMARANTH GRAIN

アマランスを自分で収穫する価値はあったのでしょうか？ 積極的に！

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