アルゼンチン料理の伝統

アルゼンチン旅行には、伝統料理のツアーが欠かせませんが、アサードはその中でも本格的な料理と言えます。 このおいしい言葉は、バーベキューの方法とイベント自体の両方に互換性を持って使用されています。

アサードとは、バーベキューした肉や野菜、新鮮なサラダ、ドゥルセ・デ・レチェのデザートを中心とした社交的または家族的な集まりのことをいいます。

アルゼンチンへのビザは、様々な肉や野菜が入ったアサドグリルがあります。 大家族や友人、近所の人たちと一緒においしいごちそうを囲んで、より一層楽しく過ごすのがアサードの習慣です。 美味しく充実した食事は、どんな場面でも満足感を与えてくれるのは間違いなく、アルゼンチン人はできるだけ頻繁にこの祝祭を分かち合う。 多くの家庭では、毎週日曜日の夕食がアサードになる。

アサードの解剖学

アサードに使われる特定の技術は地域によって異なるが、集まりの規模、利用できる道具や燃料、調理人（アサドール）の好みによっても異なる。

アサードはマリネを使うことはほとんどなく、調理中に皮にすり込まれた塩と肉の自然な風味に頼る。 特殊な炭や薪炭の煙は、味付けにもう一工夫する可能性がある。

大勢が集まる場合、炭火で焼くこともあるが、炭火で焼いた肉は、炭や火にくべられ、完璧に焼かれる。 小規模な集まりや、枝肉を刺すスペースがないアサドールには、グリルやラ・パリージャでアサードを調理する。

アサードの食事の進め方

アルゼンチンのアサードに馴染みのない人は、食事体験の完成度の高さに驚くかもしれない。 前菜からデザートまで、すべての調理がグリルで行われることもあります。 肋骨のような食用の内臓や小さな切り身は早く火が通り、前菜や副菜に使われる一方、厚い切り身は調理に時間がかかる。

焼き菓子や果物に温かいドゥルセ・デ・レチェをのせると、食事の仕上げとして甘くなり、しばしばデザートワインが添えられる。

アルゼンチンを訪れる理由が、ブエノスアイレスの興奮やパタゴニアの息を呑むような自然の美しさに関わらず、アサードの経験は必須であり、いずれにしても避けられないものである。

このユニークで多様な国の精神を存分に味わうには、素晴らしい料理を探求することが不可欠です。 アルゼンチンのどの地域を訪れるにしても、必ず時間を作って、地元の家庭やレストランでアサードを楽しんでください。

料理の味は喜びの第一層に過ぎず、アサードはごちそうならではの方法で人々をひとつにするのです。 つまり、アサードは、人々が互いに食事を楽しみ、共に笑い、飲み、泣き、愛するためのものなのです

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