1974: DaveとConnie Parkerが、Mt View California

1978 でDJ’s Pizzaを始める。 DaveとConnieがアイダホ州ボイシに移り、Fairview AveでFlying Pie Pizzeriaの店を始める

1979: ボイシ州立大学横のブロードウェイ店（その後閉店）をオープン

1980: ボイシでFlying Pie Pizzeriaをスタート。 DaveとConnieはJoe Levitchにビジネスを売却し、アイダホ州のMcCallに移り、Flying Pie Pizzeriaを設立。 DaveとConnieはポートランドの78thとStarkにFlying Pie Pizzeriaを開店し、火曜日から日曜日まで夕食を提供しました。1984年から1987年にかけての従業員には、娘のキャサリン・パーカー（ワシントン州アイサカーとベルビューのフライングパイ・ピッツェリアのオーナー）、スティーブ・ジュリアーノ（ワシントン州バンクーバーのジュリアーノ・ピッツェリアの創業者）、甥のテリー・パーカー（ベンド・オルデタウン・ピッツァのオーナー）などがいました。 フライングパイは徐々に成長を遂げ、階下にダイニングルームを設け、完全禁煙とし、ランチタイムには毎日11時から4時まで「カスタマイズスライス」を開始し、地元企業へのケータリング配達を開始しました。 (通常のSupreme Calzoneの値段は4.95ドル)

1996年3月。 ラスベガスで開催されたPizza ExpoのThe Pizza Olympicsで、Tyが3年連続「世界最速のピザ職人」のタイトルを獲得しました。 これらの勝利に伴う宣伝効果により、ビジネスは新たなレベルに到達しました。

2000年5月26日。 Lake OswegoにFlying Pie Pizzeriaをオープンしました。 (レギュラーコンボカルゾーンの価格は5.50ドル)

May 1st 2001: TyはConnie ParkerからFlying Pie Pizzeriaの店舗を購入。 フライングパイ・ピッツェリア・グレシャム（Flying Pie Pizzeria Gresham）をオープン。 MilwaukieにFlying Pie Pizzeriaをオープンしました（レギュラーコンボカルゾーンの価格は5.95ドルです）。 Kieran DuPuis（90年10月採用）とChris McGinnis（92年12月採用）がポートランド店とレイクオスウィゴ店の共同オーナーになる。

2016.7.11: Flying Pie ノースポートランド店オープン

August 4 2014: フライングパイが30歳に！