いなり寿司

by Bryan SekineinSushi Tutorials

Inarizushi, or Inari Sushi, is the stuffed sushi termed in. しかし、寿司に分類される他の料理とは異なり、また、多くの寿司屋で見られるものでもない。 一般的には家庭で食べる寿司料理、またはお弁当やピクニックのおかずに最適です。 油揚げは、甘い調味料に漬け込んだ豆腐の皮を揚げたものです（実際には約225°Fで1回、約400°Fでもう1回揚げます）

油揚げは作るのに時間がかかるので、近くのアジア市場で調理済みのものを買うのが一般的です。 ぜひ試してみてください。 このような場合は、ペーパータオルを数枚使って、マリネ液の一部を取り除く必要があります。 また、市販のいなりはカットされているので、あとは酢飯に詰めるだけ。 個人的には、蒸し野菜や煮魚を入れるのが好きです。

でも、気が向いたら、油揚げを買ってきて、自宅でいなり寿司を作ることもできますよ!

このチュートリアルに必要なものはこちらです。

• 油揚げ6枚（いなり12個分）
• だし汁1カップ
• 砂糖大さじ2 1/2
• みりん大さじ2
• 醤油大さじ2
• 蒸し野菜と煮魚（または生）
• 1.寿司飯 5～3合
• ペーパータオル
• 中くらいの鍋

いなり寿司用の油揚げの準備：

1. 油揚げは湯通しする必要があります。 油揚げを丁寧に半分に切り、片方の端が開いている状態にします。 カップ2杯の水を沸騰させ、1本につき約1分間ゆでます（一度に複数本ゆでられます）。 中型の鍋にだし汁、砂糖、しょうゆ、みりん、油揚げを入れ、沸騰させます。 沸騰したら火を弱め、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。
2. 油揚げを1枚ずつ丁寧に取り出し（私は箸で）、ペーパータオルを数枚敷いた皿に並べます。
3. 蒸した野菜（または他の材料）を酢飯と混ぜ、12個の握り玉を作る。
4. 十分に冷めたら、油揚げの袋を丁寧に開け、1個の握り玉を詰める。
5. 出来上がった稲荷寿司をお皿に盛り付け、お召し上がりください。

以下は興味深い事実です：

• 日本神話では、油揚げはキツネの好物とされています。

• 稲荷大神は神道において狐、豊穣、稲、農業、繁栄の神です。

• 1980年には、1日に40万袋以上のあぶらげが作られていると推定されています。

• 現在、豆腐に使われる大豆の33％は油揚げ・稲荷専用です。
• 稲荷寿司の歴史は1850年までさかのぼります。