Print RecipeJump to Recipe
Non c’è altro cibo di conforto come lo stufato di manzo. Con carne di manzo tenera, un brodo ricco e saporito e un sacco di verdure sostanziose, questo è uno di quei piatti classici che ti fa sentire… beh, confortato. Fate questo stufato di manzo al forno olandese Paleo e Whole30 in una fredda notte d’inverno o in qualsiasi momento! Il buon cibo non conosce stagione.
- Informazioni sulla ricetta
- Ingredienti della ricetta
- Realizzazione della ricetta (passo dopo passo)
- Passi della ricetta:
- Ricetta FAQ:
- C’è un adattamento Slow Cooker?
- Che taglio di manzo devo usare per lo stufato di manzo?
- Altre ricette di cibo sano e confortevole:
- Stufato di manzo al forno olandese (Paleo, Whole30)
- Equipaggiamento
- Ingredienti
- Istruzioni
- Prepara le verdure
- Fate rosolare il manzo
- Saltare insieme
- Nutrizione
Informazioni sulla ricetta
Questa ricetta di stufato di manzo al forno olandese è 100% Whole30 e Paleo, evviva! Per renderla Paleo e Whole30 compliant, ho dovuto fare alcune piccole modifiche alla ricetta tradizionale: Usare olio conforme, omettere la farina come addensante, e usare un brodo conforme.
*Aggiornamento 3/2020: I piselli sono ora compatibili con il Whole30! Sentitevi liberi di aggiungere i piselli al vostro stufato di manzo se volete!
Quello che abbiamo ottenuto è uno stufato di manzo sostanzioso e incredibilmente saporito che rispecchia tutti gli aspetti importanti del piatto tradizionale…. che è anche Whole30.
Non so voi, ma ci sono alcuni giorni in cui ho bisogno di un buon stufato per cena. Quando fa freddo e ho bisogno di un po’ di cibo di conforto, lo stufato è quello che cerco! Adoro usare il mio fidato forno a immersione, e tutto viene insieme, cotto alla perfezione, in circa 90 minuti in totale.
Ingredienti della ricetta
Gli ingredienti di questa ricetta dello stufato di manzo non sono super complicati. Probabilmente hai già la maggior parte di essi nella tua dispensa!
- Manzo: Io uso la carne da stufato o puoi prendere un arrosto di manzo e tagliarlo a cubetti di 1 pollice
- Brodo di manzo: Usa quello fatto in casa, o controlla la mia lista completa di Brodi Whole30 e Paleo & Brodi di ossa.
- Patate: Io uso patate Russet, perché ho letteralmente sempre patate Russel in casa mia. Sentitevi liberi di sostituire le patate rosse o Yukon Gold.
- Aceto di vino rosso: Il po ‘di acido nell’aceto aiuta davvero a bilanciare la ricchezza del manzo.
- Amino di cocco: Questa è una sostituzione compatibile Whole30 per la salsa worchestershire o la salsa di soia. Fondamentalmente aggiunge un po’ di sapore saporito e salato condensato.
- Olio d’oliva: Per rosolare il manzo.
- Pomodori in scatola a cubetti
- Altri prodotti: Carote, aglio, cipolla, sedano, piselli verdi
- Condimenti: Sale, Pepe e Timo
Realizzazione della ricetta (passo dopo passo)
Una cosa che mi piace molto di questa ricetta è che è molto semplice, e tutto viene fatto nel forno a vapore (mi ricorda la mia ricetta della costoletta di maiale tedesca nel forno a vapore).
Passi della ricetta:
- Prima di tutto, prepara tutte le verdure. Tritare la cipolla, il sedano, le carote e l’aglio.
- Pat il manzo asciutto e condirlo leggermente con sale e pepe. Scaldare l’olio nel forno olandese, e aggiungerlo (in lotti, se il vostro forno olandese non è abbastanza grande per adattarlo tutto con spazio tra ogni pezzo) per farlo rosolare. Rosolare il manzo su tutti i lati, poi metterlo da parte su un piatto.
- Nello stesso forno, aggiungere l’olio rimanente e soffriggere le verdure fino ad ammorbidirle leggermente, circa 4 minuti.
- Aggiungere il manzo, il brodo, i pomodori e i condimenti. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco a fuoco lento. Far sobbollire insieme per circa 30 minuti. Questo è un ottimo momento per prendere un seltz o farsi un mocktail… o se siete come me, scorrere Instagram.
- Infine, aggiungere le patate. Continuate a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Una volta che il manzo è tenero e le patate sono cotte, basta condire a piacere, servire e gustare!
Ricetta FAQ:
C’è un adattamento Slow Cooker?
Certo! Questa non sarebbe una ricetta CAHM senza un’altra opzione!
Per cucinare lo stufato di manzo nel tuo Slow Cooker:
- Fate rosolare il manzo separatamente in una pentola profonda, poi deglassate il fondo della pentola aggiungendo il brodo e mescolando, raschiando il fondo della pentola con un cucchiaio di legno.
- Trasferire il manzo e il brodo nella pentola a fuoco lento e aggiungere i condimenti e i pomodori. Cuocere al minimo per 6 ore o al massimo per 4, aggiungendo le verdure nell’ultima ora (aspettare di aggiungere le verdure per evitare che diventino una poltiglia troppo cotta).
- Stagione & godetevi!
Che taglio di manzo devo usare per lo stufato di manzo?
Per lo stufato di manzo scelgo sempre il chuck roast. Quando viene cotto lentamente nel forno olandese a fuoco basso, il manzo diventa super tenero e si scioglie in bocca in modo fantastico! Anche la carne da stufato funziona benissimo, ma io controllo sempre due volte con il macellaio o leggo la confezione per sapere esattamente che taglio mi danno.
Altre ricette di cibo sano e confortevole:
- Pollo al sesamo arancione & Broccoli (Whole30, senza glutine)
- Pollo al barbecue & Sliders Ranch (Whole30, Low Carb)
- Polpette svedesi (Whole30, Instant Pot)
- Arrosto classico (Whole30, Instant Pot)
- Gumbo Instant Pot (Whole30)
Vi piace questa ricetta? Mi piacerebbe sapere cosa ne pensi!
Si prega di lasciare una stella qui sotto!
Print Pin Save Saved!
Stufato di manzo al forno olandese (Paleo, Whole30)
Equipaggiamento
-
Forno olandese
Ingredienti
- 1.5 lb chuck roast, tagliato a cubetti di 1 pollice o carne da stufato
- 3-4 patate russet medie
- 3-4 carote medie
- 2 gambi di sedano
- 4 tazze di brodo di manzo
- 1 tazza di pomodori a cubetti
- 1/2 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaio di olio
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1.5 cucchiai di aminoacidi di cocco
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco opzionale
Istruzioni
Prepara le verdure
-
Tritare l’aglio e tagliare le cipolle. Tagliare il sedano e le carote a pezzetti. Sbucciare e tagliare a dadini le patate (io metto le patate in una grande ciotola di acqua fredda per evitare che si rosolino, ma questo passo è totalmente opzionale).
Fate rosolare il manzo
-
Passate i cubetti di manzo all’asciutto, poi cospargete con l’arrowroot in polvere e condite leggermente con sale e pepe. Mescolare il manzo per ricoprirlo.
-
Scaldate l’olio nel forno olandese e aggiungete il manzo (in lotti, se il vostro forno olandese non è abbastanza grande da contenere tutto con spazio tra ogni pezzo). Rosolare il manzo su tutti i lati, poi metterlo da parte su un piatto.
-
Nello stesso forno, aggiungere l’olio rimanente, e soffriggere le carote, l’aglio, la cipolla e il sedano fino ad ammorbidire leggermente, circa 4 minuti.
Saltare insieme
-
Aggiungere il manzo, il brodo, i pomodori e i condimenti. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco a fuoco lento e coprire. Lasciate cuocere insieme a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per circa 45 minuti.
-
In ultimo, mescolate le patate. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti, coperto. Scoprire e condire a piacere. Se il manzo non è abbastanza tenero, coprire e cuocere per altri 10-15 minuti. Servire in ciotole con una spolverata di prezzemolo e buon appetito!
Lascia un commento