Is glycerine een gezond zoetmiddel?

Nutrition Diva fan Liz schrijft:

“Wat is plantaardige glycerine en is het veilig? Ik heb gehoord dat sommige diabetici het als suikervervanger gebruiken.”

Tegen de tijd dat ik vanille-extract in een recept gebruikte, merkte ik dat het extract zelf een zoete smaak had. Vloeibare extracten gebruiken vaak een alcoholbasis om de smaak te behouden, maar dit specifieke product (met het label “alcoholvrij”) gebruikte in plaats daarvan glycerine. Ik weet dat vanille-extracten op basis van alcohol niet zoet zijn en ik vroeg me af wat de voedingseigenschappen van glycerine zijn. Heeft het een effect op het lichaam zoals suiker? Is het calorie-vrij?

Wat is glycerine?

Glycerine is afkomstig van vetten (dierlijk of plantaardig) en is een bijproduct van de zeepproductie. Geloof het of niet, het maken van zeep is niet veel veranderd in de 4.000 jaar sinds het voor het eerst werd uitgevonden. Net als in het oude Babylon wordt zeep gemaakt door vet te mengen met loog. Dit veroorzaakt een chemische reactie die verzeping wordt genoemd. Uiteindelijk krijg je zeep en glycerine. Het blijkt dat dit bijproduct een aantal interessante eigenschappen heeft.

Meng glycerine natuurlijk met salpeterzuur en je krijgt nitroglycerine, waarmee je pijn op de borst kunt behandelen of bergen kunt opblazen. Uw keuze.

Op zichzelf, glycerine trekt water als een spons en dit maakt het nuttig als een huidverzorging ingrediënt. Door glycerine aan een lotion of cosmetica toe te voegen, houdt uw huid vocht vast. Gemengd in was en gebruikt als zetpil, trekken de vochtaantrekkende eigenschappen van glycerine water uit het lichaam in de dikke darm, wat een stoelgang stimuleert.

Wordt glycerine gebruikt als zoetstof?

Glycerine behoort tot een speciale categorie koolhydraten die polyolen worden genoemd, waartoe ook suikeralcoholen als sorbitol en erythritol behoren. Net als suikeralcoholen, waarover ik het eerder heb gehad, smaakt glycerine zoet, maar het wordt in het lichaam niet als suiker gemetaboliseerd en veroorzaakt geen stijging van de bloedsuikerspiegel. Daarom wordt het soms gebruikt als zoetstof in voedingsmiddelen voor diabetici en mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Glycerine heeft ook die vochtaantrekkende eigenschap. Op dezelfde manier als glycerine aan een lotion helpt om je huid vol en vochtig te houden, helpt glycerine aan voedsel om vochtig te blijven. Dus glycerine wordt ook veel gebruikt in de voedselproductie als conserveermiddel.

Is glycerine veilig?

Zoals met bijna elke stof, heeft een klein aantal mensen gevoeligheden of allergieën voor glycerine en kan het giftig zijn als het in voldoende hoeveelheden wordt geconsumeerd. Maar zoals het meestal wordt gebruikt, om voedsel vers te houden of als een laag-glycemische zoetstof, is glycerine over het algemeen veilig. Het is echter niet calorie-vrij. Glycerine bevat zelfs iets meer calorieën dan suiker, en het is slechts 60% zo zoet, dus je hebt misschien iets meer nodig om dezelfde zoetheid te krijgen. Ook kan, net als bij suikeralcoholen, het consumeren van veel glycerine een laxerend effect hebben, wat al dan niet gewenst kan zijn.

Hier is de bottom line over glycerine als een alternatieve zoetstof: Het belangrijkste voordeel is dat glycerine geen invloed heeft op je bloedsuiker. Het vervangen van suiker door glycerine leidt echter niet tot minder calorieën. En het consumeren van glycerine (of voedsel dat met glycerine gezoet is) in grote hoeveelheden is geen recept voor goede voeding. Ik stel voor dat glycerine, net als alle vormen van suiker en suikervervangers, met mate wordt geconsumeerd.

Het komt eigenlijk steeds op hetzelfde neer: probeer je dieet voornamelijk op te bouwen rond hele voedingsmiddelen, zoals vers fruit en groenten, peulvruchten, eieren, zuivel, vis en vlees, noten, en volle granen. Beperk bewerkte voedingsmiddelen en zoete traktaties tot een redelijk minimum – ongeacht hoe ze gezoet zijn!

Zie ook: Hoe u uw suikerinname kunt verminderen

Vraag teken afbeelding met dank aan