Inarizushi, of Inari Sushi, is een term voor gevulde sushi. Maar het is niet hetzelfde gerecht als andere sushigerechten en het is ook niet in veel sushibars te vinden, als er al een is. Het is typisch een sushigerecht voor thuis of een geweldige aanvulling op een lunchpakket of picknick.
Inarizushi wordt gemaakt van Aburaage. Aburaage is gefrituurd tofu vel (het is eigenlijk twee keer gefrituurd – een keer op ongeveer 225 °F, en dan nog een keer op ongeveer 400 °F) dat is gemarineerd met een zoete kruiden (recepten variëren).
Aburaage is tijdrovend om te maken en wordt meestal gekocht, voorgekookt, in uw lokale Aziatische markt. Ik raad u ten zeerste aan om het eens te proberen! Meestal zit het in een blikje en moet een deel van de marinade er met wat keukenpapier worden afgehaald. In de winkel gekochte Inari wordt voorgesneden geleverd en het enige wat u hoeft te doen is het met sushirijst te vullen. Persoonlijk vind ik het lekker om wat gestoomde groenten of gekookte vis in de mijne te doen.
Maar als u de uitdaging aandurft, kunt u ook Aburaage kopen en thuis uw eigen Inari sushi maken!
Hier is wat je nodig hebt voor deze tutorial:
- 6 aburaage (maakt 12 inari zakjes)
- 1 kop dashi soepbouillon
- 2 1/2 el suiker
- 2 el mirin
- 2 el sojasaus
- Gesoomde groenten en gekookte (of rauwe) vis
- 1.5 – 3 kopjes gekookte sushirijst
- Papieren handdoeken
- Middelgrote pan
Bereiding van aburaage voor Inari Sushi:
- We moeten de aburaage eerst blancheren. Snijd de aburaage voorzichtig in tweeën en laat één open uiteinde per stuk over. Breng 2 kopjes water aan de kook en kook elk stuk ongeveer 1 minuut (u kunt meer dan een stuk tegelijk blancheren).
- Nu moeten we de aburaage kruiden. Doe de dashi bouillon, suiker, sojasaus, mirin en aburaage in een middelgrote pan en breng het aan de kook. Zodra het kookt, zet u het vuur lager en laat u het sudderen tot de vloeistof bijna volledig is verdwenen.
- Verwijder voorzichtig elk stuk aburaage (ik gebruik hiervoor eetstokjes) en leg ze op een bord met een paar papieren handdoekjes erop. Laat de stukjes afkoelen en uitlekken voor ongeveer 10-15 minuten.
- Meng uw gestoomde groente (of andere ingrediënten – wees creatief!) met uw sushirijst en maak 12 nigiri balletjes.
- Als ze eenmaal koel genoeg zijn om te hanteren, opent u voorzichtig elk aburaagezakje en vult u ze met een enkel nigiri balletje.
- Leg de zojuist gemaakte Inari sushi op een bord, serveer en geniet!
Enkele interessante feiten:
- In de Japanse mythologie wordt algemeen aangenomen dat aburaage de favoriete lekkernij van de Kistune (Japanse vos) is.
- InariOkami is in het shintoïsme de god van de vossen, de vruchtbaarheid, de rijst, de landbouw en de welvaart.
- In 1980 werden er naar schatting meer dan 400.000 zakjes aburaage per dag gemaakt.
- Heden ten dage wordt 33% van de sojabonen die gebruikt worden om tofu te maken specifiek voor aburaage/inari gebruikt.
- Inarizushi dateert uit 1850.
Geef een antwoord