Kagyló

Kagyló

A kagyló egy pontatlanul meghatározott köznév, amelyet különbözőképpen használnak bizonyos kéthéjú kagylókra vagy az összes kéthéjú kagylóra. A kagylók a Bivalvia osztály (syn. Pelecypoda) tagjaként a kagylókat jellemzően kétrészes, csuklós és többé-kevésbé szimmetrikus mészhéj és egy oldalirányban összenyomott izmos láb jellemzi, amely az üledékbe (homokba vagy iszapba) benyúlva vérrel megduzzadhat, és egy kalap alakú horgonyt képezhet (Towle 1989). A kagyló kifejezést gyakran általában azokra a kéthéjú kagylókra alkalmazzák, amelyeknek a két héja közel azonos méretű és a homokban vagy iszapban élnek.

A kagyló kifejezés pontosabban megfeleltethető minden olyan kagylónak, amely nem osztriga, kagyló vagy fésűkagyló, és amely többé-kevésbé ovális alakú. Az Egyesült Államokban azonban a kagyló szó gyakran bármilyen kéthéjú kagylót jelent. Ebben az utóbbi értelemben a kifejezés magában foglalja az osztrigát, a kagylót és a fésűkagylót. Bunje (2001) a kagylókat a Heterodonta alosztályba sorolja, de a Palaeoheterodonta alosztályba tartozó Unionoida rend tagjait gyakran édesvízi kagylóként (vagy édesvízi kagylóként) ismerik.

A kagyló kifejezést gyakran alkalmazzák ehető kéthéjú kagylókra. Nem minden ehető kéthéjú kagyló, amelynek a köznapi neve kagyló, kerek vagy ovális alakú: a borotvakagylónak hosszúkás héja van, amelynek alakja egy egyenes borotvára emlékeztet.

A kagylók fontos kereskedelmi, kulináris és ökológiai értékeket képviselnek. Világszerte jelentős élelmiszerforrást jelentenek, és fontos halászati és akvakultúra-iparágak középpontjában állnak. Ökológiai szempontból kulcsszerepet játszanak a táplálékláncokban, általában planktont szűrnek ki a vízből, és különböző halak, puhatestűek, emlősök stb. zsákmányolják őket. Ezenkívül fontosak a vízminőség fenntartásában is, mivel figyelemre méltó képességük révén naponta nagy mennyiségű vizet szűrnek meg, kagylónként naponta körülbelül ötven liter vizet. A művészeti alkotások kedvelt motívumai is.

Áttekintés és anatómia

Maxima kagyló, Tridacna maxima.

kisméretű kagyló; a képen látható puhatestűek a Mercenaria mercenaria fajhoz tartoznak.

A kagylók nem képeznek rendszertani csoportot (hacsak nem tekintjük a fogalmat a kéthéjú kagyló szinonimájának).

A kagylók (mint minden kéthéjú kagyló) kizárólag vízi állatok, szaporodásukhoz és légzésükhöz, valamint jellemzően táplálkozásukhoz vízre van szükségük (Grzimek et al. 2004). Tengeri és édesvízi fajok egyaránt előfordulnak. A kagylóhéj morfológiája jellemzően az élőhely jellegét tükrözi, a nyugodt vízi fajok héja gyakran finomabb és levélszerű, mint a gyors áramlású áramlatoknak kitett fajoké (Grzimek et al. 2004).

A kagylóhéj két billentyűből áll, amelyeket egy csuklós ízület és egy szalag köt össze, amely lehet külső vagy belső. A kagylókat két toldóizom zárja. A kagylónak nincs feje, és általában szeme sincs (a fésűkagyló ez alól figyelemre méltó kivétel), de a kagylónak van veséje, szíve, szája és végbélnyílása. A kagylók kétoldali szimmetriával rendelkeznek.

A kagylók, mint a legtöbb puhatestű, szintén nyitott keringési rendszerrel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy szerveiket vizes vér veszi körül, amely tápanyagokat és oxigént tartalmaz.

A kagylók általában szűrőtáplálkozók. Nincs radulájuk, és úgy táplálkoznak, hogy kopoltyúik segítségével kiszívják és kiszűrik a vízből a nagy szerves anyagokat. A kagylók szűrőtáplálkozással planktont fogyasztanak, és maguk is megeszik a kis cápák és tintahalak. A kéthéjú kagylók életciklusában a szabadon úszó veliger lárva (a puhatestűekre jellemző) planktonnal táplálkozik, mielőtt letelepedik.

A legtöbb kemény kagyló mindössze négy-nyolc évig él, de az Arctica Atlantica kagylófajról ismert, hogy 200-300 évig is él (Mahr 2007). 2007 októberében egy Izland partjainál kifogott Arctica islandica kagylót eredetileg legalább 405 évesnek számítottak, és a világ legidősebb élő állatának nyilvánították. 2013-ban a tudósok újraszámították ennek a kagylónak a korát, és 507 évesnek mérték.

Az óriáskagyló (Tridacna gigas) a legnagyobb élő kéthéjú kagyló. A Csendes-óceán déli és az Indiai-óceán sekély korallzátonyain őshonos nagy kagylófajok egyike, súlya meghaladhatja a 227 kilogrammot, átmérője elérheti az 1,2 métert, és átlagos élettartama a természetben 100 év vagy annál is több (NG 2008). Felnőtt korában a lény köpenyszövetei élőhelyként szolgálnak a szimbiózisban élő egysejtű dinoflagellás algák (zooxanthellák) számára, amelyekből táplálékát nyeri. Nappal a kagyló kiteríti köpenyszövetét, hogy az algák megkapják a fotoszintézishez szükséges napfényt.

Konyhai felhasználás

A kagyló kifejezést gyakran használják az ehető kéthéjú kagylókra. A konyhai használatban a “kagyló” kifejezés leggyakrabban a Mercenaria mercenaria kemény héjú kagylóra utal, de számos más fajra is vonatkozhat, például a Mya arenaria lágy héjú kagylóra. A manilai kagyló (Tapes philippinarum) világszerte fontos élelmiszerforrás, többek között Kanadában is, mint a halászati és akvakultúra-ipar számára fontos betelepített faj. Kína a legnagyobb kagylótermelő.

Észak-Amerikában a kagylók két fő fajtáját a konyhai felhasználás szempontjából “kemény héjú kagylónak” és “lágy héjú kagylónak” nevezik (Herbst 2001). A keleti partvidéken található keményhéjú kagylók, más néven quahog, háromféle méretben fordulnak elő: littleneck clams (a héj átmérője kevesebb mint két hüvelyk), cherrystone clam (körülbelül két és fél hüvelyk) és chowder clam (a héj átmérője legalább három hüvelyk) (Herbst 2001). A nyugati parton élő keményhéjú kagylófajták közé tartozik a csendes-óceáni kisméretű kagyló és a Pismo-kagyló (Tivela stultorum). A lágyhéjú kagylóknak, más néven lágy kagylóknak is van héjuk, de vékonyak és törékenyek, és a kinyúló szifon miatt nem záródik teljesen a héjuk (Herbst 2001). A borotvakagyló és a geoduck kagyló a lágyhéjú kagylók példái (Herbst 2001). Friss kagylóhéjban történő vásárláskor ajánlatos meggyőződni arról, hogy a keményhéjú kagylók héja szorosan záródik (vagy enyhén megkopogtatva összecsukódik), a lágyhéjú kagyló pedig mozog, ha gumiszerű nyakát (szifonját) enyhén megérintjük (Herbst 2001). A kagylót héjastul és fagyasztva is árulják.

A kagylót lehet nyersen, párolva, főzve, sütve vagy sütve fogyasztani; az elkészítési mód részben a mérettől és a fajtól függ. A kagylóleves az Egyesült Államokban és Kanadában népszerű leves. Olaszországban a kagyló gyakran vegyes tenger gyümölcsei ételek összetevője, vagy tésztával együtt fogyasztják.

A kagyló általában kivételesen gazdag B12-vitamin-forrás, valamint jó fehérje- és niacinforrás (Bender és Bender 2005).

A konyhai felhasználáson túlmenően egyes kagylók népszerűek az akváriumokban, köztük a Maxima kagyló Tridacna maxima, az óriáskagyló egyik faja, amely népszerű a sósvízi akvaristák körében.

Példák a kagylókról

• Kagylókagyló, Arcidae család
• Dióskagyló vagy hegyes diókagyló, Nuculidae család
• Kagylókagyló vagy vályúkagyló, Mactridae család
• Mocsári kagylók, Corbiculidae család
• File kagylók, Limidae család
• Kemény kagyló vagy északi quahog: Mercenaria mercenaria
• Lágy kagyló: Mya arenaria
• Surfkagyló: Spisula solidissima
• Oceáni quahog: Arctica islandica
• Csendes-óceáni borotvakagyló: Siliqua patula
• Óriáskagyló: Tridacna gigas
• Ázsiai vagy ázsiai kagyló: Corbicula nemzetség
• Borsos barázdakagyló: Scrobicularia plana
• Pismo kagyló: Tivela stultorum (nyolc hüvelykes kagyló a Pismo Beach-i Kereskedelmi Kamara kiállításán)
• Geoduck kagyló: Panopea abrupta vagy Panope generosa (a világ legnagyobb fúrt kagylója)
• Atlanti bicskakagyló: Ensis directus

• Bender, D. A., and A. E. Bender. 2005. A Dictionary of Food and Nutrition. New York: Oxford University Press. ISBN 0198609612.
• Bunje, P. 2001. The Bivalvia: Scallops, clams, muschels, and more University of California Museum of Paleontology. Retrieved August 9, 2008.
• Elliot, Danielle. 2013. Ming a kagyló, a világ legöregebb állata valójában 507 éves volt. CBS News. Retrieved November 13, 2015.
• Grzimek, B., D. G. Kleiman, V. Geist, and M. C. McDade. Grzimek’s Animal Life Encyclopedia. Detroit: Thomson-Gale, 2004. ISBN 0307394913.
• Herbst, S. T. 2001. The New Food Lover’s Companion: Comprehensive Definitions of Nearly 6,000 Food, Drink, and Culinary Terms. Barron’s Cooking Guide. Hauppauge, NY: Barron’s Educational Series. ISBN 0764112589.
• Mahr, K. 2007. A tíz legjobb tudományos felfedezés. #9. A világ legrégebbi állata Time. Retrieved August 9, 2008.
• National Geographic (NG). 2008. Óriáskagyló (Tridacna gigas) National Geographis Society. Retrieved August 9, 2008.
• Russell-Hunter, W. D. 1969. A Biology of Higher Invertebrates. London: The MacMillan Company.
• Towle, A. 1989. Modern Biology. Austin, TX: Holt, Rinehart, and Winston. ISBN 0030139198.

All link retrieved February 23, 2017.

• Deep In The Ocean A Clam That Acts Like A Plant Science Daily, March 2 2007.