Die Chinese afhaalmaaltijd is misschien verleidelijk, maar deze Honing en Knoflook Kip Roerbak met Bloemkool Ei Gebakken Rijst is net zo lekker, en zo veel beter voor je!
Het duurt niet lang meer voor het vakantie is, en ik wil me echt goed voelen in mooie strakke t-shirts en het gevreesde zwempak!
Dit is een van mijn lichtere opties voor een snelle en smakelijke mid-week maaltijd die het verlangen naar afhaalmaaltijden bevredigt, maar zonder dat vreselijke te volle gevoel achteraf!
Ik weet dat bloemkoolrijst al tijden in de rondte gaat, maar ik denk dat het hier is om te blijven!
Het is altijd het eerste waar ik aan denk als ik maaltijden aan het plannen ben die makkelijk op de lijn liggen.
Ik gebruik kippendijen in deze roerbak – omdat die heerlijk mals zijn. U kunt vervangen door kipfilet als je wilt, maar ze kunnen de neiging hebben om een beetje droger wanneer gebakken.
Ik voeg graag veel groenten toe – paprika, champignons, boerenkool, peultjes – en kook ze met een eenvoudige Chinees-geïnspireerde saus met sojasaus (vervang door tamari voor glutenvrij), knoflook, gember, honing en een paar andere goodies.
Zorg ervoor dat je genoeg bloemkool in huis hebt als je meer dan twee personen serveert. Een kleine bloemkool, geraspt, kookt behoorlijk, en is goed voor twee personen (drie op een kluitje). Ik bak de mijne met een beetje olijfolie, ei en sojasaus.
Als je toevallig bloemkool over hebt, is mijn bloemkoolarancini, gevuld met boursinkaas, een lekker (en niet te ondeugend) tussendoortje!
Ik maakte dit recept voor het eerst voor Superfood Magazine.
De Honing en Knoflook Kip Roerbak met Bloemkool Ei Gebakken Rijst Recept:
Honing en Knoflook Kip Roerbak met Bloemkool Ei Gebakken Rijst
Ingrediënten UK (metrisch)**Omrekenen naar US maten**
- ▢ 1 eetlepel olie – plantaardige olie of olijfolie
- ▢ 450 g kippendijfilets, in stukjes gehakt
- ▢ 10 champignons – in plakjes gesneden
- ▢ 3 el donkere sojasaus – gebruik tamari voor glutenvrije
- ▢ 2 el honing
- ▢ 2 teentjes knoflook – gepeld en fijngehakt
- ▢ 1 duimgroot stukje gember – gepeld en fijngehakt
- ▢ ½ eetlepel sesamolie
- ▢ ½ theelepel mirin – meestal glutenvrij, maar het beste om te controleren
- ▢ ½ theelepel Chinese rijstazijn – meestal glutenvrij, maar het beste om te controleren
- ▢ 100 g peultjes
- ▢ 1 gele peper – ontpit en in plakjes gesneden
- ▢ 1 rode peper – ontpit en in plakjes gesneden
- ▢ 100 g boerenkool, gesneden
- ▢ 1 eetlepel maïzena/maïszetmeel – gemengd met 2 eetlepels koud water (optioneel)
Ei gebakken rijst van bloemkool:
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 2 grote eieren – licht geklopt met een vork
- ▢ 1 grote of 2 kleine bloemkool – buitenste bladeren verwijderd, geraspt
- ▢ 1 eetlepel donkere sojasaus – gebruik tamari voor glutenvrij
- ▢ snufje zwarte peper
INSTRUCTIES
-
Verwarm de olie in een wok of grote koekenpan. Voeg de in stukjes gesneden kip toe en bak deze rondom lichtbruin. Voeg de champignons toe en bak nog een minuut.
-
Voeg de sojasaus, honing, knoflook, gember, sesamolie, mirin en Chinese rijstazijn toe. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat het 3-4 minuten zachtjes koken tot de saus licht is ingedikt.
-
Zet ondertussen een andere grote koekenpan op een hoog vuur voor de bloemkoolrijst. Voeg de olie toe, doe de eieren erin en bak ze, terwijl u de pan ronddraait, tot ze licht geklutst zijn. Voeg de geraspte bloemkool toe en roer. Voeg de sojasaus en peper toe, en blijf de bloemkoolrijst in de pan roeren tot alles goed heet is. Dit zou ongeveer 5 minuten moeten duren. Zet het vuur uit.
-
De saus met de kip moet nu dikker zijn geworden en lichtjes gekarameliseerd. Voeg de peultjes, gele paprika en rode peper toe. Roer en kook nog 2 minuten, voeg dan de boerenkool toe en kook nog 1 minuut tot het net geslonken is. Als de groenten te veel vocht afgeven aan de roerbak, kunt u er aan het eind een beetje van het maïzenamengsel doorheen roeren.
-
Serveer de kip met de bloemkoolschorrelrijst.
✎ Opmerkingen
Voeding
Hoi, ik ben Nicky
Ik hou van koken en ik wil mijn favoriete, heerlijke gezinsvriendelijke recepten met jullie delen. Ik wil je inspireren om elke dag fantastisch eten voor je gezin te maken.
Geef een antwoord