Home Made vs. Packaged Ice: welke is beter?

Of je je nu overgeeft aan een relaxte middag met een cocktail in je pyjama, of een menigte ontvangt voor een verfijnde soirée, niets voelt verjongender dan een drankje in je hand met veel ijs erin. Bovendien kan de smaak van de ijsblokjes het verschil maken tussen een verfrissende drank en een die door de gootsteen wordt gegoten.

Dus dringt zich een kritische vraag op – waar gaat u heen voor al uw ijsbehoeften? Als u ervoor probeert te zorgen dat uw huis voldoende ijs bevat, hebt u een paar opties tot uw beschikking. Laten we de eerste en meest voor de hand liggende keuze verkennen – het vriesgedeelte van uw koelkast, aangezien deze een automatische ijsmaker heeft ingebouwd.

Home Made Ice

Ice gemaakt in uw ijskist is zeker binnen handbereik, maar dat maakt het nog geen goede keuze, in feite zou het nooit een optie moeten zijn in de eerste plaats. Hier zijn verschillende factoren, waarvan sommige controleerbaar zijn en andere buiten uw macht liggen, die u zullen overtuigen om koelijs te heroverwegen.

• i. Waterkwaliteit

Als het water in uw buurt een vreemde smaak heeft als gevolg van algen, minerale afzettingen, zwavel of andere onzuiverheden, dan zult u dat in uw ijs proeven. En als uw water een slechte smaak heeft, zullen de ijsblokjes dat ook hebben.

Zelfs in plaatsen waar het leidingwater goed smaakt, hebben de meeste koelkasten ofwel geen in-line filtersysteem of hebben een hoger niveau van schimmel, meeldauw en/of stilstaand water in de waterleiding. Daarom is het ijs dat erin wordt gemaakt ook “bedorven” of “troebel”.

• ii. Geur of smaak van ijs

Volgens General Electric kan een nieuwe koelkast een plasticgeur afgeven, waardoor ijsblokjes slecht smaken. Omdat de ruimte is afgesloten, kan de geur moeilijk ontsnappen.

Ice kan ook een slechte smaak hebben als gevolg van slecht gereinigde ijsblokjesschalen. Sommige bakjes, zoals die van goedkoop plastic, kunnen de smaak van plastic overbrengen op de ijsblokjes.

Afgekoeld ijs dat een aantal weken in de vriezer heeft gestaan, kan oud of muf worden en een slechte smaak krijgen.

Daarnaast heeft de kwaliteit van het voedsel in uw vriezer ook invloed op het ijs, omdat het gemakkelijk etensgeuren/gassen kan gaan absorberen. Als u open voedselcontainers of bedorven gerechten ergens in uw vriezer hebt staan, zal het ijs daar ook naar gaan smaken.

• iii. Snelheid en schaal

Wordt u vaak gastheer van evenementen en bijeenkomsten en hebt u dan een grote hoeveelheid ijs nodig? Als u een grote menigte van dienst bent, hebt u in korte tijd verschillende vormen nodig – ijsblokjes en blokijs – om drankjes te koelen en te serveren. Bovendien wilt u nooit zonder ijs komen te zitten, want dat is een echte party-killer.

Typisch is dat koelkasten met ijsmakers niet genoeg ijs produceren voor een groep mensen in één setting. In dergelijke gevallen is de hoeveelheid ijs die door uw koelkast wordt gegenereerd gewoon niet genoeg.

Counter Top of draagbare ijsmakers

Tot nu toe hebben we een sterke zaak voor u gemaakt om gekoeld ijs te dumpen. Als u nu denkt aan autonome ijsmakers als een manier om ijsblokjes te maken, denk dan nog eens goed na, want deze hebben hun eigen beperkingen.

• a. Watervoorziening

Ice makers hebben geen toegang tot een constante waterstroom. Ze moeten handmatig worden bijgevuld wanneer ze bijna leeg zijn.

• b. Temperatuurschommelingen

Omdat ijsmakers niet worden gekoeld, zijn ze ook gevoeliger voor externe temperaturen. Als ze in de felle zon of in direct zonlicht worden geplaatst, kan het ijsbereidingsproces worden vertraagd, kan de grootte van de ijsblokjes afnemen of kan het ijs in de ijsemmer sneller smelten.

• c. Beperkingen bij de opslag

Ice makers zijn niet in staat het ijs op te slaan wanneer het eenmaal is geproduceerd. Zodra het ijs in de ijsmand glijdt, begint het te smelten. Als het niet wordt verwijderd, loopt alles terug in het reservoir en wordt het opgezogen door de waterpomp om nieuwe ijsblokjes te vormen.

Packaged Ice

Maken al deze redenen dus dat ijs uit de winkel beter is? Niet noodzakelijkerwijs. De winkel, de ijsleverancier en het ijsbereidingsproces spelen hierbij een belangrijke rol. Niet alle zakken ijsblokjes of blokijs zijn hetzelfde. Als u een zak ijs koopt in een winkel waar het ijs in de achterkamer is gemaakt en in algemene zakken is geschept, kan het risico groter zijn.

In feite kan en zal ijs bederven. Omdat het een soort bevroren voedsel is, kan ijs besmet raken met bacteriën – van Salmonella en E. coli tot Hepatitis A – die ziekte kunnen veroorzaken. Maar we denken zelden aan de consumptie van dit “vergeten voedsel” als een mogelijke oorzaak van een door voedsel overgedragen ziekte.

Bij gebrek aan specifieke federale of staatsnormen of -voorschriften voor de productie van verpakt ijs, erkende in 1998 de International Packaged Ice Association (IPIA) – een non-profitorganisatie die ijsproducenten vertegenwoordigt – dat ijs voedsel is en nam het besluit tot zelfregulering en ontwikkelde Packaged Ice Quality Control Standards (PIQCS) als een vereiste voor lidmaatschap. In 2011 werd deze norm verder aangescherpt via het PIQCS-Plus-systeem, dat Hazard Analysis/Critical Control Point (HACCP) voorschrijft voor het bewaken van de veiligheid van ijs tijdens het productie- en distributieproces.

Koop ijs in de winkel van een IPIA-gecertificeerde fabrikant lijkt op dit moment de beste optie. Een zak verpakt ijs met een IPIA-etiket is goud waard als u naar de dichtstbijzijnde winkel gaat, en wel om de volgende redenen:

• i. Hoge standaard

De ijsleveranciers die tot de IPIA-familie behoren, houden zich strikt aan de PIQCS. Hun verpakte ijs, in welke vorm dan ook – zakjes ijsblokjes of blokijs – is altijd gemaakt van gefilterd water en geproduceerd in een voor levensmiddelen geschikte omgeving (onaangeroerd door mensenhanden) voor een veilig en hygiënisch voedingsproduct voor de consument.

• ii. Langdurig

De vriesmethode die wordt gebruikt door ijsbereiders voor de commerciële productie van ijs, is uiteindelijk van invloed op de snelheid waarmee ijs smelt. Zo zal zelfgemaakt ijs vaak veel sneller smelten als gevolg van de aanwezigheid van kleine luchtbelletjes in het ijs. Een perfect vast ijsblokje met alleen watermoleculen zal daarentegen zeer kleine kristallen bevatten en zijn lage temperatuur langer behouden.

• iii. Heerlijke smaak

Puur gedestilleerd water levert bij bevriezing snel heldere, geurloze en smaakloze ijsblokjes op. Dat is een groot voordeel voor liefhebbers van gemengde dranken – of iedereen die gewoon wil dat zijn koude drankje precies zo smaakt als het hoort. Deze ijsblokjes zijn smaakloos, passen in elk glas, en zien er best goed uit.

Conclusie

Als het gaat om maken versus kopen, wint het kopen van kwaliteitsijs van je favoriete winkelier (zoals Walmart, Kroger, of CVS), handen naar beneden. Aan de oppervlakte lijkt het misschien dat zelfgemaakt ijs goedkoop en gebruiksvriendelijk is, maar het schiet tekort op het gebied van kwaliteit, smaak en schaalgrootte. Aan de andere kant is het kopen van ijs dat voldoet aan IPIA’s PICQS-Plus normen een slimme keuze.

Dus, de volgende keer dat u ijs nodig heeft, is dit wat zal volstaan –

• a. Ren naar uw favoriete kruidenier, supermarkt, buurtwinkel, drogisterij & apotheek, discountwinkel, of groothandel
• b. Zorg ervoor dat uw ijsleverancier IPIA-gecertificeerd is. De eenvoudigste manier om dit te bevestigen is door op de zak verpakt ijs een IPIA-etiket, de naam, het adres en het telefoonnummer van de fabrikant te vinden. Op het etiket moet ook de netto hoeveelheid ijs vermeld staan.
• c. Zorg ervoor dat de zak ijs goed gesloten is. Koordjes zijn geen goede sluiting voor verpakt ijs.