Zo, bent u klaar om te ontdekken hoe u tamales kunt koken zonder een stoomoven te gebruiken? Hier zijn enkele stappen die u moet nemen:
Stap 1. Bereid het deeg.
Doe maïsmeel in de mengkom. Voeg bakpoeder, zout en ¼ kopje water toe aan de kom.
Kneed het deeg met uw blote handen. Voeg de reuzel toe en blijf kneden. Zodra het deeg compact en dik begint aan te voelen, is de masa klaar.
Leg het onder een omgekeerde kom en zet hem opzij.
Stap 2. Bereid de vulling voor.
Voer ontbeend varkensvlees samen met zout, peper en knoflook in een kookpot. Giet er koud water bij tot het varkensvlees volledig bedekt is. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen. Dek de pan gedeeltelijk af en laat het een half uur koken.
Haal daarna het varkensvlees uit de pan. Laat het afkoelen. Zodra het vlees is afgekoeld, versnipper je het met een vork.
Stap 3. Zet de tamales in elkaar.
Laat de maïskafjes 1 tot 1 ½ uur in warm water weken.
Als ze al zacht zijn, dep ze dan droog met een keukenhanddoek. Schik voorzichtig twee eetlepels deeg in de maïskafjes.
Leg in het midden van het deeg twee eetlepels van de vulling.
Stap 4. Vouw de maïskafjes dicht.
Vouw de maïskafjes voorzichtig dicht en zorg ervoor dat geen enkel deel van het deeg onbedekt blijft. Om te voorkomen dat de wikkel tijdens het kookproces ontrafelt, is het raadzaam de uiteinden of de hoeken van de wikkel vast te zetten met reepjes maïskolf.
Stap 5. Schik de aluminiumfoliebolletjes in de pan.
Zorg ervoor dat de aluminiumbolletjes even groot zijn, want deze zullen dienen als standaard voor uw stoomplatform dat de hittebestendige plaat is. Schik de aluminium bolletjes in de vorm van een driehoek op de bodem van de pan.
Stap 6. Plaats de hittebestendige plaat boven op de aluminiumfoliebolletjes.
Plaats de hittebestendige plaat (dat is uw stoomplatform) boven op de drie aluminiumbolletjes. Zorg ervoor dat het goed is vastgezet en stabiel bovenop de ballen om te voorkomen dat de inhoud op de bodem van de pot valt.
Stap 7. Giet water in de pot.
Het waterniveau moet net onder de plaat staan. Ga niet verder dan dat merkteken, want als je dat doet, zullen de tamales doorweekt zijn met water.
Stap 8. Plaats de tamales in de plaat.
Schik de tamales wikkels voorzichtig in de hittebestendige plaat. Het moet met de open kant naar boven in de plaat worden gelegd. U kunt nog een paar lege maïskafjes bovenop de tamales leggen om te voorkomen dat ze doordrenkt raken met water. Zet het vuur op middelhoog, breng het aan de kook. Zet het vuur lager en plaats het deksel van de pan.
Stap 9. Stoom de tamales gedurende een uur.
Zorg ervoor dat u het waterpeil in de pan na elke 15 minuten controleert. In het geval dat het waterniveau al laag is, kunt u meer water toevoegen, zodat het niet droog wordt.
Stap 10. Haal de tamales uit de pan.
Na ongeveer een uur haalt u de tamales of de hele hittebestendige plaat uit de pan. Houd er rekening mee dat de plaat heet is, dus neem enige voorzorgsmaatregelen door keukenwanten te dragen en een tang te gebruiken om de plaat te pakken. Zet het opzij en laat het even afkoelen.
Pro Tip:
Voordat je de tamales uit de pan haalt, is het aan te raden om de gaarheid van je tamales te testen. Aangezien de meeste vullingen en sauzen van tamales al voorgekookt zijn, is wat je zult testen de gaarheid van je deeg.
Om dit te doen, pak een keukentang. Neem een tamale van de plaat en wikkel voorzichtig een klein hoekje van je tamale af.
Als het deeg nog steeds aan het bananenblad of de maïskaf kleeft, dan betekent dit dat de tamale nog nat is en meer tijd nodig heeft om te garen. Breng de tamale in dat geval terug naar de stoompan. Als de tamale niet meer aan het omhulsel blijft plakken, is hij klaar om te worden gestoomd!
Stap 11: Serveer en geniet!
Je kunt dit warm serveren, of als je het later wilt eten, kun je het in de vriezer leggen en het opnieuw stomen als het tijd is om te eten. Serveer dit met een saus naar keuze aan de zijkant.
Pro Tip: Voor de varkensvlees tamales is elke soort chilisaus een aanrader.
Geef een antwoord