Hoe Gras Gevoed Rundvlees in bulk te kopen en meer dan 50% te besparen!

Er was eens een tijd dat ik gemalen rundvlees in de uitverkoop kocht voor 97 cent per pond.

We vonden onze rokende deal bij Walmart, en vulden onze kar met twintig 1-pond chubs o ‘beef. We voelden ons geweldig over het inslaan van dat gemalen rundvlees. Wie kan die deal verslaan?

Pas toen ik me bewust werd van wat er gebeurt in CAFO operaties, wist ik dat ik mijn keuzes moest veranderen. Zelfs als je niet sympathiek tegenover dieren en zijn in orde met hoe ze worden misbruikt in plaatsen als deze, je moet een beetje preuts voelen over de gezondheid van deze dieren en de kwaliteit die doorkomt op je bord. Toch?

Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat het een tijdje duurde voordat ik mijn portemonnee liet opdraaien voor grasgevoerd rundvlees. Ik wist dat het beter was dan conventioneel vlees, zeker. Voordat de fabriekslandbouw het overnam in de jaren 1960, werd vee gefokt op lokale familieboerderijen. Schattige kleine kalfjes werden door hun moeders grootgebracht, iedereen at gras en zwierf in prachtige weiden. Het duurde 2-3 jaar voordat een kalf het marktgewicht bereikte, en dat is een goede tijd. Groeihormonen worden nu gebruikt in CAFO operaties om het proces te versnellen. Maar dit langzame proces had zijn voordelen, het verhogen van de geconjugeerde linolzuur (CLA) niveaus in het rundvlees. Goed spul!

Hoge niveaus van CLA zijn bekend om kankercellen te bestrijden, verstopte slagaders te verminderen, lichaamsvet te verminderen, en het begin van diabetes uit te stellen. Grasgevoerd rundvlees heeft ook een evenwichtige hoeveelheid omega 6 en omega 3’s, terwijl CAFO rundvlees is veel te hoog in omega-6s, een meervoudig onverzadigd vet veroorzaakt door stress in de omgeving van het dier. Dat geeft je lichaam een slechte dosis ontsteking. It’s no bueno, that CAFO beef.

Hoewel het volkomen natuurlijk is dat een grasgevoerd dier wordt afgewerkt met graan gedurende ongeveer 3 weken voor het slachten, voeden CAFO operaties deze arme dieren een grotere hoeveelheid graan en soja. Soms worden ze zelfs gevoerd met chips en snoep die voor mensen bedoeld zijn. Geen wonder dat ze voortdurend antibiotica nodig hebben! En geen wonder dat E. coli welig tiert en vlees vaak in ammoniak wordt gedrenkt om te voorkomen dat de ziekte op mensen overgaat. Maar als je het goed bekijkt, zijn hun leefomstandigheden gewoon niet in hun natuurlijke omgeving. Vee moet grazen op vers gras om op hun best te zijn. Punt.

Dat wist ik allemaal. Maar de stap maken om beter rundvlees te kopen kostte me nog steeds een tijdje om te maken. Het is waarschijnlijk omdat mijn man is een waanzinnig zuinig beest. Oh goedheid, die man. Hij was het die dat gemalen rundvlees van 97 cent vond. Als ik hem zijn gang zou laten gaan, zou hij het waarschijnlijk weer doen. Hij is net een babygeit die aan de moederspeen wil zuigen. Hij kan het gewoon niet helpen.

Tot mijn schok en glorieuze verrassing, grasgevoerd rundvlees bleek goedkoper te zijn dan ik dacht!

Ik ontdekte door persoonlijke ervaring dat als je grasgevoerd rundvlees in bulk koopt, je grote moolah kunt besparen. Het is waar, ya’ll. Ik heb de wiskunde gedaan en de wiskunde liegt niet. Maar voordat ik je mijn berekeningen, laat me je leren hoe om te gaan over het kopen van rundvlees in bulk.
Stap 1) Zoek een lokale veeboer / boer door te zoeken Local Harvest, Google “gras gevoed rundvlees + uw postcode”, cruise Craiglist, of gewoon vragen rond. Als je er geen kunt vinden, koop dan online bij Tendergrass Farms.

Stap 2) Krijg geen hartaanval over de a la carte prijzen. Porterhouse steak en zelfs CAFO porterhouse steak kost $15-$20/lb. Chillax. Kijk naar de bulkprijzen.

Stap 3) Neem een vriezer of deel met een vriend. 1/4 van een stier is de kleinste hoeveelheid die boeren in bulk verkopen. Als je niet zoveel wilt of je geen diepvriezer kunt veroorloven, deel dan een 1/4 os met een vriend. Je krijgt elk 1/8 van een os en in je gewone diepvries zou je ruimte moeten hebben voor zoveel. Als je het allemaal goed organiseert, tenminste.

Stap 4) Begrijp hoe de verschillende maten werken. Er zijn drie stappen die rundvlees neemt om te gaan van dier tot witte verpakkingen van rundvlees en in elk stadium het rundvlees wordt gewogen. De drie stadia zijn:

• Marktgewicht of levend gewicht: Dit is het gewicht van het levende dier, volgroeid en klaar om te worden geslacht. Verwacht ongeveer 1000 pond.
• Hangend of karkasgewicht: Dit is het gewicht van het karkas, nadat het is geslacht, gevild, ontdaan van kop en ingewanden. Dit zal ongeveer 60% van het levend gewicht zijn. Bijvoorbeeld, als uw levend dier 1000 pond weegt, moet uw gewicht ongeveer 600 pond zijn: Dit is het gewicht van het vlees dat u mee naar huis neemt en invriest. Rundvlees wordt meestal ongeveer 3 weken in een koelcel gehangen. Hoewel het vreemd klinkt, verhoogt dit de smaak en malsheid van het vlees. Het gewicht bij thuiskomst is ongeveer 60% van het hangende gewicht. Als u ons andere voorbeeld volgt, als uw hangend gewicht 600 pond was, moet uw mee te nemen gewicht 360 pond zijn. Verdeel dat in kwarten, en de aankoop van een 1/4 stier betekent dat je ongeveer 90 pond rundvlees mee naar huis neemt.

Het belangrijkste om te begrijpen is dit:

We kochten 1/4 van een stier.

Kevin had een vriend op het werk die grasgevoerd rundvlees opvoedde op zijn boerderij in een andere stad. Ik belde om te controleren en het vee dat hij grootgebracht werden gevoed met een dieet van voornamelijk gras, en afgewerkt (voor 3 weken) op een mengsel van haver en gerst. Klinkt perfect voor mij!

De boer wilde zijn os verkopen voor $1.37/lb levend gewicht. We zeiden hem dat we een 1/4 van een stier wilden en plaatsten onze bestelling. Een paar weken later ontmoetten we de boer bij de slager, waar we eerst de boer betaalden voor onze 1/4 van het rund. Het rund woog 1240 pond, dus betaalden we de boer 425 dollar voor ons deel. Daarna was het tijd om onze bestelling bij de slager te plaatsen. Er waren een paar dingen die hij wilde weten, zoals de grootte van onze steaks en braadstukken. We hoefden niet echt te beslissen hoeveel gemalen rundvlees we wilden en hoeveel biefstuk of braadstuk we wilden. Dus we vertelden hem gewoon om het rundvlees te slachten in de beste stukken die het natuurlijk maakte. Easy peasy.

We vroegen ook om de niervet, lever, en soepbotten te houden. We konden ze gebruiken voor het maken van meer echt voedsel goedheid. Ik had ook om het hart, de tong en de staart willen vragen, maar dat was ik helemaal vergeten. Jammer, ik weet het. En tenslotte vroegen we om het 21 dagen te laten hangen of pekelen om de smaak en malsheid te verhogen. We vertrokken en wachtten op ons telefoontje van de slager. Drie weken later reden we terug en betaalden de kosten voor het verwerken, slachten en verpakken van onze 1/4 (die $125 bedroegen). Onze totale kosten voor de 1/4 stier bedroegen $550.

BEEF – dat is wat we eten.

De uitsplitsing en de kosten van de aankoop van grasgevoerd rundvlees in bulk rechtstreeks van de boer:

20 – 1,5 pond verpakkingen van gemalen rundvlees (totaal 30 pond)
5 – 1,5 pond verpakkingen van gemalen rundvlees (totaal 30 pond)
5 – 3,4 lb. pakketten van chuck roast (totaal 17 lbs.)
1 – 3 lb. pakket van rump roast (totaal 3 lbs.)
1 – 4 lb. pakket van sirloin tip roast (totaal 4.2 – 4 lb. pakketten korte ribbetjes (totaal 7,51 lbs.)
4 – 2 lb. pakketten ribbiefstuk (totaal 8,8 lbs.)
2 – 2 lb. pakketten entrecote (totaal 3,42 lbs.)
4 – 2 lb. pakketten ribbiefstuk (totaal 3,42 lbs.)
2 – 2 lb. pakketten entrecote (totaal 3 lbs.42 pond.)
1 – 2,4 pond verpakking van biefstuk (totaal 2,4 pond.)
1 – 2 pond verpakking van t-bone steak (totaal 2 pond.)
4 – 2 pond verpakkingen van ronde biefstuk (totaal 7,43 pond.)
4 – 2 pond verpakkingen van ronde biefstuk (totaal 7,43 pond.)
3 – 2 pond verpakkingen van ribbiefstuk (totaal 2,5 pond.)
4 – 2 pond.1 – 2,5 pond verpakking van porterhouse steak (totaal 2,5 pond)
1 – 4,7 pond verpakking van rundvlees arm rest (totaal 4,7 pond)
3 – 2 pond. pakketten soep/stew vlees (totaal 5,69 lbs.)
1 – 1,8 lb. pakket brisket (totaal 1,8 lbs.)

Extra’s (gratis, ya’ll):
1 – 6 lb. pakket niervet (totaal 6 lbs.
1 – 8 pond verpakking van botten (totaal 7,11 pond)
5 – 2 pond verpakkingen van lever (totaal 5,57 pond)

Totaal pond vlees = 99,35 pond + extra goodies 18,68. Totale kosten door inkoop in bulk = $550

Dit betekent dat we een gemiddelde van $4,65 per pond betaalden. Als ik om het hart, de tong en de staart had gevraagd, had ik nog meer bespaard.
————————–

Prijs die we zouden hebben betaald als we grasgevoerd rundvlees bij de natuurvoedingswinkel hadden gekocht:

20 – 1,5 pond verpakkingen van gemalen rundvlees…..at $7.50/lb……….$225
5 – 3,5 pond verpakkingen van chuck roast….. voor $8.50/lb……….$136
1 – 3 pond verpakking van rump roast…..at $8.50/lb……….$25
1 – 4 pond verpakking van sirloin tip roast…..at $12.00/lb………..$49
2 – 4 lb. pakketten spareribs…..at $7.95/lb……….$59
4 – 2 pond pakketten ribbiefstuk…..at $21.00/lb……….$184
2 – 2 pond pakketten entrecote…..at $14.00/lb……….$47
00/lb……….$47
1 – 2.4 pond verpakking van biefstuk…..at $8.50/lb……….$20
1 – 2 lb. verpakking van t-bone steak…..at $18.00/lb……….$36
4 – 2 lb. pakketten van ronde steak…..at $8.50/lb……….$63
1 – 2.5 lb. pakket van porterhouse steak…..at $24.00/lb………..$60
1 – 4.7 lb. pakket van rund arm rest…..at $8.00/lb……….$37
3 – 2 lb. pakketten soep/stew vlees…..at $7.50/lb……….$42
1 – 1,8 lb. pakket brisket…..at $7.50/lb……….$13
1 – 6 lb. pakket suet vet…..GRATIS
1 – 8 pond verpakking van beenderen…..at $4.95/lb……….$40
5 – 2 pond verpakkingen van lever…..at $4.00/lb……….$24

Totaal pond vlees = 99.35 pond + extra goodies 18.68. Totale kosten in de natuurvoedingswinkel = $1060

Dat betekent dat we gemiddeld $8,98 per pond zouden hebben betaald.

Prijs die we zouden hebben betaald voor gewoon rundvlees van de CAFO in de supermarkt:

20 – 1.pakketten van 5 pond gemalen rundvlees…..at $2,97/lb……….$89
5 – pakketten van 3,5 pond chuck roast…..at $6,99/lb……….$112
1 – 3 lb. verpakking van rump roast…..at $6.99/lb……….$21
1 – 4 lb. verpakking van sirloin tip roast…..at $10.99/lb………..$44
2 – 4 lb. pakketten spareribs…..at $5.99/lb……….$48
4 – 2 lb. pakketten rib steak…..at $12.49/lb……….$110
2 – 2 lb. pakketten sirloin steak…..at $8.99/lb……….$36
1 – 2.4 pond verpakking van biefstuk…..at $6.99/lb……….$17
1 – 2 lb. verpakking van t-bone steak…..at $12.49/lb……….$25
4 – 2 lb. verpakkingen van ronde steak….$4.69/lb……….$35
1 – 2.5 lb. verpakking van porterhouse steak…..at $11.99/lb………..$30
1 – 4.7 lb. verpakking van rund arm rest…..at $5.99/lb……….$28
3 – 2 lb. pakketten soep/stew vlees…..at $4.49/lb……….$26
1 – 1,8 lb. pakket brisket…..at $4.99/lb……….$9
1 – 6 lb. pakket suet vet….niet beschikbaar
1 – 8 pond verpakking van beenderen…..at $2.95/lb……….$24
5 – 2 pond verpakkingen van lever…..niet beschikbaar

Totaal aantal pond vlees = 99.35 pond. + 10,68 botten. Totale kosten bij de kruidenier = $654Betaald een gemiddelde van $5.94 per pond.Het is waar, mensen. De aankoop van gras-gevoed rundvlees in bulk is eigenlijk GOEDKOPER dan gewone ‘ol winkel-gekocht CAFO beef.

Dit is slechts één voorbeeld van hoe het eten van gezonder kan betaalbaar zijn. Het kost wat moeite om te zoeken naar dat rundvlees van jou. Maar het is net als met alles – je oogst wat je zaait!

Als je een krankzinnig zuinig beest van een echtgenoot hebt zoals ik, laat hem dan gewoon deze cijfers zien, want ze liegen niet. Als dat niet werkt, laat dan zijn smaakpapillen overtuigen met wat grasgevoerd vlees. Je hebt niet geleefd totdat je echt grasgevoerd rundvlees hebt geproefd! Ga nu op zoek naar die stier.

Een laatste opmerking: het 100% grasgevoerd rundvlees debat.

Ondanks alle hype met 100% grasgevoerd rundvlees, geloof ik nog steeds in de praktijk van met graan afgewerkt rundvlees (NIET te verwarren met CAFO-rundvlees).

Waarom dat, vraag je je af? Veel websites beweren dat al het vlees geproduceerd vóór 1940 gras gevoed was. De waarheid is dat in traditionele samenlevingen, rundvlees werd vaak afgewerkt op graan aan het einde van de herfst tijdens de oogsttijd. In feite werden grassen, peulvruchten, granen en voedergewassen allemaal gebruikt tijdens het leven van een vleesstier. Over dit alles werd geschreven in Elementary Treatise on Stock Feeds and Feeding (gepubliceerd in 1911), het Iowa Yearbook of Agriculture (gepubliceerd in 1904), het Annual Report of the Ohio State Board of Agriculture (gepubliceerd in 1886), het Annual Report of the Commissioner of Patents (gepubliceerd in 1853), en The New England Farmer (gepubliceerd in 1822).

Heeft u ooit grasgevoerd rundvlees in bulk gekocht? Bent u tevreden met uw aankoop?

Klik hier om meer te leren over hoe u biologisch kunt eten met een budget!