Hoe één keer per dag gezond te eten is een no brainer. Zoek iets groens in een periode van 24 uur, en eet het. Dat is alles. Dat kun je toch wel?

Nou, niet zo snel. Ik heb veel klanten die leven op een ongezond dieet van koolhydraten en wit-achtige dingen, met een kant van hamburger. Dus hen vertellen dat ze gewoon “Meer groenten moeten eten!” (zelfs één keer per dag!) is zo ongeveer een recept voor hen om nooit ergens te komen wat betreft een gezond dieet.

Ik bedoel, ons wordt al sinds we kinderen waren verteld om meer groenten te eten. Het werkt gewoon niet zo gemakkelijk. De meeste mensen met een veggie-uitdaging stellen zich voor dat ze proberen gewone sla of overgestoomde broccoli te verorberen, en ze racen onmiddellijk naar een kom spaghetti in plaats daarvan.

Maar vandaag gaat anders zijn.

Ik ga je niet vertellen dat je “gewoon meer groenten moet eten”. Ik ga je laten zien hoe je gezonde groenten bij elke maaltijd kunt eten, en misschien kom je erachter dat het eigenlijk gemakkelijk is (en niet zo saai) als je ooit dacht.

Als je een duwtje in de rug nodig hebt, meldt onderzoek van de Universiteit van Liverpool in Engeland dat het eten van 7 porties fruit en groenten per dag het sterftecijfer aanzienlijk verlaagt, evenals het overlijden aan kanker, hartaandoeningen en beroertes. Dus, letterlijk, groenten kunnen je leven redden.

Mijn uitdaging aan jou is, ongeacht hoeveel of weinig gezonde voedingsmiddelen je al eet, om bij elke maaltijd een soort groente binnen te krijgen.

Hier is hoe je 5 keer per dag gezond kunt eten:

Gezond ontbijt: 2 eieren met een gigantische handvol spinazie, paprika’s en uien. Voeg een halve kleine avocado toe in plaats van je gebruikelijke kaas (avocado is vetter dan fruit, maar kom op, we proberen je gezondheid te verbeteren, kun je net zo goed kaas inruilen voor een beter vet!) en serveer het met een kopje bessen. 2 porties

Gezonde ochtendsnack: 12 amandelen en courgettechips (ik weet het, je hebt het druk en hebt geen tijd voor een feestmaal, maar je hebt een kleine oppepper nodig voor de lunch). 1 portie

Gezonde Lunch: Spinaziesalade met tomaten, komkommers, paprika, wortels, gegrilde zalm en een scheutje citroensap en olijfolie. 2 – 3 porties

Gezonde snack in de namiddag: Tabbouleh bereid met peterselie, tomaten, uien, bulgur, olijfolie en eetlepel feta erover (ja, je hoeft het niet zelf te maken! U kunt het kant-en-klaar kopen bij de delicatessenbalie op de markt). 1 portie

Gezond Diner: Geroosterde kip met een kleine zoete aardappel, geroosterde bloemkool en een groene salade. (Als je van bloemkool houdt, bekijk dan mijn recept voor Flank Steak and Mashed Cauliflower van Chef’d!) Wil je een toetje? Ik ook. Gegrilde perziken met een lepel ricotta en een toefje honing. 3 porties

Zie je?! Niet zo moeilijk (en ook niet saai), toch? Gebruik deze voorbeelddag als basis voor je week. Verander de producten voor meer variatie. Verwissel perziken voor ananas, amandelen voor cashewnoten, taboulé voor hummus en crudites, spinaziesalade voor rucola, geroosterde kip voor zalm…de mogelijkheden zijn eindeloos.

Je hoeft je niet druk te maken over maatbekers en weegschalen, ik wil alleen dat je overdag MEER groenten en gezonde voeding binnenkrijgt.

Ik wil graag dat mijn klanten 2 porties groenten per dag eten. Bladgroenten zitten boordevol voedingsstoffen met zeer weinig calorieën, en ze nemen ongeveer 2 seconden om in een kom te gooien en besprenkel met balsamico als je krap in de tijd zit.