Gochujang Sauce-kruidig en licht zoet, deze Koreaanse saus is heerlijk geserveerd over kip of varkensvlees, met gehaktballen, gebruikt als een dipsaus, op bibimbap, en zo veel meer! Dit is geen gochujang, dit is een zelfgemaakte saus gemaakt met gochujang, zodat u kunt genieten van de fantastische smaken van dit Koreaanse nietje met een verscheidenheid aan gerechten.
Deze saus is:
- Kruidig
- Lichtzoet
- Dik
- Veelzijdig
- Snel & makkelijk te maken
- Vegan-vriendelijk
- Gluten-vrij
Wat zit er in deze gochujangsaus?
De ingrediëntenlijst is eenvoudig en bestaat uit ingrediënten uit de voorraadkast en Aziatische basisproducten.
- Druivenpitolie
(druivenpitolie is een gezonde neutrale olie en geeft deze saus een lichte “gefrituurde” smaak).
- Ui
- knoflook
- Gember
- Gochujang
- Sojasaus (kies altijd voor natriumarme saus)
- Sojasaus (kies altijd voor natriumarme saus)
- .natrium)
- Mirin
(een licht pikante en zoete rijstwijn die een belangrijk ingrediënt is in teriyaki en ramen)
- Honing
- Zwarte peper
(druivenpitolie is een gezonde neutrale olie en geeft deze saus een lichte “gefrituurde” smaak). 
(een licht pikante en zoete rijstwijn die een belangrijk ingrediënt is in teriyaki en ramen)
WAT IS GOCHUJANG?
Gochujang is een gefermenteerde Koreaanse chilipasta die zoet, kruidig en hartig is. Het is helder rood van kleur, is kleverig en dik, en wordt gebruikt in sauzen of gewoon als een specerij op zich (denk kleverige tomatenpuree).
WAAR KAN IK GOCHUJANG VINDEN?
Je kunt gochujang altijd vinden op je plaatselijke internationale markt, maar het wordt steeds makkelijker te vinden in de reguliere kruidenierswinkels. Kijk voor gochujang in de Aziatische sectie van de meeste supermarkten, het komt in een korte felrode container. En als u het daar niet kunt vinden, kunt u gochujang ook krijgen op Amazon
.
Hoe maak ik gochujangsaus
Van begin tot eind, inclusief voorbereidingstijd, is deze saus in slechts 15 minuten klaar.
Om te beginnen snipper je een ui en rasp je wat knoflook en gember. (Gebruik een microplane om uw
knoflook en gember te raspen). De rest van de voorbereidingen bestaat uit het afmeten van de ingrediënten uit de voorraadkast: arachideolie, gochujang, sojasaus, mirin, honing en zwarte peper.
Begin met het verhitten van de druivenpitolie in een kleine sauspan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen, tot de ui zacht is geworden.
Voeg de gochujang toe en bak al roerend gedurende 1 minuut.
Roer de overige ingrediënten erdoor, breng het geheel aan de kook en kook tot het mengsel is ingedikt en nog net een spoor op de bodem van de pan achterlaat als een spatel erdoor wordt gehaald.
Laat de saus iets afkoelen en gebruik hem dan naar wens, of laat hem volledig afkoelen en doe hem over in een luchtdichte pot en zet hem in de koelkast tot gebruik.
Hoe pittig is deze gochujang saus?
Deze saus is gemiddeld gekruid, maar kan naar wens milder of pittiger worden gemaakt. Als u op zoek bent naar een mildere saus, laat dan de zwarte peper weg. En als u van pittig houdt, voeg dan wat rode pepervlokken toe aan de mix.
Hoe lang is deze saus houdbaar?
Opgeslagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast, is deze saus twee weken houdbaar. In de vriezer is deze saus een maand houdbaar.
Maak deze saus voor…
- bibimbap
- krokante kip
- karbonades
- loempiaatjes
- gehaktballetjes (gebruik deze gochujang saus in plaats van de hoisinsaus in deze Aziatische kalkoengehaktballetjes)
Wilt u misschien ook…
- Saucy Gochujang Noodles
- Banh Mi Bowls
- Weeknight Chicken Pho
Zorg ervoor dat je mij @ZESTFULKITCHEN op INSTAGRAM tagt of tag #zestfulkitchen op sociale media als je een recept maakt!
Niet vergeten, als je deze gochujangsaus maakt, laat dan hieronder een reactie en beoordeling achter!
Om dit recept te pinnen en voor later te bewaren, kun je op de knop op een van de foto’s klikken, of op de rode knop op de balk onder het recept. Veel kookplezier!
Afdrukken
Beschrijving
Kruidig en licht zoet, deze gochujangsaus is heerlijk voor over kip of gehaktballetjes, als dipsaus voor loempia’s, of als saus voor bibimbap. Deze saus is gemakkelijk te maken en goed te bewaren, waardoor het een geweldige saus is om altijd bij de hand te hebben.
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 eetlepel druivenpitolie (of olijfolie)
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 6 teentjes knoflook, geraspt (1 eetlepel)
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- ¼ kopje gochujang (Koreaanse hete peperpasta)
- ¼ kopje zoutarme sojasaus
- ¼ kopje mirin
- 3 eetlepels honing*
- 1 theelepel gemalen zwarte peper,
Instructies
Verwarm de olie in een kleine pan op middelhoog vuur, voeg de ui, knoflook en gember toe, zet het vuur laag en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten, onder regelmatig roeren.
Roer gochujang erdoor en kook 1 minuut. Roer sojasaus, mirin, honing en peper erdoor. Breng het mengsel aan de kook en kook tot het ingedikt is en een spatel nog net een spoor op de bodem van de pan achterlaat; ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de saus iets afkoelen.
Bewaar de saus in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 2 weken.
Noten
* VEGAN: houd dit veganistisch en gebruik bruine suiker of ahornsiroop in plaats van honing.
GLUTENVRIJ: om er zeker van te zijn dat dit glutenvrij is, zoekt u natriumarme sojasaus en gochujang die als gecertificeerd glutenvrij zijn aangemerkt.
Gochujang is gemakkelijker te verwerken als u het voor gebruik ongeveer 10 minuten op het aanrecht laat staan.
Als u de saus halveert, kookt u deze slechts 1 minuut. Als u de saus verdubbelt, kookt u hem een minuut of zo langer.
Voeding
- portiegrootte: 1 eetlepel
- calorieën: 41
- Suiker: 7g
- Natrium: 408mg
- Vet: 1g
- Verzadigd vet: 0g
- Koolhydraten: 8g
- Vezels: 0.5g
- Eiwit: 1g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: gochujang saus, gochujang, gochujang saus voor kip, gochujang dipsaus
Geef een antwoord