- Yummly
37 minuten
Als je van worteltaart houdt, zul je dol zijn op mijn recept voor glutenvrije worteltaartcupcakes! Deze cupcakes zijn bedekt met een zelfgemaakte roomkaas glazuur dat is zo goed als je oma’s!
Voor de beste cupcake recepten, check out mijn Gluten Free Cupcakes resource gids!!!
Klik voor inhoudsopgave:
- Waarom deze cupcakes zo lekker zijn:
- Hoe wortels te versnipperen om te bakken:
- Ingrediëntentoelichting:
- Vervangende ingrediënten:
- Recept stap voor stap aanwijzingen:
- Expert Tips en Recept FAQ:
- Meer heerlijke cupcake recepten:
- 📋 Recept
Eén van mijn favoriete recepten die ik heb omgezet naar glutenvrij is de zelfgemaakte worteltaart van mijn oma. Ik herinner me haar worteltaart was gemaakt vanaf nul, en het was zo vochtig en heerlijk! Ik wist dat ik haar recept moest recreëren in een cupcake jullie allemaal!
Worteltaart cupcakes zijn een soort cupcake die je het hele jaar door kunt maken. Wortelen zijn altijd beschikbaar, en ze voegen wat gezonde dingen toe in je dessert zonder gezond te smaken.
- Waarom deze cupcakes geweldig zijn:
- Hoe wortelen te versnipperen om te bakken:
- Notities bij de ingrediënten:
- Vervangende producten:
- Recipe stap voor stap aanwijzingen:
- Tips van experts en veelgestelde vragen over recepten:
- Meer heerlijke cupcake recepten:
- 📋 Recept
- Glutenvrije worteltaart cupcakes met roomkaas glazuur
- Apparatuur
- Ingrediënten 1x2x3x
- Voor glazuur
- Instructies
- Noten
- Voeding
Waarom deze cupcakes geweldig zijn:
Deze cupcakes zijn een “gezondere” cupcake en hebben veel wortelen, chia zaden, en geen geraffineerde suikers. Ze zijn gegarneerd met een dikke en romige roomkaas glazuur dat smaakt zo goed op deze wortel cupcakes!!!
Als je net zoveel van cupcakes houdt als ik, zijn hier een paar van mijn favoriete cupcake-recepten op Fearless Dining voor jou om ook te proberen: Glutenvrije Citroen Cupcakes met een Limonade Drizzle en deze Glutenvrije Chocolade Cupcakes.
Hoe wortelen te versnipperen om te bakken:
Mijn favoriete manier om wortelen te versnipperen om te bakken is in mijn keukenmachine. Dit is snel en gemakkelijk. Je kunt ook een rasp gebruiken.
Als je de wortels hebt versnipperd, gebruik ik een papieren handdoek en knijp de wortelsnippers uit om het extra vocht eruit te krijgen. Dit helpt zompige cupcakes te voorkomen.
Notities bij de ingrediënten:
- Glutenvrij meel mengsel – Ik heb dit recept getest met King Arthur Measure for Measure GF, Bob’s Red Mill 1 op 1 GF mengsel, en Authentic Foods Multi Blend. Dat betekent niet dat andere niet zullen werken, ik heb gewoon niet getest andere meelsoorten.
- Xanthaan gom – Als uw mengsel bevat het niet, moet u het toevoegen.
- Melk zonder zuivel – Andere zuivelvrije soorten melk werken ook, maar ik raad kokosmelk uit blik af.
Vervangende producten:
- Voeg 2 eetlepels gemalen lijnzaadmeel toe.
- Voeg 1-2 eetlepels chiazaad toe. (*Let op: hierdoor worden de cupcakes wat compacter, want deze zorgen ervoor dat de cupcakes meer vocht vasthouden.)
- Voeg meer amandelmeel toe (1 kop glutenvrij meelmengsel op 1 kop amandelmeel). Misschien moet u de vloeistoffen verminderen tot ⅔ kop amandelmelk en ¼ kop kokosolie.
- Voeg noten toe zoals walnoten of pecannoten.
U kunt ook verschillende smaakmakers aan dit recept toevoegen. Ik heb dit glutenvrije worteltaart cupcake recept gemaakt met toegevoegde kardemom. (Ik liet de nootmuskaat en piment weg toen ik kardemom toevoegde.)
Als je van kokosnoot houdt die deze cupcake bedekt, zul je ook mijn Glutenvrije Kokos Cupcakes recept willen proberen!
Recipe stap voor stap aanwijzingen:
Stap 1: Voeg al uw droge ingrediënten in een grote kom. Klop met een garde om te mengen. Voeg de natte ingrediënten en de geraspte wortels toe. Meng goed.
Stap 2: Na het mengen van de ingrediënten hebt u een half dik glutenvrij worteltaartbeslag, zoals op de foto.
Stap 3: Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng tot “net niet gemengd”. Mix het beslag niet te veel, anders worden de cupcakes te dik.
Stap 4: Zo moet uw cupcakebeslag eruit zien
Stap 5: Bekleed een muffinblik met perkamentpapier en vul elk bakblik voor ¾ met beslag.
Bakken op 350º F gedurende 20-25 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen voor het glazuur.
U kunt dit recept ook gebruiken om een sheet cake, layer cake, of een glutenvrije wortel roll cake te maken.
Maak het glazuur door de roomkaas, poedersuiker, vanille, en boter toe te voegen aan een mixer. Mix tot het glazuur luchtig is. Doe het in een spuitzak en knijp het glazuur op elke cupcake. Bestrooi met ongezoete geraspte kokos en geniet!
Tips van experts en veelgestelde vragen over recepten:
Plaats papieren bakpapiertjes in een muffinblik en vul elk bakje met het cupcakebeslag. Bak ze op 350º F gedurende 20-25 minuten tot ze gaar zijn. Verwijder de cupcakes naar een koelrek.
Je kunt dit glutenvrije cupcake recept zeker zuivelvrij maken. U kunt een zuivelvrije roomkaas zoals Daiya of Kite Hill gebruiken om het glazuur te maken.
Dit recept is makkelijk notenvrij te maken door een andere niet-zuivelmelk te gebruiken.
Deze cupcakes zijn tot 4 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking, of tot 4 maanden in de vriezer.
Meer heerlijke cupcake recepten:
- Gevulde cupcakes zoals deze Glutenvrije Lemon Curd Gevulde Cupcakes recept is helemaal de rage!
- Intense mokka smaken in deze Glutenvrije Mokka Cupcakes met Mokka Botercrème maken ze moeilijk te weerstaan!
- Deze Glutenvrije Vanille Cupcakes zijn de beste verjaardagscupcakes!
Als je dit recept of een ander recept op mijn blog hebt geprobeerd, laat dan een beoordeling en een reactie achter. Ik hoor graag van je!! Je kunt me ook FOLLOW op Facebook, Instagram of Pinterest om nog meer heerlijke recepten te zien!
📋 Recept
Glutenvrije worteltaart cupcakes met roomkaas glazuur
Sandi Gaertner
Apparatuur
- ▢
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 1 ½ kopjes glutenvrij meel mengsel * zie noot
- ▢ ½ kopje amandelmelk * zie noot
- ▢ 1 ½ kopjes gesnipperde wortel
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ ⅛ theelepel zout
- ▢ ¼ theelepel gemalen piment
- ▢ ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- ▢ 1 ½ theelepel gemalen kaneel
- ▢ 1 ¼ kopjes kokossuiker
- ▢ 3 grote eieren
- ▢ ¼ kopje kokosolie
- ▢ 3 ons appelmoes
- ▢ 3 eetlepels chiazaad
Voor glazuur
- ▢ 8 ons zachte roomkaas * zie noot
- ▢ ¼ kop zachte boter
- ▢ 1 theelepel zuiver vanille-extract
- ▢ 2 kopjes poedersuiker
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350º F.
-
Voeg alle droge ingrediënten in een grote kom en klop ze met een garde door elkaar.
-
Rasp de wortels met een rasp of met een keukenmachine.
-
Voeg de natte ingrediënten in een kom. Meng goed, voeg dan de wortels toe en meng alles.
-
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng.
-
Voeg papieren cupcakevormpjes in een muffinvorm en vul elk vormpje voor ¾ met het cakebeslag.
-
Bak ze 20-25 minuten.
-
Haal ze uit de oven en neem de cupcakes uit het muffinvormpje. Zet ze op een koelrek en laat ze helemaal afkoelen.
-
Voeg in een mixer alle frosting-ingrediënten toe en mix tot een luchtig mengsel.
-
Doe het glazuur in een glazuurzak en knijp het glazuur uit op elke cupcake.
-
*Optioneel: strooi kokos over de bovenkant van elke cupcake.
Noten
- Ik heb dit recept getest met King Arthur Maat voor Maat GF, Bob’s Red Mill 1 op 1 GF mix, en Authentic Foods Multi Blend. Dat betekent niet dat anderen niet zullen werken, ik heb gewoon niet getest andere meelsoorten.
- Als uw glutenvrij meel mengsel geen Xanthaangom of guargom bevat, voeg dan 1 theelepel.
- Om dit recept zuivelvrij te maken, vervangt u de boter door veganistische boter en gebruikt u een zuivelvrije roomkaas zoals Kite Hill.
- Gebruik geen imitatie vanille.
- Ik raad ten zeerste aan amandelmeel te gebruiken en geen amandelmeel. Amandelmeel is grover en zal uw donuts korrelig maken.
- Andere zuivelvrije soorten melk werken ook, maar ik raad kokosmelk uit blik af.
- Als u wilt dat uw cupcakes een koepelvormige bovenkant hebben, bak ze dan de eerste 5 minuten op 425º F en verlaag de temperatuur dan tot 350º F.
- Deze cupcakes zijn tot 4 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking, of tot 4 maanden in de vriezer.
Voeding
Als de recepten op mijn blog je bevallen, zou ik het leuk vinden als je je aanmeldde voor mijn nieuwsbrief (en mijn gratis chocolade e-cookbook ontvangt!)
Geef een antwoord