Dit Italiaans-Amerikaanse hoofdgerecht heeft meestal te lijden onder een overdaad aan olie, een teveel aan kaas en een enorm bed van koolhydraatrijke spaghetti als basis. Wij frituren een bescheiden portie kip om de hoeveelheid olie tot een minimum te beperken, en gebruiken dan verse mozzarella (die minder calorieën en vet bevat dan andere kazen) om het af te toppen. Voor de zijkanten, ruil de spaghetti bed voor knoflook gesauteerde spinazie: 340 calorieën, 11 gram vet (4 gram verzadigd), 670 mg natrium

Gerechten: 4

Je hebt nodig

4 halve kippenborsten zonder been en zonder vel (4-6 oz per stuk)
1⁄2 theelepels zout
1⁄2 theelepels zwarte peper
2 eiwitten, licht geklopt
1 kopje broodkruimels, bij voorkeur panko
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1⁄2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden
1 eetlepel olijfolie
1 kop tomatensaus
4 oz halfvolle mozzarella
Verse basilicumblaadjes (optioneel)

Hoe maak je het

  1. Verwarm de braadpan voor. Bedek de kippenborsten met perkamentpapier of plasticfolie en sla ze met een vleeshamer of een pan met zware bodem in elkaar tot ze een uniforme dikte van 1⁄4″ hebben. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Verdeel het eiwit in een ondiepe kom. Meng de broodkruimels, de Parmezaanse kaas en de Italiaanse kruiden op een groot bord.
  3. Doop elke borst in het eiwit om beide kanten te bedekken en vervolgens in het kruimelmengsel, waarbij u de kruimels zo klopt dat ze de kip volledig bedekken.
  4. Verwarm de olie in een grote braadpan of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de kip 3 tot 4 minuten aan de eerste kant en draai hem dan om. (De korst moet diepbruin en knapperig zijn.)
  5. Kook nog 2 tot 3 minuten, leg de kip dan op een bakplaat.
  6. Schep de tomatensaus over de kip, leg de kaas erop en zet 2 tot 3 minuten onder de grill of tot de kaas volledig gesmolten en bubbelend is. Serveer met basilicum (indien gebruikt).

Eat This Tip

Chicken Parm wordt normaal gesproken gemaakt door het gepaneerde vlees ondiep te bakken in een pan, en dat is precies wat we hier doen. Echter, als je tijd en calorieën wilt besparen met slechts de geringste opoffering in smaak, sla dan de sauteerpan over en gebruik in plaats daarvan de oven. Bak de kipfilets in een oven van 400°F tot de korst goudkleurig is en het vlees stevig, ongeveer 15 minuten.

3.3/5(56 beoordelingen)