Alfredo met gerookte zalm

Ingrediënten

  • 8 ounces (360 gram) volkoren fettuccine
  • 1 1/3 kopjes (6 ounces of 85 gram) peultjes
  • 1 eetlepel boter
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kop (250 gram) kippenbouillon met verlaagdkippenbouillon
  • 4 ounces (120 gram) magere roomkaas
  • 1/2 kop (2 ounces of 40 gram) geraspte Parmezaanse kaas
  • 3 ounces (85 gram) gerookte zalm, in plakjes gesneden
  • 1/8 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel gehakte verse dille

Richtlijnen

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, zonder zout. Voeg tijdens de laatste minuut van de kooktijd peultjes toe aan de pasta. Kook 1 minuut, tot de pasta beetgaar is en de erwten knapperig zacht zijn. Giet af; dek af en houd warm.

Smelt ondertussen de boter in een koekenpan of steelpan op matig vuur. Voeg knoflook toe en sauteer 1 minuut, tot het geurig is. Voeg bouillon en roomkaas toe. Kook 3-5 minuten, regelmatig roerend, tot het mengsel goed gemengd is. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot een gladde saus.

Roer het pastamengsel door de saus tot de pasta bedekt is. Voeg de zalm toe en roer voorzichtig tot het mengsel net gemengd is. Bestrooi met peper en dille. Onmiddellijk serveren.

Voedingsinformatie

Gerechten: 4 porties: 1 1/2 kopjes

Per portie: Calorieën: 422; Totaal vet: 15g; Verzadigd vet: 8g; Enkelvoudig onverzadigd vet: 0g; Cholesterol: 36mg; Natrium: 540mg; Koolhydraten: 48g; Voedingsvezels: 7g; Suiker: 4g; Eiwit: 24g

Nutrition Bonus: Kalium: 79mg; Ijzer: 20%; Vitamine A: 17%; Vitamine C: 45%; Calcium: 7%