Gezonde Monster Koekjes

Gezonde monsterkoekjes zijn een gemakkelijk glutenvrij koekjesrecept gemaakt met eenvoudige ingrediënten zoals havermout, pindakaas en amandelmeel. Ze zijn niet alleen voedzaam, maar ook net als het klassieke monsterkoekje.

Monsterkoekjes zijn de beste koekjes ooit. Gewaagde uitspraak? Misschien wel, maar ik durf het wel te beweren. Ik bedoel, ze hebben letterlijk al het beste van de wereld in één klein koekje gepropt, dus wie kan dat ontkennen? Plus ze zijn gezonder gemaakt en het feit dat gezonde monster cookies bestaan maakt het tien keer beter.

Bij elke hap ben je gebonden aan iets chocolade-achtige, chewy, en smakelijk te krijgen. Ik noem dat graag de koekjesjackpot!

Dit recept voor monsterkoekjes ontstond in mijn keuken nadat ik een zak met overgebleven m&ms in mijn voorraadkast vond en wist dat ik ermee moest bakken voordat ik de hele zak in één keer opat. Dus ik ging aan de slag om deze op te kloppen en nu heb ik ze bij de hand voor wanneer ik een beetje iets zoets nodig heb.

Naast het feit dat er wat chocolade in deze kan zitten, zouden deze gezonde koekjes op elk moment van de dag moeten worden gegeten. Laat niemand je ooit vertellen wanneer het een geschikt moment is om een koekje te eten… als je er een voor het ontbijt wilt, zou ik zeggen dat ze volledig acceptabel zijn.

Monster Cookies Video

Wat zijn monster cookies?

Monster cookies zijn in principe als de oudere en koelere neef van de traditionele chocolate chip cookie. Ze zijn geladen met pindakaas die een rijke, zoute smaak geeft en dan verpakt met een bos van heerlijke add ins.

Pindakaas, M&Ms, haver, chocolade chips komen allemaal samen om deze chewy monster cookies te maken, behalve dat deze versie een beetje gezonder is gemaakt.

Vereenvoudig gedaan door gewoon de hoeveelheid suiker te verminderen en een paar ingrediënten zoals boter, witte suiker, en witte bloem te verwisselen voor een paar van onze favoriete gezondere ingrediënten zoals kokosolie, kokossuiker, en amandelmeel.

In traditionele monsterkoekjes, kun je elk van de bovenstaande ingrediënten vinden! Ze zijn dik, chewy, en perfect voor kinderen (en ook volwassenen!)

Zijn monsterkoekjes glutenvrij?

Monsterkoekjes zijn traditioneel niet glutenvrij omdat ze gewone bloem gebruiken, maar in dit recept maken we ze helemaal glutenvrij!

Met de verwisseling van amandelmeel voor traditioneel wit meel en gecertificeerde glutenvrije haver voor traditionele gerolde haver, kun je deze monsterkoekjes veilig maken voor mensen die glutenvrij moeten eten of de voorkeur geven aan een dessert met minder koolhydraten.

Hoe maak je gezonde monsterkoekjes

Als je twintig minuten de tijd hebt dan heb je genoeg tijd om deze gezonde monsterkoekjes te maken. Het enige wat je nodig hebt zijn twee kommen en een bakplaat!

In een grote kom meng je alle droge ingrediënten – amandelmeel, haver, zuiveringszout en zout. In een kleine kom, klop de eieren, kokosolie en kokossuiker samen. Dan, voeg pindakaas en vanille.

Voeg de natte ingrediënten toe aan de grote kom met droge ingrediënten en roer tot alles goed gemengd is. Meng er vervolgens M&Ms en chocoladestukjes door.

Rol van het koekjesdeeg balletjes en druk ze een beetje plat op de bakplaat.

Bak ze 14-16 minuten op 350F.

Koekjes invriezen

Het beste aan deze monsterkoekjes is dat ze in de vriezer kunnen. Ik raad je aan er een paar in de vriezer te bewaren, zodat je er altijd een kunt nemen als je er trek in hebt. Je kunt de gebakken koekjes of het koekjesdeeg invriezen!

Om gebakken koekjes in te vriezen:

Laat de koekjes volledig afkoelen. Leg ze in een enkele laag op een met perkament beklede bakplaat om de koekjes in te vriezen. Eenmaal bevroren, plaats in een vriezer veilige container of zak.

Wanneer u klaar bent om te eten, laat het koekje ontdooien op het aanrecht of warm in de oven!

Om koekjesdeeg in te vriezen:

Vorm koekjesdeeg in ballen (alsof je ze gaat bakken). Leg ze op een met perkament beklede bakplaat en vries ze in. Eenmaal bevroren, overbrengen naar een vriezer veilige container en ziplock zak.

Om te bakken, verwijder koekjesdeeg uit de vriezer. Laat het deeg in de koelkast ontdooien en bak het volgens de aanwijzingen.

Als je dit recept lekker vond, wil je deze vast ook eens proberen!

• Gezonde cakebeslag balletjes
• Gezonde havermout tahini koekjes
• Eenvoudige paleo suikerkoekjes

Als je dit recept maakt, laat dan zeker hieronder een reactie achter en laat me weten hoe het was! Tag ook @erinliveswhole op Instagram en gebruik de hashtag #erinliveswhole zodat ik het kan zien en je kan uitlichten!