Geen beschimmelde bessen: The Everlasting Berry Hack

*Deze pagina bevat affiliatelinks, wat betekent dat als u besluit iets te kopen dat ik aanbeveel met mijn link, ik een kleine commissie kan verdienen zonder extra kosten voor u.

Deze life hack zal uw leven veranderen! Geen beschimmelde, verspilde bessen meer die dagen na aankoop al in de prullenbak belanden.

We hebben het allemaal wel eens meegemaakt.

U maakt het pak bessen open dat u een paar dagen geleden hebt gekocht en de helft ervan is beschimmeld! Gadverdamme! Je graaft om de bessen te redden die je kunt redden, maar ze hebben zich vastgeklampt aan de beschimmelde bessen en je pogingen zijn vergeefs. Je gooit de bessen (en je zuurverdiende geld!) in de prullenbak.

Doe deze hack elke keer om beschimmelde bessen te voorkomen

Mijn schoonmoeder leerde me deze truc om mijn bessen bijna eeuwig vers te houden. Soms word ik arrogant en denk ik: “Ik hoef het niet te doen, ik gebruik ze wel voordat ze bederven!”

BOOM.

Verimmel.

Na bijna 8 jaar heb ik mijn lesje geleerd en doe ik de ‘everlasting berry hack’ elke keer voordat de bessen de koelkast in gaan. Lees verder om te leren hoe ik mijn bessen pluk (dit hele proces begint in de winkel), en vervolgens de levensveranderende truc om geen bessen meer te hoeven kopen!

Hoe de beste aardbeien plukken en kopen

Bessen zijn seizoensgebonden, maar ze zijn grotendeels het hele jaar door nog steeds goed verkrijgbaar. Zij zijn enkel duurder in de wintertijd. Ik houd ervan om mijn bessen van de gekoelde sectie van de opbrengstafdeling te kopen, niet degenen die op vertoning bij kamertemperatuur zijn. Deze bessen zijn over het algemeen minder lang geplukt, en ze zijn gekoeld. Dat betekent dat er minder kans is dat er schimmel op de bessen groeit voordat ze bij mij thuis aankomen.

Ik pluk aardbeien eerst, op kleur. Ik zoek aardbeien die helemaal tot aan het steeltje helderrood zijn en zo min mogelijk roze of wit hebben. Daarna kijk ik naar hoe groen de bladeren zijn. Als de bladeren grijs en verwelkt zijn, zijn ze oud. Dan kijk ik naar de grootte. De gigantische aardbeien zijn over het algemeen wit in het midden en zijn niet zo zoet, dus ik kies graag kisten met de meest gelijkmatige verdeling van vergelijkbare, middelgrote bessen.

Ik probeer de helderst rode en groenste aardbeien te vinden die er zijn. Ten slotte kijk ik naar de bodem van de pot. Als ik een kapot of beschimmeld besje zie liggen, laat ik het schip meteen varen. En als ik bessensap in het bakje zie, kies ik een andere. Als iets heeft gelekt of gebroken, is het waarschijnlijk over alle bessen eromheen gekomen, wat betekent dat het is “besmet” (bij gebrek aan een betere term) met meer vocht en bacteriën.

Als ze er verschrompeld uitzien of als de zaden erg prominent aanwezig zijn (het vruchtvlees is rond de zaden gekrompen), zijn ze oud en kunnen ze beter niet worden gekocht.

Hoe pluk en koop ik de beste frambozen?

Mijn werkwijze voor het plukken van frambozen en bosbessen lijkt erg op die van aardbeien. Frambozen zijn zachte en delicate bessen, dat is de reden waarom ze worden verpakt in een enkele laag. Frambozen zijn ook de eerste die bederven, daarom is het belangrijk ze zo vers mogelijk te plukken!

Zeerst zoek ik de roodste frambozen die ik kan plukken. De frambozen die er bleek uitzien, zijn geplukt voordat ze rijp waren, en zijn vaak hard. Ik kijk via de bovenkant, de bodem en de zijkanten in de container om te controleren of er zwarte of troebele schimmel aanwezig is. Ten slotte controleer ik of alle bessen intact zijn en niet uit elkaar zijn gescheurd.

Hoe pluk en koop ik de beste bosbessen

Bosbessen zijn de gemakkelijkste en meest vergevingsgezinde van het stel, omdat ze wat duurzamer zijn dan aardbeien en frambozen.

Ik kies de beste blauwe bessen door de bessen te kiezen die er supermollig uitzien en knapperige randjes aan hun kroontjes hebben. Daarna controleer ik de onderkant op gebroken of lekkende bessen. Neem ze niet als ze er echt rimpelig en donker uitzien. Dan zijn ze oud en verschrompeld.

Wat heb ik nodig om beschimmelde bessen te voorkomen?

• Bessen
• Water
• Witte azijn

Dat is alles! Dit zijn de enige “ingrediënten” die je nodig hebt. Je hebt ook nodig:

• Een grote kom
• Een vergiet dat in de kom past
• Papieren handdoeken (als je wilt, kun je ook een schone theedoek gebruiken)

Hoe voorkom ik beschimmelde bessen?

Deze hack houdt bessen echt voor altijd vers. Ok, het is niet voor altijd, voor altijd. Maar ik heb de levensduur van mijn bessen verlengd van minder dan een week, tot wel 20 dagen! Het gemiddelde is waarschijnlijk 14 dagen. Dit zijn de stappen die ik neem om de levensduur van bessen te verlengen en schimmel te voorkomen.

• Spoelt u de bessen in hun oorspronkelijke pot snel af onder stromend water.
• Verwijder eventuele losse blaadjes, beestjes, takjes, enz.
• Verwijder eventuele beschimmelde, verbrijzelde of treurig uitziende bessen. Je weet waar ik het over heb.
• Schuif de bessen voorzichtig over in een vergiet dat zich in een grote kom nestelt.
• Vul die grote kom met koel water (ik meet nooit). Kies bij voorkeur een kom waar je vergiet in past. Als dat niet zo is, is dat ook goed.
• Ik gebruik graag mijn slacentrifuge (niet het bovenste spinny gedeelte) omdat het vergiet perfect in de kom past!
• Je zou ook je stoommandje en de voering van je Instant Pot kunnen gebruiken!
• Voeg aan het water ongeveer ½ tot ¾ kopje witte azijn toe en roer het even om.

• Dompel het vergiet vol bessen in het water zodat alle bessen ondergedompeld zijn. Ze blijven drijven, dus ik klop ze voorzichtig in het water zodat ze allemaal onder de azijn zitten.
• Als het vergiet niet in de kom past, kieper je de bessen gewoon rechtstreeks in het water. Je kunt dan de bessen en het water door het vergiet gieten als je klaar bent (net als bij het uitlekken van pasta).
• Laat de bessen slechts 2-4 minuten in het azijnwater hangen. Frambozen worden waterig en beginnen uit elkaar te vallen als je ze er te lang in laat hangen, dus ik doe maar zo’n 2 minuten.
• Haal het vergiet uit het water en laat de bessen zo’n 5 minuten uitdruipen. Spoel de bessen niet af. Je wilt ze zo droog mogelijk hebben.

• Bekleed het bakje waar de bessen in zaten met keukenpapier.
• Schep de bessen voorzichtig over in de tupperware of het oorspronkelijke bakje en leg er nog een papieren handdoekje overheen.
• Bessen bewaren in de koelkast en gebruiken wanneer nodig. Ze zijn prima te eten zoals ze zijn en hoeven niet nog een keer gespoeld te worden.
• Voila! Met deze truc voorkomt u beduidend langer beschimmelde bessen!

Hoe houdt u de bessen nog langer vers

• Na het afdruipen kunt u de bessen uitspreiden op een theedoek om er zoveel mogelijk vocht af te krijgen. Ik doe dit over het algemeen alleen met frambozen en zorg ervoor dat ze allemaal naar beneden liggen, zodat het “kopje” van de framboos al het water afvoert. Je wilt zo min mogelijk water op de bessen.

• Omdat de originele verpakkingen geventileerd zijn, zullen ze niet zo lang houdbaar zijn. Om ze nog langer houdbaar te maken, kunt u een grote, ondiepe tupperware met luchtdicht deksel gebruiken, bekleed met keukenpapier.
• Vervang het papieren handdoekje om de paar dagen als u merkt dat het echt vochtig of verzadigd is.
• Vermorzel de bessen niet met een deksel of andere dingen erop.

Waarom werkt de berry hack om beschimmelde bessen te voorkomen?

Het belangrijkste concept is dat de azijn de meeste bacteriën op de bessen doodt, waardoor schimmel niet kan groeien en de bessen langer houdbaar blijven.

Smaken ze niet naar azijn?

Nee! Ik probeer een betere verklaring te bedenken, maar ik kan het niet. Het papieren handdoekje op de bodem ruikt er misschien naar, maar ze smaken niet naar azijn.

Zijn de bessen nog goed na de hack?

Bessen op dag 1 en dag 21 zullen niet precies dezelfde bes zijn. Deze hack verlengt de optimale versheid ongeveer een week langer dan normaal. Maar mijn ervaring is dat als ik er alles aan heb gedaan om ze vers te houden, ze weken na aankoop nog vers genoeg zijn om te eten.

Moeten de bessen vers zijn?

Ik doe dit het liefst zodra ik de bessen vers uit de winkel haal, maar het kan ook een dag of twee erna. Het verouderingsproces wordt niet ongedaan gemaakt, dus probeer het niet met bessen die al beschimmeld of bevroren zijn. Het gaat erom de bacteriën zo snel mogelijk te doden en de versheid op zijn versst te bewaren.

Werkt dit ook op ander fruit zoals druiven?

Ik heb dit op druiven geprobeerd, maar merkte geen significant verschil in houdbaarheid. Druiven hebben veel hardere schillen, dus ze gaan niet zo snel slecht anyways. Ik kan dit proces alleen volhouden met bessen.

Print recept

5 van 1 stem

Everlasting Berries

Deze life hack zal je leven veranderen! Geen beschimmelde, verspilde bessen meer die dagen na aankoop al in de prullenbak belanden.

Bereidingstijd10 min

Fruit

Trefwoord: Bessen, Bosbessen, Frambozen, Aardbeien, Azijn

Auteur: Lisa Childs

Ingrediënten

• 8-12 Cups Koel Water
• 1/2-3/4 Cup Witte Azijn
• Bessen (Aardbeien, Frambozen, bosbessen, bramen)

Instructies

• Doe water en azijn in een grote kom.
• Spoel de bessen in hun oorspronkelijke recipiënt voorzichtig af onder koud water en verwijder eventuele beschimmelde of beschadigde bessen en losse blaadjes.
• Schep de bessen over in een vergiet dat in de azijnwaterkom past.
• Dompel het vergiet met bessen voorzichtig in het azijnwater en laat het 2-4 minuten weken.
• Haal de bessen uit het water en laat ze vervolgens ongeveer 5 minuten uitdruipen. Zorg er bij frambozen voor dat zoveel mogelijk water uit het frambozenbekertje is gelopen.”
• Schuif de bessen voorzichtig over in een met keukenpapier beklede bak. In een luchtdicht bakje zijn ze het langst houdbaar, maar u kunt ook het oorspronkelijke bakje van de bes gebruiken. De bessen zullen gemiddeld 7-10 langer houdbaar zijn dan wanneer u ze gewoon in hun oorspronkelijke bakje in de koelkast zou bewaren.