Heb je ooit gemerkt dat hoe minder ingrediënten een recept heeft, hoe eleganter het lijkt? Gelukkig voor mij betekent dat meestal ook dat het vrij eenvoudig is en, afhankelijk van de ingrediënten die je kiest, heel goedkoop. Deze super eenvoudige gebakken eier schotel is precies dat. Eenvoudig, elegant, goedkoop, en heerlijk.
Dit zou serieus het gemakkelijkste “echte” ontbijtgerecht ooit kunnen zijn. Het enige wat je doet is een laag ingrediënten in een braadpan, zet het in de oven, en haal het eruit als het klaar is. Dan is het klaar om over een Engelse muffin te lepelen, of te serveren met toast om te dippen. Als je indruk wilt maken op iemand voor ontbijt of brunch, MAAK DIT. (En niemand heeft gezegd dat jij niet diegene kunt zijn op wie je indruk wilt maken!)
Dit is ook een geweldig “veeg de koelkast leeg”-gerecht. Je kunt er allerlei restjes aan toevoegen. Overgebleven artisjokharten? Ja, mevrouw. Een beetje feta? Okey-dokey. Extra geraspte kip of worst? Gooi ze er maar in! Heb je een tuin met verse kruiden? Oooh, jij bent de gelukkige. Strooi die verse kruiden erover en ervaar een extra fancy pants ontbijt. Je verdient het.
Ik heb maar vier eieren gemaakt omdat ik verzuimd heb mijn eiervoorraad te controleren voordat ik naar de supermarkt ging, maar met een paar sneetjes toast en misschien een beetje fruit, zou één ei per portie genoeg zijn. Je kunt de porties gemakkelijk verhogen tot twee eieren per persoon door acht eieren te gebruiken en er slechts ongeveer 20 cent per portie aan toe te voegen. Als u twee eieren per portie wilt, houdt u de andere ingrediënten in dezelfde verhoudingen, maar gebruikt u acht eieren in plaats van vier. De baktijd kan iets langer worden. Als u het recept wilt verdubbelen voor acht personen, gebruik dan een grotere schaal en verdubbel alle ingrediënten en gebruik 8 of 16 eieren.
Gebakken eieren met spinazie en tomaten
Print recept Favorieten boodschappenlijstje
Baked Eggs with Spinach and Tomatoes
Ingrediënten
- 1/2 pond diepvriesspinazie, ontdooid ($0,78)
- 1/8 theelepel knoflookpoeder ($0.02)
- 1/8 tl rode pepervlokken, optioneel ($0.02)
- Zout en peper ($0.05)
- 2 middelgrote Roma tomaten ($0.80)
- 4 grote eieren ($0,86)
- 2 eetlepels room of half-om-half ($0,24)
- 1/2 kop geraspte kaas ($0,63)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400 graden. Smeer een braadpan van 2 kwart in met antiaanbakspray of bestrijk met boter. Ontdooi de spinazie en knijp het meeste vocht eruit (u hoeft niet te overdrijven, zorg ervoor dat het niet druipt).
-
Snijd de tomaten in grove stukken en leg ze op de bodem van de braadpan. Strooi de spinazie over de tomaten. Breng de tomaten en spinazie op smaak met het knoflookpoeder, de rode pepervlokken, een snufje zout en wat versgemalen peper (ongeveer 5 keer draaien met een pepermolen).
-
Kraak de eieren boven op de spinazie en tomaten. Sprenkel de room over alles in de schotel, en top af met de geraspte kaas. Bak de schotel 15-20 minuten in de oven, of tot de eiwitten ondoorschijnend, maar nog zacht en vochtig zijn (ze moeten een beetje wiebelen als u de schotel schudt). De exacte baktijd hangt af van de grootte en de vorm van de schotel, dus begin na ongeveer 15 minuten te controleren of de eieren gaar zijn.
Noten
Bekijk hier hoe we de receptkosten berekenen.
Voeding
Voedingswaarden zijn slechts schattingen. Zie onze volledige voedings disclaimer hier. De apparatuur sectie hierboven bevat affiliate links naar producten die we gebruiken en liefhebben. Als een Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Stap voor stap foto’s
Begin met het voorverwarmen van de oven op 400 graden. Ontdooi een halve kilo diepvriesspinazie en knijp het grootste deel van het vocht eruit. Ik gebruik liever spinazie die los in een zak als deze is ingevroren, dan spinazie die in een blok is ingevroren. Het wordt meestal verkocht in zakken van 1 pond, dus ik schat gewoon de helft van de zak.
Bekleed een braadpan van 2 kwart (klein, zoals een schaal van 8×8 inch) met anti-aanbakspray, of smeer hem in met boter. Snijd twee Roma-tomaten in grove stukken en leg ze op de bodem van de schaal. Leg de knijpspinazie erbovenop. Breng de groenten op smaak door er 1/8 theelepel knoflookpoeder, 1/8 theelepel rode pepervlokken (facultatief), 1/8 theelepel zout en een beetje geklopte peper over te strooien (misschien vijf keer pepermolen).
Kraak vier (of acht) eieren boven op de groenten. In deze schaal en met deze hoeveelheid groenten hadden makkelijk acht eieren gekund, maar zoveel had ik er niet over.
Druppel tot slot 2 eetlepels room of half-om-half over de schotel en schenk er dan 1/2 kopje geraspte kaas overheen. De room is hier echt belangrijk, dus sla het niet over. Het helpt de hele schotel vochtig en romig te houden. Ik zou zelfs in de verleiding kunnen komen om de volgende keer 1/4 kopje te gebruiken. Ik heb een Italiaanse kaasmix gebruikt, maar je kunt bijna elke geraspte kaas gebruiken. Romige kazen (in tegenstelling tot de mix die ik heb gebruikt) zijn eigenlijk beter, maar dit was nog steeds geweldig!
Bak de eieren 15-20 minuten in de voorverwarmde oven. De exacte baktijd zal sterk variëren, afhankelijk van de grootte van je gerecht en hoeveel eieren je gebruikt, dus hou het gewoon in de gaten na ongeveer 15 minuten. De eieren zijn klaar als de eiwitten net gestold en ondoorzichtig zijn geworden, maar nog vrij zacht zijn. De dooiers moeten nog vloeibaar zijn. Als u met de schaal schudt, moeten de eieren licht wiebelen.
Ik schepte mijn ei en groenten direct op een mooi stuk brood en at ze als een sandwich met open gezicht. ZO GEWELDIG. Dit zou ook geweldig zijn met een Engelse muffin. Dit is hoe je je vrije dag speciaal maakt!
Geef een antwoord