Gas Smokers Guide
Deze gas smokers guide zal beginnen met de voors en tegens van het gebruik van gas als energiebron voor een smoker en vervolgens een beschrijving van hoe een gas smoker werkt samen met onze meningen van de gas smokers die ik heb het geluk (of niet in sommige gevallen) om op te koken.
Ik moet vooropstellen dat ik geen “gas”-liefhebber ben. Ik geef de voorkeur aan houtskool of hout als brandstof en te oordelen naar de afname van het aantal merken in de afgelopen jaren lijkt het erop dat u dat ook doet.
Gas is uitstekend geschikt voor warm en koud roken omdat het goed werkt voor de productie van rook en (in het geval van warm roken) ook een goede bron van aanvullende warmte is.
De voordelen van gas
- Het is een schone verbranding, de enige bijproducten zijn water en kooldioxide.
- Het is draagbaar in de vorm van LPG, dus het is gemakkelijk relatief snel een cook out op te zetten.
- Het is controleerbaar (tot op zekere hoogte). Draai de klep op de brander en je krijgt een grotere of kleinere vlam die de totale temperatuur in de rookkamer min of meer onmiddellijk zal veranderen.
Nadelen
- Water is een bijproduct en met roken proberen we eigenlijk het droge gewicht te verminderen. Het is een subtiel punt en een meer voor koud roken dan warm waar een waterbad kan worden gebruikt hoe dan ook. Eerlijk gezegd heb ik het nooit een probleem gevonden.
- Hoewel het gas regelbaar is, is het soms toch erg moeilijk het gas lager te zetten zonder dat het dooft.
- De gasvlam kan uitwaaien bij harde wind.
- LPG is reukloos maar gasrokers geven toch een andere smaak aan voedsel.
- Gas kan lekken. Dit zou geen grote zorg moeten zijn, mits u uw apparatuur regelmatig test en er altijd voor zorgt dat uw gastank in de open lucht staat. Het is vervelend als u een lek hebt gehad en het niet hebt gemerkt, vooral als u klaar bent om te koken en geen reservebus hebt.
- Gas is duur
Hoe werkt een gasroker?
Ik heb deze tekening hieronder gemaakt om u te helpen visualiseren wat er binnenin de gas rookoven gebeurt.
De gasbrander in de bodem levert de warmte via lavastenen aan de bovenste voedselkamer. Het doel van de lavastenen is een hete ondergrond te verschaffen waarop u uw houtsnippers kunt laten smeulen en rook kunt maken.
Dit deel van de rookoven kan van model tot model verschillen, zelfs in mijn zelfgemaakte rookoven gebruikte ik een oude braadpan in plaats van lavastenen.
Hierboven bevindt zich de voedselkamer. Het aantal rekken wordt bepaald door de grootte en de hoogte van de kamer en hoewel het volume voor voedsel groter is, is het altijd de moeite waard om te onthouden dat hoe groter de voedselkamer is, hoe meer energie er nodig is om het te verhitten.
Het waterbad dat de hitte en de rook van het voedsel scheidt, zorgt voor de vochtigheid van het proces. Het fungeert ook als een lekbak om vet te stoppen druipen naar beneden op de warmtebron en ook tot op zekere hoogte voor rook dispersion.
Niet alle gas smokers nemen de vorm van deze kogel smoker en als je verder leest door middel van de gas smokers gids zijn er een aantal subtiele verschillen, maar in essentie het proces blijft hetzelfde.
- Bradley
- Brinkmann
- Charbroil
- Landmann
- Masterbuilt
Charbroil Big Easy
Wel, voor mij is dit het…het werkt en het is veelzijdig!
Tussen de buiten- en binnenwanden van deze ‘alles-in-één’ Char Broil rookoven (die gaat onder de naam The Big Easy® Infrared Smoker, Roaster & Grill), bevindt zich een volledig gesloten, speciaal ontworpen propaanbrander. De verwarmde binnenwanden stralen natuurlijke infraroodwarmte uit die gelijkmatig in het voedsel dringt en de sappen binnenin afsluit. De hete lucht die wordt gegenereerd ontsnapt uit de top van de kookkamer voordat het voedsel een kans heeft om uit te drogen – wat resulteert in vochtig en mals vlees.
Als u niet technologisch aangelegd bent, kunt u er gerust op zijn dat The Big Easy zijn naam eer aandoet. U hebt niet langer drie verschillende uitrustingsstukken nodig. Wanneer u wilt roken, legt u gewoon houtsnippers of pellets in de roestvrijstalen smoker box. De braadmand is een gemakkelijk alternatief voor de traditionele rotisserie en als u grilt, kunt u dat doen op de roestvrijstalen roosters – zonder oplaaiende vlammen dankzij het infrarood kooksysteem. Dit zeer efficiënte infrarood kooksysteem werkt van 9K- 18K BTUs afhankelijk van de instelling.
De enige tekortkoming die ik heb opgemerkt is dat de binnenmand een beetje dun is.
Het geheel is gemakkelijk schoon te maken omdat de binnenzijde roestvrij is. Als ik een gasroker zou kiezen, zou ik hiermee beginnen. Ze zijn ook sterk afgeprijsd op Amazon.
Ideaal voor kleinere familiebijeenkomsten.
Vitale statistieken:-
- Infrarood roosteren, grillen en roken alles in één grill
- Afmetingen: 24 x 18 x 36 inch
- 180 vierkante inch kookoppervlak om te grillen
- Rooster meet 15″ diameter
- Temperatuurregeling van 9K tot 18K
- Roestkast van roestvrij staal
- Braadmand en ophefhaak
- Roestrooster van roestvrij staal
- Half-racks voor de Smoker, Rooster & Grill – Set van 2
- Vlees thermometer
- Stay-koel handgrepen
- opvangbak voor vet
- Variabele temperatuurregeling
- Roterende ontsteking
- Braadmand voor kalkoenen tot 25 pond
- Porselein gecoate kap
Landmann Smoky Mountain
De voormalige merknaam van Great Outdoors, deze Smokey Mountain heeft veel in zijn mars. Voornamelijk het feit dat hij niet alleen ruim en gemakkelijk te bedienen is, maar ook de temperatuurregeling is behoorlijk goed.
De opening aan de voorkant is altijd een pluspunt voor dit type rookoven, want dat maakt het opzetten en schoonmaken een stuk eenvoudiger.
Drie kookrekken (met ruimte voor een vierde) maken deze rookoven van Great Outdoors ideaal voor die rekken spareribs, spek en hammen, eend, kalkoen voor Thanksgiving, prime rib voor Kerstmis en zelfs voor het roken van de perfecte zalm – catering voor tot grote familiebijeenkomsten en feesten.
Voor deze prijs is het moeilijk een betere rookoven op de markt te vinden. De gas smokers gids oordeel over deze is dat het goed is voor de beginner, maar prijs-wise de Landmann Smoky Mountain weegt in een beetje zwaarder dan de Char-broil eenheid ik eerder beoordeeld.
Dat gezegd heb je wel opties in termen van de grootte van het apparaat. Deze link naar Amazon geeft u de prijzen voor elke maat.
Vitale statistieken:-
- Totale afmetingen:25″ x 18″ x 43.25″ (inclusief poten en handgrepen)
- Box only afmetingen: zijn 20″ x 14″ x 34″
- 18.000 BTU
- 667 sq. in. kookoppervlak
- 3 kookroosters en 4 instelniveaus
- Zwaar stalen kookkast met gemakkelijk toegankelijke grote voordeur
- Cool-grip draadgreep voordeur
- Porcelijn-gecoate waterpan voor gemakkelijk schoonmaken
- Gegoten ijzeren smoker box
- Roterende knopontsteking
- Gegoten messing brander voor lange levensduur
- Zwarehandgrepen aan de zijkant
- Instelbare demper voor ultieme temperatuurregeling
- Brede standpoot ontwerp voor stabiliteit
Masterbuilt Smoker M7P 7-in-1
Hier kijk ik dan naar de M7P 7-in-1 Smoker en Grill met Pan en Mand Set uit de Masterbuilt Smoker stal. Uitzonderlijk veelzijdig, deze outdoor rookoven en grill maakt het mogelijk om te koken op zeven verschillende manieren. How do I love thee, let me count the ways’ (met excuses aan Elizabeth Barrett Browning):
- Propaan roken
- Propaan grillen
- Kool roken
- Carcoal grillen
- Koken of stomen
- Kamp koken
- Diep frituren.
Hmm. Het is een beetje valsspelen om propaan en houtskool van elkaar te scheiden, want dat zijn brandstoftypes (frustrerend ook omdat ik het dan niet kan categoriseren bij al mijn andere reviews!), maar vijf verschillende functionaliteiten maken deze Masterbuilt rookoven toch extreem veelzijdig.
Het apparaat wordt geleverd met een minimum aan montage, met ‘eenvoudig te volgen montage-instructies’, heb je al vrij snel iets moois voor je in de wereld van barbecues. Het toestel staat op U-vormige poten (voor een betere stabiliteit) en een massief stalen 19-inch LP gasfornuisstandaard. De belangrijkste kenmerken van deze indrukwekkende rookoven/grill/friteuse zijn: een porseleinen vlammenschijf, gietijzeren brander (met een type-1 regelaar en slang), temperatuurmeter en cool-touch handgrepen.
Een 10 ½ quart ‘aluminium pot’ met zijn stevige platte basis en lusvormige handgrepen aan de zijkant is ontworpen om uiterst gemakkelijk te reinigen te zijn. Het is de “frituurmand” met zijn handige afvoerklem die u de mogelijkheid geeft om vis, frieten en dergelijke te frituren (gewoon voedsel koken in de pot en dan de mand optillen om af te voeren door de kleine afvoergaatjes).
Een leuke bijkomstigheid is dat het handvat met lange steel een met rubber bekleed uiteinde heeft dat bescherming biedt tegen de hitte. Wel een advies van een klant die zei: “Vertrouw niet op de thermometer die erbij zit. Hij is bij lange na niet nauwkeurig”.
Als ik u was zou ik doen wat deze overigens tevreden klant voorstelt en een ‘aparte draadloze thermometer aanschaffen die de interne temperatuur van de rookoven EN de temperatuur van wat u aan het koken bent controleert’.
Ideaal voor kamperen, picknicks, en kookuitjes met vrienden en familie.
Vitale Statistieken:
- Roker en grill met 10-1/2-kwart aluminium pan en mand
- Afmeting: ongeveer 18 bij 18 bij 26-1/2 inches
- Gewicht: 40 pond
- Gebruikt propaan of houtskool brandstof
- 10-1/2-kwart aluminium pan en een mand
- Porseleinen vlamschijf boog
- Solid-steel 19-inch LP gas-kookplaat stand
- Cast-ijzer brander
- Temperatuurmeter
- Cool-touch handgrepen voor de veiligheid
- 1 jaar beperkte garantie
De laatste twee rookovens review in mijn gas smokers gids zijn stopgezet, maar ik heb ze gehouden in omdat het eigenlijk interessant om negatieven te lezen, omdat je kunt beginnen om beter te begrijpen wat belangrijk is voor jou.
Een gids met gasrokers die alleen de positieve punten belicht, vertelt je niet veel meer dan wat je op de website van het merk kunt vinden.
Brinkmann “All In One”
Nu werd er beweerd dat dit het meest veelzijdige BBQ-kooksysteem voor buiten ooit was. Dankzij het modulaire ontwerp kon de All-In-One worden gebruikt als LP-gaswaterroker, gasgrill, houtskoolwaterroker, houtskoolgrill of 160.000 BTU gasfornuis/friteuse. Het klonk te mooi om waar te zijn, maar in tegenstelling tot de eerder besproken Char Broil was dat in dit geval ook zo.
Laat u niet misleiden door de foto, deze apparaten waren 45 inch hoog.
De rookovenbehuizing wordt geleverd met twee grills die samen tot 50 pond voedsel aankunnen en een warmte-indicator in het koepeldeksel hielp het giswerk uit het kookproces te halen. De houten handgrepen aan de zijkant blijven koel en veilig om aan te raken.
De lijst van accessoires die in de verpakking zaten waren:-
- lekbak/asbeschermer
- Porselein geëmailleerde waterpan
- Lava stenen
- Hogedruk gasslang en regelaar (de gasfles moet apart worden aangeschaft)
Zou een van deze Brinkmann barbecue gas rookovens alles voor alle mensen kunnen zijn? Nou het lijkt erop dat het een manusje-van-alles was en een meester in niets. De gas grill was een verspilling van tijd en een verspilling van propaan ook.
De gebruikelijke klacht van gasrokers manifesteerde zich…om de temperatuur laag te houden moest je de gasbrander laag afgesteld hebben en hij ontplofte heel gemakkelijk.
Dat gezegd hebbende, werkte het als een frituurpan, maar waarom dan niet gewoon een frituurpan kopen?
Bradley Propaan Rookoven
Deze rookoven is nu ook uit productie genomen door de fabrikant en als je mijn gids over gasrookovens doorleest, zie je een aantal belangrijke ontwerpfouten die het gemakkelijk maken te begrijpen waarom hij niet zo goed verkocht.
Het grootste voordeel van deze rookoven was zijn formaat, klein en compact, gemakkelijk mee te nemen. Ideaal voor koppels en kleine groepen. Hij was ook niet duur (lees “goedkoop”) in aanschaf, dus ook ideaal voor de beginner die in het begin geen fortuin wil uitgeven.
Zoals bij alle Bradley-modellen moet je echter hun zelfladende Flavor Bisquettes™ kopen, die duur zijn, dus je moet dit in je aankoopkosten incalculeren.
Oh en als je toch bezig bent, calculeer dan ook de gebruikskosten van een kleine gasbus in!
Het is ontworpen om te worden vervoerd in een tas kom hold-all die wordt verdubbeld als de cover voor het apparaat buiten. Het feit dat de fabrikant er een reserve bij deed was een duidelijke aanwijzing dat het een enigszins beperkte houdbaarheid had.
Als een knipoog naar zijn illustere erfenis zeggen de meeste rapporten dat de Bradley Propaan Rookoven zalm tot in de perfectie rookte. De keerzijde was dat de temperatuur de neiging had te schommelen, vooral bij strenge wintertemperaturen. Het was een slaapzak voor één seizoen, geen slaapzak voor vier seizoenen, als je begrijpt wat ik bedoel.
Onze gids voor gasrokers…het ontwerp was duidelijk goedkoop en dit kwam tot uiting in de prestaties en de dure gebruikskosten. Ik ben geen fan van de Bradley elektrische rookoven, maar dit apparaat leverde betere resultaten voor een fractie van de kosten, maar dat zegt nog steeds niet veel.
Het positieve was dat het gemakkelijk schoon te maken was met alle uitneembare rekjes die in de vaatwasser passen, maar dat maakte de negatieve punten niet goed.
Vitale statistieken:
- Afmeting: 26 x 12 x 22 inch
- Gewicht: 20 pond
- Op propaan
- Op te bergen in eigen draagtas
- 4 Kookplaten
- Kookt tot 300°F (150°C) op een warme zomerdag
- 9 smaken (duur) hout beschikbaar
Zie ook:-
Meer vleesrokers
Green Egg Smoker And Other Kamado Grills
Barbecue Grill Comparisons And Reviews
Charcoal Smokers
Electric Smokers
Of als je in een beetje DIY dan check out mijn zelfgemaakte BBQ smoker plannen of waarom niet proberen mijn Barrel Smoker Plans.
Terug naar Recepten Thuis van Gasrokersgids
Geef een antwoord