1. Verzamel de ingrediënten.

  2. Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  3. In een zeer grote mengkom, meng met sesamolie.

  4. In een grote braadpan of wok, verhit de olie op middelhoog vuur.

  5. Look, gember, uien en wortelen toevoegen en 3 tot 4 minuten bakken.

  6. Kool, spinazie en kippenbouillon toevoegen.

  7. Kook 3 tot 4 minuten, tot de bouillon grotendeels is verdampt.

  8. Sojasaus toevoegen, goed mengen.

  9. Noedels toevoegen aan braadpan of wok, mengen en doorwarmen.

  10. Sojasaus naar smaak toevoegen, indien nodig.

  11. Serveer en geniet!

Noedels in Korea

De oudste noedels worden in Azië al meer dan 4000 jaar gegeten en gegeten, maar de moderne noedels op basis van tarwe bereikten Azië pas rond 100 na Christus. Deze tarwenoedels verspreidden zich snel van China naar andere Aziatische landen zoals Korea.

In Korea symboliseren noedels een lang leven vanwege hun lange en ononderbroken vorm. Daarom worden ze geserveerd bij huwelijksfeesten en belangrijke Koreaanse verjaardagen. Koreaanse noedels worden “gooksu” genoemd in het Koreaans of “myun” in het hanja (Chinese karakters die zijn geleend en gebruikt in de Koreaanse taal met Koreaanse uitspraak). Hoewel noedels al sinds de oudheid deel uitmaken van de Koreaanse keuken, was tarwe duur, zodat noedels niet elke dag of elke week werden gegeten of genoten tot de jaren 1940.

Enkele opmerkingen over gember

Gember is inheems in Azië, waar het al duizenden jaren wordt gebruikt als een specerij in de keuken en als medicijn. Het wordt gebruikt om medicinale en kruidenthee te maken, om de temperatuur in het lichaam te verhogen en ook om de stofwisselingssnelheid van het lichaam te verhogen.

Het deel van de plant dat we gebruiken is niet de wortel, maar de ondergrondse stengel, of wortelstok. Gember bevat veel gezondheidsbevorderende essentiële oliën zoals gingerol en zingerone. Gingerolen helpen de darmmotiliteit te verbeteren en hebben ontstekingsremmende, pijnstillende (analgetische) en antibacteriële eigenschappen.

Gember wordt al meer dan 2000 jaar gebruikt om de spijsvertering te bevorderen en maagproblemen, winderigheid, diarree en misselijkheid te behandelen. Recentelijk heeft het zijn effectiviteit bewezen bij het voorkomen van reisziekte. Het wordt ook gebruikt bij verkoudheid, maagzweren, hoofdpijn, menstruatiekrampen, migraine, artritis en kolieken.