Milchglas„Diese Milch wurde ohne rbST* hergestellt“ (*Es wurde kein signifikanter Unterschied zwischen Milch von rbST-behandelten und nicht rbST-behandelten Kühen nachgewiesen). Ich sehe das jeden Tag auf der Milchkanne, denn die meisten Milchprodukte in Kalifornien tragen dieses Etikett. Es ist eine Ironie des Schicksals, dass es einen Haftungsausschluss für etwas gibt, das nicht vorhanden ist: zugesetzte Hormone (in diesem Fall rbST).

Warum gibt es dann einen Haftungsausschluss? Sind zugesetzte Hormone in der Landwirtschaft tatsächlich schlecht? Führen Hormone in der Milch dazu, dass Kinder schneller und früher wachsen? Pumpen wir Hühner mit Hormonen voll, damit sie so groß werden? Das sind Fragen, mit denen sich viele Eltern heute herumschlagen, wenn sie sich mit den komplexen Etiketten auf Fleisch und Milch beschäftigen.

Geflügel

Ihr Geflügel enthält keine zugesetzten Hormone, denn das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) hat in den 1950er Jahren zugesetzte Hormone in Geflügel verboten. Diese Verordnung gilt sowohl für ökologisches als auch für konventionelles Geflügel. Das USDA schreibt vor, dass Unternehmen, die das Etikett „Ohne Hormonzusatz“ verwenden, einen Hinweis hinzufügen müssen, in dem es heißt: „Bundesvorschriften verbieten die Verwendung von Hormonen“. Wenn Sie also für Hühner- oder Truthahnfleisch mit der Aufschrift „Ohne Hormonzusatz“ extra bezahlen, dann ist das verschwendetes Geld.

Sie fragen sich vielleicht: „Wenn wir Hühner nicht mit Hormonen vollpumpen, warum sind Hühner und Puten dann heute so viel größer? Das hat mit Genetik und Zucht zu tun. Vor den 1950er Jahren züchteten die meisten Landwirte Hühner sowohl für die Eier- als auch für die Fleischproduktion, doch mit der Zeit änderte sich die Praxis der Tierhaltung, und die Landwirte, die Hühner für die Fleischproduktion züchteten, entschieden sich für größere Hühner als „Masthähnchen“. Die Hühnerzüchter wählten ihre Masthühner aufgrund ihrer Gene aus, um uns größere Hühner zu geben, die schneller wachsen. Diese Hühner sind keine „GVO“, zumindest nicht im Sinne der heutigen Definition von „GVO“.

Die Frage, ob die Zucht großer Hühner human ist, ist eine wichtige Frage, die man sich stellen sollte. Die Gesellschaft sollte sich auf dieses legitime Thema konzentrieren und nicht auf Mythen über Hormone in Geflügel.

Zunahme der Größe von Masthühnern von 1957-2005 aufgrund von Zucht. Abbildung aus Poult Sci. 2014;93(12):2970-2982. doi:10.3382/ps.2014-04291

Schwein

Raten Sie mal? Die Verwendung von Hormonen bei Schweinen ist ebenfalls verboten, und für die Kennzeichnung gelten die gleichen Anforderungen wie für Geflügel, die oben aufgeführt sind.

Rindfleisch und Milchprodukte

Hormone bei Rindern

Rinder werden mit Hormonen versorgt, damit sie effizienter wachsen. Dadurch können die Rinder schneller wachsen und brauchen weniger Futter. Das landwirtschaftliche Beratungsprogramm der University of Georgia hebt hervor, dass dies eine der „wirtschaftlich vertretbarsten Praktiken in der Rindfleischindustrie“ ist. In einer aktuellen Studie wurde der ökologische Fußabdruck der Rindfleischproduktion mit und ohne Hormonimplantate untersucht. Die Autoren schätzten, dass der Einsatz von Hormonen die Treibhausgasemissionen um ~5 % reduziert, was unterstreicht, dass es sich um eine landwirtschaftliche Praxis handelt, die auch für die Umwelt von Bedeutung ist.

Bei den in der Rindfleischproduktion verwendeten Hormonen handelt es sich um Östrogen, Testosteron oder Progesteron bzw. deren synthetische Versionen. Diese werden den Kühen über ein Implantat verabreicht, das unter der Haut hinter dem Ohr des Tieres platziert wird. Die FDA weist darauf hin, dass die Ohren nach der Schlachtung entsorgt werden, so dass es höchst unwahrscheinlich ist, dass Sie dieses Implantat jemals verzehren werden.

Nach Angaben der FDA ist das Fleisch dieser Tiere jederzeit zum Verzehr geeignet. Mit anderen Worten, man muss nicht warten, bis das Implantat entfernt ist und der Hormonspiegel sinkt, bevor man das Tier schlachtet. Außerdem produzieren diese Tiere von Natur aus viel mehr Hormone als zugesetzt werden, und diese natürlich vorkommenden Hormone schaden weder den Tieren noch der Umwelt. Infolgedessen ändern sich die in den Muskeln der Kühe (die wir essen) gemessenen Hormonwerte vor und nach der Hormonbehandlung nicht wesentlich (siehe Seite 10 dieses Dokuments).
Die nachstehende Tabelle zeigt die Östrogenmenge in 500 g Rindfleisch (1.Wie Sie sehen können, ist die Menge minimal im Vergleich zu der Menge an Östrogen, die in unserem Körper natürlich produziert wird (die Tabelle wurde aus diesem Dokument abgeändert).

Hormone bei Milchkühen

bST oder Rindersomatotropin ist ein Kuhwachstumshormon, das die Milchproduktion steigert. Seine gentechnisch veränderte Version ist als rbST oder rekombinantes bST bekannt. Studien haben gezeigt, dass der Einsatz von rbST in der Milchproduktion die CO2-Bilanz der Milchwirtschaft verbessern kann, da weniger Futtermittel an die Tiere verfüttert werden, weniger Wasser verbraucht wird, weniger Anbauflächen benötigt werden und weniger Treibhausgase ausgestoßen werden.

Die FDA hat festgestellt, dass bST für den menschlichen Verzehr sicher ist, da das bST-Hormon bei der Einnahme abgebaut wird. Außerdem unterscheidet sich das Hormon deutlich von menschlichem Somatotropin, so dass unser Körper es nicht erkennt. Diese Erkenntnisse wurden von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) unterstützt. Diese Behörde bekräftigt, dass sich die Rezeptoren und Hormone von Mensch und Rind voneinander unterscheiden.

Stellen Sie sich vor, dass das Somatotropin von Kühen kreisförmig ist, während das menschliche Somatotropin dreieckig ist. Der Hormonrezeptor eines jeden Organismus bindet ein Hormon mit einer bestimmten Form: der menschliche Rezeptor kann nur ein dreieckiges Hormon binden, der Rinderrezeptor nur ein kreisförmiges Hormon. Ein kreisförmiges Hormon in unserem Körper würde also von dem dreieckigen Rezeptor nicht erkannt und wie jedes andere Protein verdaut werden.

Die FAO betont, dass die Menge an bST im Gewebe und in der Milch von Kühen, die mit rbST behandelt wurden, im Vergleich zu Kühen, die das Hormon nicht erhielten, recht ähnlich ist. Sie weist auch darauf hin, dass das Hormon durch Kochen und Pasteurisieren abgebaut wird, ebenso wie durch die normale Verdauung in unseren Därmen.

Weitere Daten, die von der FAO geprüft wurden, umfassen:

  • eine zweijährige Karzinogenitätsstudie an Ratten und Mäusen, bei der die entsprechenden Hormonäquivalente verwendet wurden und die keinen Hinweis darauf ergab, dass Injektionen von Somatotropinen Krebs verursachen.
  • Daten, die darauf hindeuten, dass „es keine signifikante Veränderung der Konzentrationen von Gesamt-BST gibt, die in der Milch und im Gewebe rbST-behandelter Kühe im Vergleich zu unbehandelten Kontrollen festgestellt wurden“.

Warum ist rbST so besorgniserregend?

rbST ist in verschiedenen Ländern, darunter Kanada und die EU, verboten (beachten Sie, dass sich diese Verbote aufgrund der jüngsten Änderungen in den Handelsabkommen möglicherweise ändern werden). Das Veterinary Drugs Directorate von Health Canada überprüfte rbST im Jahr 1990 und stellte fest, dass es keine Bedenken hinsichtlich der Sicherheit für den Menschen, sondern eher hinsichtlich des Tierschutzes gibt. Hinzu kommt, dass rbST eine Zeit lang im Besitz von Monsanto war, einem Unternehmen, dessen Name in der Öffentlichkeit einen sehr negativen Beigeschmack hat, und so entsteht ein Rezept für Angst. Was ist also wahr? Warum ist rbST in vielen Ländern verboten?

rbST erhöht die Milchproduktion, und Studien haben gezeigt, dass dies zu einer Art Entzündung der Brustdrüse und des Eutergewebes führen kann, die als Mastitis bekannt ist. Mastitis wird häufig durch Bakterien verursacht. Einige Studien haben gezeigt, dass die erhöhte Milchproduktion auch andere Folgen hat, z. B. Fußerkrankungen und Fortpflanzungsprobleme. Während jedoch viele frühere Studien, einschließlich der Daten von Monsanto, zu dem Ergebnis kamen, dass rbST das Mastitisrisiko erhöht, haben neuere Studien und Überprüfungen keinen Unterschied im Mastitisrisiko zwischen Kühen, die rbST erhalten, und Kühen, die es nicht erhalten, festgestellt.

Ich habe Carrie Mess, auch bekannt als Dairy Carrie, kontaktiert, um sie über die Verwendung von rbST auf ihrem Betrieb zu befragen. Sie sagte auch, dass sich eine erhöhte Milchproduktion zwar auf Mastitis auswirken kann, dass dies aber auf viele verschiedene Dinge zutreffen könnte, einschließlich landwirtschaftlicher Praktiken, die das Wohlbefinden der Milchkühe verbessern. Grundsätzlich gilt, dass glücklichere Kühe mehr Milch produzieren. Alles, was die Kuh glücklicher und bequemer macht, erhöht also die Milchmenge und könnte indirekt Mastitis verursachen. Sie betonte jedoch, dass wir nicht darauf hinweisen und zum Beispiel sagen, dass „besseres Futter Mastitis verursacht“. Folglich sind die Milchproduktion und ihre Steigerung Teil einer ordnungsgemäßen Betriebsführung. Carrie wies darauf hin, dass ihr Betrieb die Verwendung von rbST eingestellt hat, ohne dass sich das Auftreten von Mastitis verändert hat.

Ich habe auch mit Dr. Alison Van Eenennaam von der UC Davis Kontakt aufgenommen. Sie wiederholte, dass es zwar die Tendenz gibt, dass die Mastitis mit der Milchproduktion zunimmt, dass aber nicht gesagt werden kann, dass rbST Mastitis verursacht. Kanadas parlamentarische Forschungsdokumente zu rbST stützen diese Aussage, indem sie klarstellen: „Da mit rbST behandelte Kühe mehr Milch produzieren, wird vermutet, dass das erhöhte Auftreten von Mastitis eher auf diese höhere Produktion als auf die Hormonbehandlung zurückzuführen sein könnte.“

Dr. Van Eenennaam erwähnte auch, dass die verbesserte Genetik im Laufe der Jahre die Auswahl von Kühen ermöglicht hat, die nicht so leicht Mastitis bekommen. Sie betonte, dass rbST eine höhere Effizienz ermöglicht, was sich in weniger benötigten Kühen und geringeren Treibhausgasemissionen niederschlägt.

Die Europäische Union weist in ihrer Zusammenfassung jedoch darauf hin, dass das Auftreten von Mastitis möglicherweise nicht ausreichend gemeldet wird, und empfiehlt ein Verbot. Da das Verbot in der EU aus Gründen des Tierschutzes erfolgte, ist der Import von Milchprodukten, die mit rbST hergestellt wurden, zulässig. Das Gleiche gilt für Kanada.

Beim Schreiben dieses Artikels war ich hin- und hergerissen. Mir ist klar, dass Mastitis durch viele Faktoren verursacht werden kann, die zu einer erhöhten Milchproduktion führen, und dass die Betriebe dafür sorgen müssen, dass sie nicht auftritt. Aber auf der anderen Seite kann rbST ein solcher Faktor sein. Angesichts der Klimakrise wird es immer dringender, die Milchproduktion effizienter zu gestalten, und der Einsatz von rbST wäre ein wirksames Mittel zur Steigerung der Effizienz. Vielleicht erlauben uns die in den letzten zwei Jahrzehnten gewonnenen Erkenntnisse, die Frage von rbST neu zu prüfen und das Hormon verantwortungsvoll einzusetzen.

Verursachen tierische Hormone eine frühe Pubertät?

Die größte Sorge, die ich von Eltern gehört habe, ist, dass tierische Hormone ihre Kinder beeinträchtigen und insbesondere eine frühe Pubertät verursachen. Stimmt das? Kommen Kinder heute früher in die Pubertät?
Ja, Kinder zeigen Anzeichen der Pubertät in einem früheren Alter. Es gibt mehrere Studien, die feststellen, dass sich die Pubertätsentwicklung verändert hat, aber wenn man sich die Daten ansieht, kann man deutlich erkennen, dass dieser Trend schon Jahrzehnte vor der Einführung von Hormonen in der Landwirtschaft begann und in Ländern zu beobachten ist, in denen rbST nie eingeführt wurde. Hormone in Fleisch oder Milch sind also nicht schuld.

Der einzige Faktor, der durchgängig als mögliche Ursache für eine frühere Pubertätsentwicklung sowohl bei Mädchen als auch bei Jungen hervorgehoben wurde, sind Ernährung und Fettleibigkeit. Die Ernährung in der Kindheit kann für „25 % der Schwankungen im Zeitpunkt der Pubertät“ verantwortlich sein. Die Pubertät wird durch Fettleibigkeit weiter beschleunigt. Dies zeigt sich nicht nur in Europa und Nordamerika, sondern auch in anderen Ländern: In dieser jüngsten Studie aus Südafrika wurde festgestellt, dass sowohl die Körpergröße als auch der BMI die frühe pubertäre Entwicklung vorhersagen. In Nigeria wurde die sozioökonomische Schicht mit einer frühen Pubertät in Verbindung gebracht, was wiederum darauf hindeutet, dass die Ernährung ein wichtiger Faktor ist.

Diese Daten sind ein weiterer Beleg dafür, wie wichtig die richtige Ernährung unserer Kinder, die Vermeidung von übermäßigem Zucker und ausreichende Bewegung sind.

Schlüsselpunkte

  • Geflügel und Schweinefleisch enthalten keine zugesetzten Hormone.
  • Rindfleisch kann zugesetzte Hormone enthalten, aber es wurden keine Auswirkungen auf den Menschen oder den Tierschutz festgestellt.
  • Milchprodukte in den Vereinigten Staaten können Hormone enthalten, aber sie werden nur selten verwendet.
  • Es muss betont werden, dass eine Reduzierung des Verzehrs von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch empfohlen wird, da diese mit bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht werden. Der Verzicht auf zugesetzte Hormone im Fleisch verringert dieses Risiko nicht.