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Ich fürchte das Chaos nach der Schule, das an manchen Tagen herrscht.

Ich fürchte mich vor dem Gedanken, die Schule und den Bus abzuholen, die Aktivitäten nach der Schule und die Hausaufgaben zu bewältigen, ganz zu schweigen davon, wie man alle füttern kann…

An manchen Abenden geht es bei uns zu Hause einfach drunter und drüber, und heute Abend ist so ein Abend. Ich weiß, dass es noch schlimmer wird, wenn ich nicht alle hungrigen Biester mit etwas zum Nachmittagstee füttere, also habe ich heute ein paar schnelle und einfache Zimt-Zucker-Pfannkuchen-Häppchen gemacht!

Pfannkuchen-Häppchen sind wie kleine Mini-Pfannkuchen, aber sie werden gebacken, nicht gebraten. Das bedeutet, dass du die Mischung einfach in eine Muffinform gibst und sie in den Ofen schiebst, ohne herumzustehen und die Pfannkuchen zu wenden. Das bedeutet auch, dass man eine ganze Menge davon auf einmal machen kann, so dass man sich nicht darum streiten muss, wer den nächsten Pfannkuchen bekommt… oder sind es nur meine Kinder, die sich darum streiten?

Du kannst dein liebstes Rezept für fluffige Pfannkuchen verwenden, um diese zu machen, und du kannst Obst, oder Schokosplitter, oder Sultaninen, oder alles, was du magst, hinzufügen.

Bei dieser Gelegenheit habe ich die warmen Pfannkuchen mit geschmolzener Butter bestrichen und in Zimtzucker geworfen… und sie sahen aus wie kleine Mini-Donuts! So gut!

Zutaten

  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Zucker oder Ahorn Sirup
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 1 Tasse Milch
  • 1 Tasse glattes Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Vanille
  • 2 EL geschmolzene Butter (extra)
  • 1/3 Tasse Zucker (extra)
  • 1 TL Zimt

Anleitung

  1. Den Backofen auf 180 Celsius (ca. 350 F) vorheizen und ein Mini-Muffinblech sehr gut einfetten (oder ein Silikonblech verwenden).
  2. In einer mittelgroßen Schüssel das Ei, den Zucker, 2 EL geschmolzene Butter und die Vanille verquirlen.
  3. Die Hälfte der Milch, das Mehl und das Backpulver hinzugeben und gut verrühren, dabei nach und nach die restliche Milch hinzufügen.
  4. Die Mischung in die Muffinform geben und 15 Minuten backen, oder bis sie oben golden werden und in der Mitte gar sind.
  5. In einer kleinen Schüssel den zusätzlichen Zucker und Zimt vermischen.
  6. Während die Pfannkuchen noch etwas warm sind, mit geschmolzener Butter bestreichen und in Zimtzucker wälzen.
  7. Während sie noch warm sind, essen oder in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage aufbewahren.

Bitte beachten Sie: Dieses Rezept verwendet australische Maße und Temperaturen; wenn Sie Maße oder Temperaturen umrechnen müssen, finden Sie hier unsere Umrechnungstabelle zum Ausdrucken.

Ich habe die Zimtzucker-Pfannkuchen-Häppchen mit einem süßen Joghurt-Dip, Obst und ein paar Hausaufgaben serviert, bevor wir zum Tanzen gegangen sind, und ich hatte das Gefühl, dass ich bei der Erziehung gewonnen habe!

Was gibst du deinen Kindern an den Abenden zu essen, an denen nach der Schule Chaos herrscht?

Wie schaffst du es, all die Dinge, die du tun musst, unter einen Hut zu bringen und dafür zu sorgen, dass deine Kinder nicht den Verstand verlieren, weil sie hungrig sind?