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Studie zählt Lachseier zu den drei Rogen mit dem höchsten Omega-3-Gehalt; Unze für Unze übertreffen Fischeier sogar den fettigsten Fisch als Omega-3-Quelle
von Craig Weatherby
Kaviar, Rogen, Ikura… Fischeier und ihre verschiedenen Zubereitungsformen haben weltweit viele Namen.
Nennen Sie sie, wie Sie wollen, eine spanische Studie unterstreicht die hohe Wertschätzung, die Lachseier und andere Fischrogen bei traditionellen Völkern und führenden Ernährungsforschern gleichermaßen genießen.
Letzten Monat stellten wir auf der jährlichen „Wise A. Price Foundation ausgestellt, die unter dem Motto „Honoring the Sacred Foods“ (Ehrung der heiligen Nahrungsmittel) stand.
In ihrer Rede lobte die Gründerin und Präsidentin der WAPF, Sally Fallon, unseren Wildlachsrogen als „das ultimative heilige Nahrungsmittel“
Ihre Ansicht deckt sich mit den Erkenntnissen des Pioniers der Ernährungs- und Gesundheitsforschung, Weston A. Price, M.S., D.D.S…. die Hauptinspiration der WAPF.
In den 1930er Jahren dokumentierte Dr. Price dokumentierte in den 1930er Jahren die überlegene Gesundheit von Gesellschaften, die noch vollwertige, nährstoffreiche Lebensmittel aßen, wie sie für ihre traditionelle Ernährung typisch waren
Und die Forschungsergebnisse, die er in seinem Meisterwerk „Nutrition and Physical Degeneration“ (Ernährung und körperliche Degeneration) veröffentlichte, wiesen darauf hin, dass Fisch – insbesondere Fischeier – unter den vollwertigen Lebensmitteln, die mit der menschlichen Gesundheit und Fruchtbarkeit in Verbindung gebracht werden, einen sehr hohen Stellenwert einnehmen:

• „Die Eier des Lachses werden getrocknet und aufbewahrt und sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Kindern und Erwachsenen. Sie werden auch verwendet, um die Fruchtbarkeit der Frauen zu steigern. Vom chemischen Standpunkt aus sind sie eines der nahrhaftesten Lebensmittel, die ich je gefunden habe (Price WA, S. 70).
• „Bei vielen primitiven Stämmen, die am Meer leben, haben wir den Wert der Fischeier hervorgehoben… um eine hohe körperliche Entwicklung der heranwachsenden Kinder, besonders der Mädchen, und eine hohe Perfektion der Nachkommenschaft durch eine Verstärkung der Ernährung der Mutter zu gewährleisten“ (Price WA, S. 264).

Und wie die WAPF-Kolumnistin Linda Joyce Forristal vor ein paar Jahren schrieb: „Lachsrogen wird von vielen traditionellen Kulturen, insbesondere den Eskimos, geschätzt und ist viel erschwinglicher und zugänglicher als Kaviar. Als Weston A. Price in den 1930er Jahren Eskimostämme besuchte, berichtete er, dass sie diese nährstoffreiche Nahrung wegen ihres Beitrags zur Gesundheit ihrer Babys schätzten“ (Forristal LJ 2002).
Auf unserer eigenen Reise nach Alaska im vergangenen Sommer erfuhren wir bei einem Besuch des Dorfes Kake von einem Tlingit-Ältesten, dass Lachseier zu den ersten Nahrungsmitteln gehören, die sie ihren Säuglingen füttern, beginnend im Alter von acht oder neun Monaten.
Die Tlingit sagen, dass sie ihren Kindern nicht nur ein besonders nahrhaftes und entwicklungsförderndes Nahrungsmittel geben, sondern auch den Gaumen des Kindes für eine lebenslange Liebe zu Meeresfrüchten prägen… eine sehr gute Sache!
Spanische Studie hebt Lachsrogen auf ein Podest
Forscher der Universität von Almería (UAL) in Spanien analysierten den Rogen von 15 Meerestieren.
Ihre Ergebnisse zeigten, dass Omega-3-Fettsäuren im Rogen aller 15 Arten vorhanden waren, aber der Omega-3-Gehalt war besonders hoch in den Eiern von Lumpsucker, Seehecht und Lachs. Diese drei Arten wiesen den höchsten Gehalt an den beiden Omega-3-Fettsäuren auf, die für die menschliche Gesundheit wichtig sind: DHA und EPA.
Tatsächlich machten die Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA mehr als 30 % der Fettsäuren in den Eiern dieser drei Fischarten aus. Infolgedessen stellten die Forscher fest, dass kleine Mengen von Lumpsucker-, Seehecht- oder Lachsrogen den Grundbedarf des menschlichen Körpers an Omega-3-Fettsäuren decken würden.
Diese neue Studie zeigt, dass Rogen eine der besten natürlichen Quellen für diese beiden Omega-3-Fettsäuren ist. DHA ist für die frühe Entwicklung des Gehirns und der Augen unerlässlich, während EPA und DHA beide für eine optimale Gesundheit des Herzens, der Augen, des Immunsystems, der Psyche und des Stoffwechsels während des gesamten Lebens benötigt werden.
Ein Mangel an Omega-3-Fettsäuren wird mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Depressionen, Diabetes, einer schlechten Entwicklung des Nerven- und Fortpflanzungssystems sowie mit entzündlichen Erkrankungen in Verbindung gebracht.
Dr. Weston A. Price: Unterschätzter Ernährungspionier
Weston A. Price war der Zahnarzt aus Cleveland, dessen weltweite, bahnbrechende Forschungen zur Ernährung und Gesundheit in den 1930er Jahren ihn zum „Charles Darwin der Ernährung“ machten.
Dr. Price dokumentierte seine Beobachtungen, einschließlich Hunderter von Fotos, in „Nutrition and Physical Degeneration“, das nach wie vor ein geschätzter Wegweiser für versierte Ernährungsforscher ist.
Fast 10 Jahre lang reisten Dr. Price und seine Frau in Hunderte von Städten in 14 verschiedenen Ländern, um gesunde Menschen zu finden und ihre Gewohnheiten aufzuzeichnen.
Er dokumentierte die perfekte Zahngesundheit, die hohe Immunität gegen Tuberkulose und die insgesamt ausgezeichnete Gesundheit der Menschen, die sich ausschließlich von den traditionellen Lebensmitteln ihrer Kultur ernährten, die meist vollwertig, nicht raffiniert und frisch oder fermentiert waren.
Price fand heraus, dass, wenn diese Menschen mit massenhaft hergestellten Lebensmitteln wie Weißmehl, Weißzucker, raffinierten Pflanzenölen mit hohem Omega-6-Gehalt (Mais, Soja, Baumwollsamen, Färberdisteln, Sonnenblumen) und billigem verarbeiteten Fleisch in Berührung kamen, Anzeichen von Degeneration weit verbreitet waren.
Zahnkaries, deformierte Kiefer, schiefe Zähne, Arthritis und eine schwache Immunität gegen Tuberkulose nahmen überhand.